Рисовое вино не является популярным напитком, но все же находит своих любителей. Его неоспоримое преимущество перед прочим домашним алкоголем - отсутствие сезонности. Ведь ингредиенты для рисового вина доступны круглый год и могут быть изготовлены в любое время. Проверьте его свойства и изучите пошаговые рецепты приготовления рисового вина.
Для получения дополнительных советов и вдохновения ознакомьтесь с нашими рецептами домашнего вина здесь.
Производство рисового вина - что нужно знать?
Домашнее вино из риса - интересные факты и рецепты напитка
Нетрудно догадаться, что страны Дальнего Востока, где выращивание этого растения ведется в очень больших масштабах, являются колыбелью вина, производимого на основе риса. Китай, Корея и Япония считаются традиционными регионами, где готовят рисовое вино. Алкоголь обычно называют саке, но это название используется только для японского рисового вина. В Польше сакэ часто ошибочно называют японской водкой.
Когда дело доходит до китайского рисового вина, его называют Huangjiu, корейский рисовый ликер - Beopju, а местный популярный рисовый напиток - Soju. Поэтому не следует путать с ними название корейского рисового вина Маккеолли.
Независимо от страны происхождения эти виды алкогольных напитков обычно содержат от 18% до 25% алкоголя, что означает, что они крепче, чем традиционно производимые фруктовые вина. Домашнее рисовое вино больше похоже на производство пива, так как оно производится путем ферментации рисового крахмала. Также ознакомьтесь с этой статьей с советами о том, какие фрукты использовать для приготовления вина .
Базовый рецепт рисового вина (около 15 литров на сосуд)
Рецепт домашнего вина из риса требует приготовления ингредиентов, пропорции которых следующие:
- 1 кг риса-сырца,
- 2,5 кг сахара,
- 8 литров воды,
- пачка изюма,
- винные дрожжи, например Tokay или другие дрожжи для белого вина,
- необязательные специи по желанию, например щепотка корицы, тимьяна, мускатного ореха или мяты.
Приготовление: производство рисового вина начинается с заливки сухого ингредиента в баллон и заливки указанного количества кипяченой и охлажденной воды. Предварительно сварить его с сахаром, а после остывания и заливки риса добавить изюм, дрожжи (без дрожжей не обходится ни одно вино) и любые специи по вкусовым предпочтениям. Сосуд закрывается пробкой с трубкой для брожения и выдерживается, конечно, две недели в теплом месте. По прошествии отведенного времени слить рисовое вино и оставить для дальнейшего брожения. На одной порции риса, указанной в рецепте, можно один раз повторить производственный процесс на предварительно промытом продукте. Однако учтите, что следующее рисовое вино будет крепче.
Хорошее вино из риса и изюма - это не предел возможностей. Рецепт можно свободно видоизменить, например, вместо изюма добавить другие, более популярные фрукты, например, вишню или сливу. Их использование подходит для получения интересных вкусовых вариантов, о которых в Интернете отзываются только положительно. Кроме того, такой рисовый раствор может быть окрашен любым желаемым образом с использованием специй или карамелизированного сахара. Этот вид обжаренной рисовой настойки имеет яркий цвет, как у белого вина. А может быть, вам также будет интересна статья с рецептом виноградного вина ?
Рецепт вина из риса и яблок
Обжаренное рисовое вино - не единственный вариант, его также можно приготовить с добавлением фруктовых соков, например, яблок. В этом случае вам потребуются ингредиенты, пропорции которых следующие:
- 1 килограмм риса,
- 2,5 килограмма сахара,
- пачка изюма,
- винные дрожжи, например, токайские или другие дрожжи для белого вина (около 7 дкг),
- 3 литра свежего фруктового сока, например яблочного,
- 5 литров воды.
Приготовление: Как видите, в рецепте рисового и яблочного вина вода частично была заменена соком этих фруктов. Производство рисового вина очень похоже на уже рассмотренное. В бутыль высыпаем рис-сырец и заливаем остывшей водой с ранее растворенным в ней сахаром. Вымойте яблоки, нарежьте их на более мелкие кусочки и выдавите из них сок с помощью соковыжималки. В рецепте не обойтись без дрожжей, поэтому добавляем их и изюм. Как и в уже описанном случае, вставьте пробку и трубку для брожения, а затем оставьте квартиру примерно на две недели в теплом месте. Затем декантируем рисовое вино и оставляем его для дальнейшего брожения и осветления. Хорошее рисовое вино и изюм с добавлением яблочного сока можно снова приготовить на том же рисе. Однако сначала вы должны промыть его, а также в этом случае помнитечто он выйдет сильнее. А может тебе тоже будет интереснорецепт винно-рябиновой настойки ?
Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!
Рецепт рисового вина с лимоном и специями
На самом деле рисовое вино - это множество возможностей для экспериментов и выбора добавок, которые соответствуют нашим вкусовым предпочтениям. Стоит попробовать новые возможности и попробовать, например, домашний рисовый напиток с лимоном и смесью специй. Как приготовить рисовое вино с добавками? Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг риса,
- 3 кг сахара,
- 7 литров воды,
- винные дрожжи, например Tokay или другие дрожжи для белого вина,
- 3-4 лимона в зависимости от размера,
- 8-10 зерен гвоздики и душистого перца,
- пачка изюма,
- смесь специй: корица, тимьян, мускатный орех, по желанию полынь и мята (по каждой щепотке).
Приготовление: традиционно производство рисового вина начинается с того, что его переливают в баллон или бутылку и заливают кипяченым сахаром и охлажденной водой. Добавьте специи, изюм и дольки лимона. Чтобы подчеркнуть вкус, можно сначала протереть кожуру фрукта и добавить ее отдельно. Примерно через 2-3 недели, то есть после брожения, слейте вино и дайте ему созреть примерно 2-3 месяца. Этот вид рисовой настойки имеет очень положительные отзывы на интернет-форумах, поэтому стоит попробовать рецепт приготовления.
Рисовое домашнее вино - резюме
Хорошее домашнее вино из риса и изюма стоит относительно невысоко по сравнению с закупочными ценами на готовые напитки. Цена на хорошее рисовое вино начинается от 20 злотых за бутылку 750 мл и может доходить до 30 злотых или больше за вино для знатоков. За эту цену у вас могут быть почти все ингредиенты, необходимые для производства этого напитка, из которых вы можете приготовить несколько литров этого напитка. Учитывая, что из одной порции риса можно снова сделать вино, затраты еще ниже.
Цена на домашнее вино из риса не завышена, и удовольствие от его приготовления неоценимо. В собственном погребе с домашними винами у вас под рукой может быть немного Дальнего Востока. Нет смысла расстраиваться из-за первых неудач, особенно если это наши начинания в плане приготовления домашних вин. Однако этот процесс настолько несложен, что не должен быть слишком сложным даже для новичков.
Напоследок стоит подчеркнуть, что рисовое вино подходит не только для питья в компании, но и как прекрасное дополнение к азиатской кухне. Его двери открыты и тоже ждут своего открытия.
Также узнайте, как сделать вино из винограда.
