Сладкий, ароматный, манящий, с уникальным красным цветом ... клубника, безусловно, один из наших любимых фруктов. К счастью, хранятся они хорошо, поэтому варенье из клубники есть в каждой кладовой. В этом году решите приготовить из этих фруктов домашнее варенье. Лучше сразу иметь побольше запаса, он такой вкусный, что нескольких банок на зиму не хватит.
Если вы ищете больше вдохновения, посмотрите также собранные здесь статьи о пресервах.
Варенье из клубники: джем, мармелад или варенье?
Вряд ли кто-то задается вопросом, чем отличаются эти клубничные варенья. Может показаться, что различия только в способе приготовления, но они заметны и во вкусе, и в текстуре. Клубничный мармелад готовят из протертых фруктов, для него можно использовать все виды клубники. Варенье готовят из половинок фруктов с добавлением сахара, их размер и вид здесь значения не имеют. Варенье немного сложнее, на его приготовление уходит много дней, но чаще всего для него используют сливы.
И клубничный мармелад, и варенье, и сливовое варенье действительно вкусные, но попробовать приготовить варенье стоит. Традиционные рецепты довольно сложные, но попробовать их действительно стоит. У него самый глубокий, сладкий и самый фруктовый вкус. В прошлом домашнее варенье считалось изысканным деликатесом, очень изысканным дополнением к чаю или десертом с печеньем. Он был приготовлен только из самых красивых фруктов, с большой осторожностью и преданностью делу. Стоит повторить его, ведь вкус действительно необычный. Также ознакомьтесь с этой статьей с рецептами клубничного варенья на зиму .
Пошаговый рецепт клубничного варенья
Клубничное варенье готовят на протяжении веков по старинному, очень древнему рецепту. Его можно найти в кулинарных книгах и путеводителях для домохозяек 18 века. Традиционный рецепт клубничного варенья предполагал использование 1 кг сахара на 1 кг фруктов. И это по крайней мере! Для клубничного варенья необходимы следующие ингредиенты:
- 1-1,5 кг сахара,
- 1 кг клубники,
- 400 мл воды.
Домашнее варенье создано на основе сахарного сиропа. Он должен быть сладким и сильно уменьшенным. Готова ли она, легко проверить - достаточно вылить ее на тарелку с ложки. Если тянется, то он достаточно сладкий, если нет, вам нужно уменьшить количество воды.
- Приготовьте сахарный сироп в плоской широкой кастрюле или большой кастрюле. Всыпать сахар в воду и варить, пока не образуется достаточно густая смесь.
- Во время готовки возьмите ложкой пену, которая образуется на поверхности воды, так называемую пену.
- Всыпать в сироп отобранную очищенную клубнику. Более крупные можно разрезать пополам или четвертинками.
- Сироп должен быть очень горячим. При добавлении фруктов кипячение можно прекратить только на мгновение.
- Варить клубнику в сиропе около 10 минут на сильном огне.
- Снимите кастрюлю с огня на 2-3 минуты, затем снова доведите до кипения. Повторите это 3-4 раза.
- Поставьте кастрюлю в последний раз на небольшой огонь и снова варите около 10 минут.
Приготовленное таким образом варенье будет сладким и прозрачным, а фрукты в нем будут практически целыми, что отлично смотрится. Домашнее варенье не обязательно пастеризовать, достаточно разлить горячим по банкам и поставить их вверх дном. А может, вам также понравится эта статья с рецептами варенья из черной смородины ?
Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!
Клубничное варенье с лимонным соком пошагово
В наши дни клубничное варенье гораздо чаще делают в более современной форме. Их сладость ограничивается добавлением тростникового сахара или небольшого количества ксилита вместо сахара. Рекомендуется использовать сок лимона или лайма.
- 2,5 кг клубники,
- 1 кг сахара,
- сок 2 лимонов или 3 лаймов.
Рецепт несложный, но требует немного терпения. На варенье нужно выделить время утром и вечером, а саму клубнику нужно приготовить накануне.
- Перелить фрукты в миску и засыпать сахаром. Добавьте сок лимона или лайма. Перемешай.
- Оставьте фрукты на ночь.
- Положите фрукты в большую кастрюлю, чтобы они занимали примерно 1/3 ее высоты, и включите средний огонь.
- Варить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не позволяйте фрукту развалиться. Оптимальное время приготовления - 30 минут.
- Оставьте варенье в закрытой кастрюле и снова обжарьте фрукты через несколько часов. Они готовы через несколько минут.
Приготовленное таким образом клубничное варенье гораздо менее сладкое, по вкусу больше похоже на варенье. Разложите по банкам. Если вы добавляете варенье, пастеризовать его не нужно. Вы можете добавить к фруктам немного цедры лимона. Благодаря этому клубника приобретет необычный аромат и станет более кислой на вкус. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах варенья из яблок .
