Зимой охотно тянемся за солеными огурцами. Если мы покупаем их в магазине, то также часто можно встретить ... соленые огурцы. Вы, наверное, задаетесь вопросом, отличаются ли маринованные и маринованные огурцы друг от друга вообще. Поэтому мы представим важные различия, которые характеризуют силос и ферментацию!
Если вы ищете совета и вдохновения, посмотрите также статьи об огурцах, собранные здесь.
Маринованные и маринованные огурцы
Травление и травление
Препараты из огурца часто сильно отличаются друг от друга. В равной степени силосование и ферментация - это два разных процесса. Чаще всего это любые овощи, но наиболее популярны капуста и огурцы.
Процесс травления
Это процесс молочнокислого брожения, осуществляемый молочнокислыми бактериями. Они расщепляют сахар в овощах на молочную кислоту и немного уксусной кислоты вместе с этанолом. Образующаяся молочная кислота автоматически снижает pH раствора (огуречного огурца) примерно до 4,5. Тогда гнилостные бактерии, портящие пищу, не развиваются. Вот почему маринованные огурцы обычно хорошо сохраняются - и совершенно натуральные!
Процесс ферментации
Искусственно вызванное заквашивание ... силосование. Благодаря этому процессу производители хотят добиться эффекта, аналогичного силосованию, но при несколько меньших затратах. Именно поэтому огурцы не подвергают действию бактерий и не заливают растворами молочной, уксусной или сорбиновой кислот. В этом главное отличие маринованных огурцов от кислых.
Огурцы в уксусе в процессе ферментации имеют сильный уксусный запах и белые, а также мягкие и негибкие. Отличия видны сразу - кислые огурцы менее выражены по вкусу, а маринованные - твердые, хрустящие и кислые. Ознакомьтесь также со статьями о домашних консервах, собранными здесь .
Маринование и маринование - что лучше для здоровья?
Заготовки из маринованных огурцов пойдут намного лучше для нашего здоровья. В них много ценных витаминов, которые положительно влияют на процесс пищеварения и иммунитет - особенно зимой. Однако необходимо помнить, что маринованные в уксусе огурцы, несмотря на их полезные свойства, едят далеко не все! Если вы страдаете повышенной кислотностью, язвой желудка или рефлюксом, старайтесь избегать употребления силоса.
Ключевая роль, которая отличает маринование от кислого, заключается в заливке ферментированного сырья вышеупомянутой сорбиновой или уксусной кислотой во время ферментации. Таким образом, силы природы не используются в ферментации, как в случае маринования, но процессу ферментации мешают «закидывать» химикаты в банки. Так что подумайте, какой вариант будет полезнее для организма?
Рекомендуемые аксессуары для подготовки силоса
Маринованные огурцы или маринованные огурцы
Силос как натуральные пробиотики
Как вы уже знаете, маринованные овощи являются источником молочной кислоты. Эта кислота регулирует кишечную бактериальную флору, а также помогает в синтезе витаминов К или витаминов В. Регулярное употребление силоса, безусловно, укрепит иммунитет, поможет предотвратить все инфекции и противодействует запорам или ... уменьшит несварение желудка. А может вам будет интересна и эта статья про огуречные консервы ?
Важно отметить, что силос низкокалорийный и богат клетчаткой, поэтому он особенно рекомендуется людям, которые худеют. Однако в них довольно много соли, поэтому, если вы страдаете повышенным давлением, не переусердствуйте!
Квашеная капуста и квашеная капуста
Квашеная капуста - богатый источник клетчатки, минералов и витаминов. Как и в случае с огурцами, процесс засолки происходит естественным путем - молочнокислое брожение длится около 2 недель. Квашеная капуста имеет желтый цвет, который со временем становится очень интенсивным и пахнет молочной кислотой.
В магазинах же, напротив, чаще всего можно найти квашеную капусту, не подвергнутую ферментации. Да, его измельчают и взбивают, но потом поливают уксусом и сахаром, добавляют соль, а также много специй и ... консервантов. Квашеная капуста имеет светлый цвет - почти как сырая капуста. Пахнет уксусом, поэтому его несложно отличить от маринованного. Это основные отличия квашеной капусты от квашеной капусты. А может быть, вам также будет интересна эта статья о маринованных огурцах в банках ?
Маринованные и кислые огурцы и квашеная и квашеная капуста - как купить?
- Всегда читайте состав продуктов.
- Никогда не предлагайте названия, поскольку они взаимозаменяемы, и это может ввести в заблуждение.
- В составе силоса не должно быть антиоксидантов, сахара, а также уксусной или сорбиновой кислоты - если вы покупаете органические продукты, можете быть спокойны. Эти вещества запрещены в органическом производстве!
- Обратите внимание на то, как можно хранить продукты - заквашенные продукты должны быть плотно закрыты.
- Попробуйте покупать квашеную капусту из бочки - она вкуснее, чем из пластиковых ведер.
- Продукт должен быть прозрачным - белый цвет означает ферментированную пищу. Также ознакомьтесь с этой статьей о маринованных огурцах в банках .
- Если вы покупаете маринованные огурцы, старайтесь выбирать пакеты меньшего размера. Лучше избегать маринованных огурцов из бочек - часто бывает, что эти огурцы ... очень соленые. А это нехорошо, особенно если у вас проблемы с холестерином. Кроме того, в случае с бочковыми огурцами нельзя судить, сколько добавок было использовано для их маринования: чеснок, хрен или укроп. В таком случае лучше использовать упаковку или ... засолить огурцы самостоятельно в домашних условиях!
