Если вы любите добавлять в блюда чеснок по вкусу, отлично. Ешьте для здоровья, тем более что это чрезвычайно ценный овощ. Гурманы с его насыщенным вкусом наверняка будут довольны тем, что маринованный чеснок такой же вкусный, а если приготовить его на травах или масле, то еще вкуснее. Узнайте, как приготовить маринованный чеснок и как его подавать.
Для получения дополнительной информации ознакомьтесь со статьями о чесноке здесь .
Маринованный чеснок - свойства и применение
Обладает ли чеснок в рассоле целебными свойствами?
Всем известно, что чеснок очень полезен для здоровья. Все благодаря аллицину - веществу, обладающему антисептическими (бактерицидными) и противопростудными свойствами. Таким образом, долька чеснока, доставленная контрабандой в бутерброд или обед, - лучший способ сохранить здоровье. Стоит ввести его в рацион, особенно зимой, когда сезон гриппа в самом разгаре.
Но есть ли у консервированного чеснока такие же свойства? Есть много свидетельств того, что небольшое количество аллицина выпадает в осадок во время варки банок. Однако это настолько маленькая потеря, что нельзя сказать, что чеснок никуда не годится. Хорошо приготовленный натуральный антибиотик по-прежнему остается лучшим. И если вы попробуете один из наших рецептов, тоже будет вкусно. Если вы любите делать консервы на зиму, в вашем списке обязательно должен быть маринованный и маринованный чеснок.
Маринованный чеснок - что подавать?
Однако многие задаются вопросом, как есть маринованный или маринованный чеснок. Гвоздику можно использовать, например, для бутербродов или паст. Их можно нарезать тонкими ломтиками - они станут красивым украшением и одновременно улучшат вкус блюд. Многие также добавляют их в салаты. Маринованный чеснок немного мягче на вкус, поэтому в большую порцию салата можно добавить даже несколько зубчиков.
К местам дается и маринованный чеснок. С одной стороны, для украшения, с другой - для дополнения вкуса. Его нельзя использовать для маринования мяса, но нарезанный ломтиками его можно положить поверх жаркого или добавить в глазурь, например, при приготовлении свиной корейки. Он также подходит для покрытия домашнего мяса. Более того, такой чеснок, особенно в масле и травах, просто красиво смотрится. Эстетичные баночки - отличное украшение для деревенской кухни или банкетного стола. Хотите знать, что еще можно приготовить с чесноком? Также ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать рецепты настойки из чеснока .
Маринованный чеснок - основные рецепты
Как сделать маринованный в уксусе чеснок
Базовый рецепт маринованного чеснока - это тот, в котором используется только уксус. Его готовят аналогично, например, маринованным огурцам. Тебе просто нужно
- 7 головок чеснока - 400 г,
- Полстакана уксуса,
- 2 стакана воды - 500 мл,
- Приправы: половина чайной ложки соли, половина чайной ложки сахара и чайная ложка семян горчицы.
Чеснок следует готовить в небольших баночках. Лучше всего выбирать польский чеснок, особенно если у вас есть хороший его источник. Польский чеснок выразительнее китайского. Лучшее время для маринования чеснока - август, но это можно делать и всю осень. Такого количества продуктов хватит на две баночки по 300 мл. На зиму больше не нужно. Как сделать маринованный в уксусе чеснок?
- В раковине разделите головки чеснока на зубчики. Если полить ее холодной водой, ее будет легче очистить, потому что скорлупа не будет прилипать к ножу или рукам.
- Налейте в кастрюлю два стакана воды и уксуса. Добавить специи и довести до кипения.
- Через несколько минут приготовления добавьте подготовленные зубчики чеснока в кипящий маринад и варите 2 минуты.
- Кипящий маринад разлить вместе с чесноком в сухие банки. Они должны быть ошпаренными и чистыми, а также у них должен быть весь обод, чтобы правильно удерживать колпачки.
- Сразу закройте банки и переверните их. Если крышки «зацепятся», они будут вогнутыми, и баночка может месяцами стоять в темном прохладном месте.
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Рецепт чеснока, маринованного на оливковом масле
Чеснок в оливковом масле и травах - это закуска, которую мы хорошо знаем из приличных итальянских ресторанов. Это действительно очень популярно в них. Продукт готовится как для усиления вкуса масла, так и для чеснока, которым затем приправляют пасту и другие блюда.
- 50 грамм чеснока,
- Оливковое масло (количество зависит от размера банок),
- Приправы: прованские травы, розмарин, тимьян, цветной перец в зернах.
Однако стоит помнить, что приготовленный таким образом маринад нельзя оставлять надолго, если только вы не пастеризуете банки. Их следует прокипятить около 25 минут на плоской сковороде, погрузить в воду до уровня на 1 см ниже крышки, а затем хранить в темном прохладном месте.
- Вымойте и запарьте банки.
- Чеснок очистить, разделить на зубчики и разложить по банкам.
- Добавьте по 1 чайной ложке каждой специи и несколько шариков перца в каждую банку.
- Налить оливковое масло примерно на 1 см ниже уровня крышки.
- Сразу после заливки оливкового масла отжать, а затем пастеризовать. Убедитесь, что колпачки вогнуты.
Приготовленный таким образом маринованный чеснок получается более нежным, а маринад не имеет привкуса уксуса, который нравится далеко не всем.
Рецепт маринованного чеснока с добавками
Консервированный чеснок с чили
Добавление перца чили к маринованному чесноку - способ уплотнить ступку. Благодаря ему чеснок становится выразительнее и намного острее. Приготовить баночки несложно - по сути, рецепт очень похож на основной. Как приготовить маринованный чеснок с чили? Тебе понадобится:
- 6 головок чеснока,
- 1 перец чили на банку,
- 1 стакан 10% уксуса,
- 5 стаканов воды,
- Специи: пол столовой ложки соли, пол столовой ложки сахара.
Чеснок с чили маринуется в банках емкостью 0,3 литра, если вы выберете более крупные, то в них нужно будет положить больше перца.
- Чеснок очистить.
- Прокипятите воду с уксусом и специями.
- Положите чеснок в рассол и варите несколько минут.
- Нарезать перец чили кусочками и удалить все семена.
- Положите зубчики чеснока в банки, чтобы наполнить их. Также добавляем перец. Постарайтесь, чтобы в каждой банке было по одному болгарскому перцу.
- Влить горячий рассол и сразу же крутить. Поместите его вверх дном.
Маринованный в вине чеснок
Винные маринады не особо популярны, но их стоит попробовать, потому что они обладают интересным, интересным вкусом. Лучше всего использовать красное вино, так как оно более выразительное. Для этого рецепта вам понадобятся:
- чеснок (около 9-10 голов),
- 1 стакан красного вина или красного винного уксуса,
- 1 стакан воды
- Приправы: 1 чайная ложка с горкой сахара, 1 чайная ложка без горки, 1 чайная ложка с горкой орегано, половина чайной ложки сушеного базилика, хлопья сладкого перца.
Чеснок увядает и маринуется примерно через 2 месяца. Также стоит приготовить его в небольших баночках, как раз на одну порцию.
- Очистите чеснок от скорлупы и положите в кипящую воду. Варить около 1 минуты, а затем тушить под холодной водой. Это позволяет чесноку быстро размягчиться в банках.
- Положите зубчики чеснока в ошпаренные банки и посыпьте хлопьями паприки (примерно 1 чайная ложка на банку).
- В кастрюле доведите до кипения воду, сахар, уксус, орегано, базилик и соль. Залить чеснок горячим рассолом и сразу выключить.
- Поместите банки вверх дном, чтобы не было необходимости в пастеризации. Если прихватить только шляпки, чеснок может простоять несколько месяцев.
Нарезанный маринованный чеснок по-вьетнамски
Чеснок по-вьетнамски - это немного другой рецепт, для приготовления которого вам понадобится чеснок в дольках. Благодаря этому он лучше подходит для запекания и панировки мяса, его также можно сразу использовать в салатах или других блюдах. Такой чеснок - очень популярная закуска во Вьетнаме. В принципе, приготовление очень похоже, однако вам понадобится рисовый уксус, который имеет немного более тонкий вкус, чем наш уксус уайт-спирит.
На одну банку понадобится:
- 1 головка чеснока,
- 1/3 стакана рисового уксуса,
- 1 стакан кипяченой воды,
- Приправы: 4 столовые ложки сахара, 1-2 небольших перца чили, 1 чайная ложка соли.
Приготовленный таким образом чеснок идеально подходит для сэндвичей бан ми, типичного вьетнамского блюда. Вы можете приготовить его на зиму и пастеризовать, но вы также можете приготовить одну порцию для вашего текущего потребления и поставить в холодильник на 3-4 недели.
- Смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Снимите его с огня и подождите, пока он остынет.
- Чеснок очистить и нарезать кусочками.
- Положите ломтики в банку и полейте уксусной смесью.
- В каждую банку положите по несколько кусочков перца. Если хотите, чтобы маринад был острее, их можно мелко нарезать.
