Хороший маринад для ветчины превратит вяленое мясо в нежное, сочное и вкусное блюдо. Закаливание ветчины должно занять некоторое время, желательно, чтобы мясо оставалось в рассоле не менее нескольких часов. Однако стоит сделать, чтобы ветчина получилась действительно вкусной. Откройте для себя лучшие рецепты маринованной свиной ветчины.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о соленых огурцах здесь.
Маринад с горчичной ветчиной
Маринование горчицей для свиной ветчины - самый распространенный выбор. Оно действительно вкусно и вкусно, а благодаря добавлению меда будет намного нежнее. Это самый универсальный рассол для маринования свинины, он хорошо сочетается не только с ветчиной, но и с другими видами мяса. Таким способом можно приготовить ветчину, запеченную в духовке или в рукаве. Подходит как к обеду, так и к бутербродам. Рецепт на 1 кг мяса:
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1,5 столовых ложки горчицы,
- 1 столовая ложка меда
- 2 зубчика чеснока,
- 5 веточек свежего розмарина,
- соль и перец для вкуса
На самом деле маринад можно приготовить из любой горчицы. Самым нейтральным будет французский дижон, но можно выбрать нежный мед или пряную русскую горчицу. Интересный вкус маринада для свиной ветчины еще и за счет крупнозернистой горчицы. Это также отличный маринад для бекона или свиной шеи на гриле.
- Смешайте оливковое масло с горчицей и медом.
- Чеснок очистить и размять.
- В медово-горчичный соус добавить чеснок.
- Мясо посолить и промыть с двух сторон, затем добавить маринад с каждой стороны. Покройте их веточками розмарина.
- Положите ветчину в емкость и поставьте в холодильник на ночь. Выпекать около часа при 200 градусах.
Горчичный маринад создает на мясе своего рода вкусный сладковатый налет, который тает во рту. К мясу подойдет запеченный картофель с оливковым маслом и салат из свежих овощей с соусом винегрет. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах запеченной в духовке ветчины .
Традиционный маринад для ветчины из трав - рецепт
Маринование в травах - самый универсальный способ приготовить ароматное нежное мясо. Таким образом можно замариновать не только ветчину, это отличный маринад для свиной шеи и другой свинины. А при правильном приготовлении отлично подойдет в качестве маринада для говядины. В принципе, для приготовления рассола можно выбирать любые специи, но будьте осторожны. Основа - хорошо сбалансированный вкус. Рецепт на 1 кг мяса:
- 2-3 столовые ложки масла,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка майорана,
- 1 столовая ложка тертого орегано,
- 1 столовая ложка тимьяна,
- 1 столовая ложка сладкого перца,
- соль и перец.
Вы также можете использовать свежие травы, хотя сушеные имеют более интенсивный аромат. Маринад хорошо сочетается с ветчиной, запеченной в рукаве. Для начала следует приготовить рассол, в котором ветчина может долго плавать и стать нежной и хрустящей.
- Очистить и размять зубчики чеснока.
- Выложите мясо в низкую емкость. Приготовьте соленую воду. Рассол должен полностью покрыть ветчину.
- Добавьте к нему все специи и чеснок.
- Закаливание ветчины должно длиться не менее 6-7 часов, но лучше на ночь.
- Затем вынуть ветчину из маринада и переложить в жаростойкую форму. Время запекания - около часа.
Такой приготовленный рассол для маринования свинины отлично подходит для множества различных блюд, а соленый рассол добавляет нежности ветчине, которая идеально подходит для бутерброда. Ветчина, запеченная в духовке по этому рецепту, будет исключительно вкусной, а также отлично подойдет в качестве жаркого на ужин. Идеально сочетается с крупой или картофелем и солеными огурцами.
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Соль к вареной ветчине
Вареная ветчина - лучший и самый простой способ приготовить домашнее мясное ассорти, не содержащее консервантов и вредных добавок. Приготовленная по этому рецепту ветчина будет очень вкусной, а благодаря маринованию солью еще и долго хранится. Это также может быть маринад для бекона или свиной вырезки, но именно ветчина в этом варианте наиболее вкусна. Рецепт на 1 кг мяса:
- 2 столовые ложки майорана,
- 2 зубчика чеснока,
- 1,5 литра воды,
- 3 столовые ложки соли.
Мясо нужно готовить в кастрюле, залив его так, чтобы оно было полностью залито водой, поэтому пропорции следует подогнать под размер кастрюли. Используя маринад в этом рецепте, вы можете либо приготовить ветчину сразу, либо мариновать ее в течение двух дней, готовя ее недолго - вот подсказка, как это сделать.
- Вымойте мясо и выложите в кастрюлю.
- Насыпьте соль в воду и посолите мясо. Это должно быть закрыто.
- Чеснок нарезать более толстыми дольками и выложить в кастрюлю.
- Вылейте майоран в кастрюлю.
- Отварить в рассоле ветчину 7 минут. Дать остыть, затем убрать в холодильник.
- Мясо нужно мариновать 24 часа, затем снова довести до кипения 6 минут.
- Дать остыть, затем отставить и вот - ветчина для бутербродов готова.
Приготовленное таким образом мясо получается очень вкусным и сочным. Он удачно заменит купленное в магазине мясное ассорти, а с добавлением горчицы, овощей и масла создаст самый вкусный бутерброд. Это замечательно, так как не требует никаких консервантов или чего-то подобного.
