Маринованные в уксусе огурцы - популярная закуска и дополнение к бутербродам, мясным и рыбным блюдам. У консервированных огурцов есть свои поклонники, которые предпочитают чуть более сильный вкус, чем маринованные или малосолевые. Их стоит сделать самостоятельно из свежемолотых огурцов, имеющихся в наличии в летний сезон. Убедитесь сами, что самостоятельно приготовить корнишоны в уксусе несложно. Узнайте, какой самый популярный рецепт маринованных в уксусе солений. В этой статье мы расскажем, как приготовить рассол для варенья, как подготовить огурцы в банках на зиму и сколько пастеризовать банки.
Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этой статьей рецепта приготовления огурца.
Огурцы в уксусе - что нужно знать?
Огурцы - отличный источник витаминов и полезных веществ. Кроме того, это низкокалорийный овощ для похудения. Огурцы состоят в основном из воды, поэтому прекрасно увлажняют тело и кожу. О пищевой ценности огурцов можно много писать. Однако самое главное - это их вкус.
В польской кухне можно найти множество рецептов с использованием огурцов. У нас есть рецепты свежих огурцов, которые можно есть как дополнение к салатам или в виде салата из огурцов. Огурцы идеально подходят для консервирования на зиму или для регулярного употребления в пищу. Кулинарные рецепты маринованных огурцов или малосоленых огурцов - основной элемент традиционной польской кухни. Не менее популярными рецептами блюда из огурцов являются огурцы в уксусе, то есть соленья или корнишоны.
Рецепт маринованных огурцов требует приготовления маринованного огурца в определенной пропорции. Корнишоны - тоже маринованные огурцы, но для корнишонов выбираем небольшие огурцы. Корнишоны также можно предварительно мариновать.
Что вкуснее - соленые огурцы или соленые огурцы? Дело вкуса. И у маринованных огурцов, и у маринованных есть свои сторонники. Огурцы в уксусе немного острее на вкус. Они отлично подходят для бутербродов с мясом или сыром, мясных блюд или в качестве гарнира. Корнишоны в уксусе также хорошо подходят в качестве добавки к рыбе. Очень вкусный салат с огурцами в уксусе. Если вам нужна дополнительная информация, посмотрите также статьи об огурцах, собранные здесь .
Рецепт маринованных в уксусе солений
Корнишоны в уксусе требуют, прежде всего, хороших измельченных огурцов. Сезон огурцов в Польше длится в июле и августе, когда огурцы самые дешевые и толстые. Однако маринованные огурцы можно готовить весной, как только полевые огурцы поступят в продажу. Огурцы в уксусе можно делать как на горячее, так и в качестве консервов на зиму.
Огурцы хорошего качества очень важны для получения твердых и хрустящих корнишонов в уксусе. Для корнишонов мы выбираем небольшие огурцы, хорошие и твердые, желательно светлого цвета, потому что мы более уверены, что они были выращены без большого количества химикатов. Огурцы для корнишонов хорошо покупать у надежного продавца.
В рецептах корнишонов требуются следующие ингредиенты:
- молотые огурцы,
- рассол уксуса,
- дольки чеснока,
- веточки фенхеля,
- белая горчица,
- кусок моркови,
- в качестве специй добавить лавровый лист, кусочек хрена, душистый перец, несколько зерен черного перца.
Традиционный рецепт маринованных огурцов в уксусе приготовить несложно и выглядит так:
- вымойте огурцы и удалите плодоножки,
- подготовить промытые и ошпаренные банки,
- На дно банок выложить укроп, чеснок и специи,
- выложить огурцы плотно, укладывая кусочками моркови,
- подготовить рассол,
- залить соленые огурцы остывшими солеными огурцами,
- закройте банки, если огурцы собираются использовать зимой, банки следует пастеризовать.
Рекомендуемые банки и консервы по отличным ценам!
Налить в маринованные огурцы
Секрет хороших солений - в рассоле. Поэтому стоит знать хороший рецепт маринада. Начинка для маринования должна иметь следующие пропорции на 1 кг огурцов:
- 1 и ½ л воды,
- стакан 10% уксуса,
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Рецепт уксусной начинки пригодится не только для приготовления маринованных огурцов, но и для других блюд из уксуса. Есть разные рецепты блюд с уксусом, и мы используем одинаковый раствор уксуса для всех. Из того же маринада приготовят рыбу в уксусе, грибы в уксусе, фрикадельки в уксусе или другие виды солений. Также ознакомьтесь с этой статьей рецепта огурца с куркумой .
Новички часто спрашивают, как долго варить рассол. Ну а рассол следует вскипятить и сразу же залить банками с огурцами.
Модифицируя огуречный огурчик и добавляя к нему различные специи, мы можем приготовить такие варианты маринованных огурцов, как горчичные огурцы или огурцы чили.
Как сделать соленья в уксусе на зиму?
Маринованные огурцы - традиционные консервы, которые на зиму готовят в банках. А вот банки с огурцами должны храниться долго. Поэтому их нужно пастеризовать, чтобы они хорошо сосали и не открывались самопроизвольно.
В некоторых рецептах указано, что маринованные огурцы нужно только проварить. Для этого достаточно прикрутить банки и поставить их сверху, чтобы они остыли. Однако, чтобы банки, хранящиеся в погребе, не открывались, их следует пастеризовать. Пастеризация заключается в нагревании банок до температуры 60-100 градусов с целью удаления бактерий при сохранении вкусовых качеств блюда. Поэтому стоит знать, сколько пастеризовать маринованные огурцы в банках. В случае маринованных огурцов время пастеризации составляет 15 минут. По истечении этого времени банки плотно затянуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.
Сделать огурцы в уксусе несложно и с этой задачей могут справиться и люди с меньшим кулинарным опытом. Зимой стоит попробовать насладиться вкусом хрустящих и ароматных корнишонов. Этот рецепт также стоит знать, потому что раствор уксуса также можно использовать в рецептах для других маринованных консервов. Отличной идеей к маринованным огурцам станет еще и салат с их добавлением.
