Домашнее мясо может быть очень вкусным! Они вкусные и, кроме того, вы можете быть уверены, что не содержат ненужных химикатов. Мясо ветчины готовится быстро и намного дешевле, чем в магазине. А также более прочный. Есть много причин, по которым вам стоит делать мясное ассорти в домашних условиях, поэтому думать не о чем. Откройте для себя лучшие рецепты ветчины.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, посмотрите также статьи о мясе и мясе, собранные здесь.
Как работает ветчина? Преимущества и недостатки
Ветчинник - пошаговая инструкция
На самом деле ветчина - очень простое устройство. Его использовать легко и быстро. Позволяет варить ветчину и различные виды мясного ассорти, предварительно замаринованные и приготовленные в домашних условиях. Чаще всего имеет овальную форму и приспособлена для приготовления 1 кг мяса. В результате получается довольно большая, почти килограммовая колбаса круглой формы, очень похожая на большинство мясных нарезок в магазине.
Мясо в ветчине получается нежным и вкусным. Их кладут в блюдо, предварительно замаринованное. Он должен быть плотно утрамбован, поэтому у большинства ветчин есть специальные пружины, которые помогают их сжимать. Устройство помещают в кастрюлю с кипящей водой, температура которой должна быть от 75 до 90 градусов Цельсия. Стоит постоянно измерять его градусником. При такой температуре ветчина быстро приготовит колбасу. Весь процесс занимает около 2 часов, иногда немного дольше. А может быть вам также будет интересна статья о небольших садовых коптильнях ?
Преимущества мяса из ветчины
Домашнее мясное ассорти имеет много преимуществ. Ветчины лучше, чем самовары, потому что они просто готовятся намного быстрее. Достаточно сделать маринад и выдержать в нем мясо хотя бы несколько часов.
Варка мясного ассорти позволяет получить вкусное и очень полезное мясо. Он относительно низкокалорийен и чрезвычайно полезен. Более того, ветчину можно использовать для приготовления самых разнообразных мясных нарезок. Фактически, подойдет практически любое мясо. Это действительно отличный кулинарный вызов! У вас есть поле, чтобы красоваться, экспериментировать, добавлять различные добавки и специи.
Колбаса из ветчины из птицы - рецепты
Домашнее мясо индейки
Мясо ветчины очень диетическое, а индейка на все 100%. Он почти не содержит жира и очень вкусен. Хорошая идея - добавить в мясо много зеленого перца, что придаст всему мясу необычный характер. Для приготовления такого сэндвича с индейкой вам понадобится:
- 1 кг окорока индейки без кожи
- немного маринованной соли (согласно рекомендациям производителя на 1 кг мяса),
- 2 плоские чайные ложки желатина,
- немного сахара,
- 3 столовые ложки воды
- молотый зеленый перец,
- шарики из зеленого перца - 2 столовые ложки, желательно с рассолом.
Шарики из зеленого перца будут внутри колбасы и придадут ей необыкновенный аромат. Вы также можете взять цветной перец. Приготовить ветчину несложно.
- Вырежьте из окорочков индейки все хрящи, сухожилия и жир. Мясо нарезать кубиками стороной не более 3 см.
- Выложить мясо в миску, всыпать все специи, включая желатин, перемешать. Лучше всего перемешивать вручную минут 15, чтобы мясо хорошо преодолело все запахи.
- Сосиски из ветчины необходимо хорошо взбить, поэтому переложите в емкость и плотно прижмите. Вы можете помочь себе ложкой или размягчителем мяса.
- Закройте ветчину и поставьте в холодильник на ночь.
- Положите холодную ветчину в воду и готовьте при температуре около 80 градусов Цельсия около 2,5 часов.
- Охладите закрытую ветчинную плиту, например, поместив ее в холодную воду.
Рекомендуется к домашнему мясу!
Через несколько часов в холодильнике можно вытащить ветчину из индейки. Он годен к употреблению около 3-4 дней, хотя обычно быстрее исчезает, потому что он вкусный, и его могут себе позволить даже люди, соблюдающие диету. Или вам нужна эта статья о рецептах ветчины ?
Рецепты ветчины: колбаса из птицы
Куриная колбаса также отлично подходит для ветчины. Оно хрустящее, вкусное, нежное, гораздо менее сухое, чем запеченное в духовке. В сочетании с сушеными травами получится замечательно - необычный аромат делает еще вкуснее.
- 1 кг мяса,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка тимьяна,
- 1 чайная ложка майорана,
- 1 чайная ложка петрушки (сушеной),
- ½ чайной ложки молотого перца
- маринованная соль,
- вода 100 мл,
- 2 чайные ложки желатина.
Чеснок сделает колбасу чуть более прочной и добавит ей выразительности. Долю посоленной соли следует отрегулировать в соответствии с размером мяса, рекомендованным производителем.
- Нарежьте куриную грудку на сантиметровые полоски.
- Положите мясо в пакет и раздавите его пестиком.
- Выложить мясо в стеклянную посуду, всыпать маринованную соль и перемешать. Затем накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.
- На следующий день в куриную грудку добавляют все специи, прессованный чеснок, желатин и воду. Мясо следует перемешивать вручную, пока вся жидкость не впитается.
- Поместите мясо в ветчину, тщательно взбивая. Поставить прибор в холодильник на 12 часов.
- Охлажденное мясо в ветчинке помещаем в теплую воду и варим 2 часа при 80 градусах Цельсия.
Куриная колбаса с трудом отрывается от стенок ветчины. Именно поэтому стоит воспользоваться специальной сумкой для ветчины, благодаря которой готовую ветчину будет легче достать. Колбасу можно очень хорошо хранить несколько дней в холодильнике. Также ознакомьтесь с этой статьей о том, как пошагово коптить ветчину .
Колбаски из свинины и говядины
Приготовление ветчины из свинины и говядины в основном одинаковое. Их вкус зависит от того, какие специи вы к ним добавите. Мы представляем базовый пошаговый рецепт, в который вы можете добавить свои модификации. Таким образом можно приготовить ветчину, мясо для завтрака, вырезку, а также ребра или бекон. Последний отличный, особенно в виде рулета.
- 1 кг говядины или свинины (ребра, ветчина, филе, бекон, шея),
- вяленая соль,
- 1 чайная ложка майорана,
- 2 чайные ложки желатина,
- 250 мл воды.
Для этого вы можете свободно добавлять свои любимые специи. Острый и сладкий перец, тимьян, розмарин, сушеная и свежая петрушка, чеснок, кориандр, душистый перец или прованские травы, которые хорошо сочетаются только с мясом. Для свинины и говядины сначала необходимо приготовить подходящий маринад.
- Закипятить воду со специями. Отложите, чтобы остыть.
- Подготовить мясо: нарезать кусочки жира, сухожилий, кожи и хрящей. Мясо нарезать более мелкими кусочками.
- В остывшую воду со специями добавить желатин и маринованную соль. На этом этапе также добавляется чеснок.
- Положите мясо в холодный маринад и оставьте в прохладном месте от 12 до максимум 48 часов. Не забудьте перевернуть мясо.
- Поместите мясо в ветчину, тщательно взбивая. Если хотите приготовить бекон, скатайте его в рулет.
- Варить ветчину при температуре 75-80 градусов 2-2,5 часа.
- Охладите ветчину и достаньте ветчину.
Приготовленная таким образом колбаса отлично подойдет не только для бутербродов, но и сама по себе. Он произведет фурор на вечеринках и понравится всем. Важно только не варить его слишком долго, так как он может быть слишком сухим. Как правило, на каждый сантиметр диаметра мяса время заваривания составляет 10 минут. Так что все зависит от размера вашей ветчины. Бекон заваривается чуть короче.
