Развитие польской государственности тесно связано с распространением христианства. Духовенство, приехавшее в средневековую Польшу, принесло с собой рецепт приготовления вина, которое использовалось во время Святой Мессы. Для его производства необходимо было заложить монастырские виноградники, из которых получали плоды для виноградного вина. Со временем вино нашло свое место на светских столах. Домашнее вино по-прежнему популярно. Читайте о том, как приготовить виноградное вино, чтобы легко получить ароматное, вкусное и полезное домашнее вино.
А может быть, вам также будут интересны собранные в этой статье советы по выращиванию и срезке винограда ?
Рецепт темного виноградного вина - ингредиенты и аксессуары
Осенью, когда виноградные лозы покрываются хорошими плодами, стоит попробовать сделать вино. Темное виноградное вино отличается красивым рубиновым цветом, сильным ароматом и восхитительным вкусом. Помимо вкуса, он также обладает оздоровительными свойствами, благоприятно влияя на сердце, пищеварительные процессы и внешний вид кожи. Согласно исследованиям, проведенным голландскими учеными в течение 40 лет, ежедневное употребление бокала красного вина продлевает жизнь. Следует избегать употребления алкоголя беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями сердца и почек. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этими статьями о винограде .
Ингредиенты для домашнего красного виноградного вина:
- темный виноград - около 15 литров, собран с кустов садовой лозы
- сахар - 6 кг
- вода - кипяченая, минеральная вода не подходит
Чтобы самому сделать домашнее вино, вам понадобится емкость с трубкой для брожения с пробкой. Для данных пропорций ингредиентов подойдет 54-литровый гусак копченый, то есть толстый баллон из натриевого стекла, пригодный для производства и хранения спиртов. Дым помещается в корзину, поэтому вы можете перемещать его и встряхивать содержимое, не повреждая стеклянный сосуд. Также стоит иметь воронку, которая позволит легче поместить в гребень сусла, то есть измельченного до мякоти винограда. Мы используем виномер для измерения концентрации сахара в сусле. В зависимости от количества сахара у нас получится сухое, полусухое, сладкое или полусладкое вино. Количество сахара также определяет крепость нашего домашнего вина. Проверьте также вдохновляющие идеи настойки, собранные в этих статьях .
Соберите виноград прямо с куста или срежьте виноград, а затем соберите фрукты. Собранный виноград не промываем, чтобы не лишить его дрожжей, благодаря которым происходит процесс брожения. Обратите внимание на очистку винограда, например, от улиток, пауков и т. Д. Следующий шаг - тщательно раздавить виноград. Вы можете замешивать их вручную (например, в одноразовых перчатках) или с помощью ручного компактора для картофеля. Полученную мякоть красного винограда - около 12 литров - состоящую из виноградного сока, кожуры, мякоти и семян, порциями вылить в дым. На этом этапе вам пригодится воронка. Крайне важно содержать гусака в чистоте. Примеси могут ухудшить вкус вина или просто скиснуть. Если вам интересна эта тема, читайте такжестатья о выращивании винограда в Польше .
Самые красивые розетки для настойки по исключительным ценам!
Как сделать вино из винограда - приготовление и подача
Следующим шагом будет приготовление воды и сахара. Соблюдаем правильные пропорции - в 5 литрах воды должно быть 1,5 кг сахара. Слегка подогрейте воду, чтобы сахар полностью растворился, и вылейте ее в гусака. Затем добавьте воду без добавления сахара по линии корзины, в которую помещен баллон. Свободное место позволит фруктам беспрепятственно бродить. После тщательного перемешивания ингредиентов, что мы и делаем перемещением корзины, закрываем дым пробкой с трубкой для брожения. В трубке должна быть вода.
На следующий день мы капаем небольшое количество вина и оцениваем его сладость винным счетчиком. Слегка сладкое вино нужно подсластить, а слишком сладкое - разбавить водой. Так начинается брожение. А как сделать вино из винограда определенной крепости? Если процесс брожения длится около 3 недель, мы получим легкое виноградное вино. Примерно через 12 недель мы получим более крепкое вино. Поместите дым в безопасное место при комнатной температуре. По истечении рекомендованного времени, когда газы не будут выходить из трубки для брожения, слейте вино и снимите фрукты с гребня. Промываем сосуд и снова наливаем в него домашнее вино, которое теперь нужно осветлить. Разлить по темным бутылкам, хранить в прохладном месте не менее 6 месяцев. Чем дольше темное виноградное вино ждет дегустации,тем лучше будет. Если вас интересует виноградарство,также прочтите эту статью о перголах .
Хранить вино следует в горизонтальном положении с погруженной в жидкость пробкой, защищающей вино от атмосферных воздействий. Прежде чем наше вино окажется на столе, его стоит перелить в графин, в котором оно полностью раскроет свой красивый цвет. Перед подачей охладите их до температуры около 18 градусов Цельсия. Для красного вина подходят бокалы с большой объемной чашей и высокой ножкой. Красные сухие и полусухие вина подают к закускам и мясным блюдам. Прекрасно подходит как дополнение к блюдам из сыра и грибов. Красные, полусладкие и сладкие вина чудесно подчеркнут вкус десертов, мороженого и домашней выпечки. Также можно подавать их с кофе, желательно горьким.
