Маринованные огурцы - традиционное варенье польской кухни. Маринованные огурцы отлично сочетаются с мясными блюдами, бутербродами и салатами. Их стоит есть из-за богатства витаминов и полезных веществ. Откройте для себя лучшие, проверенные рецепты огурцов с низким содержанием соли. Вы обнаружите, что приготовить малосольные огурцы самостоятельно не сложно и не требует много времени. Стоит попробовать weki, ведь самые вкусные - домашние малосольные огурцы.
Если вам нужна дополнительная информация, посмотрите также статьи об огурцах, собранные здесь.
Малосольные огурцы - обработанные огурцы
Маринованные огурцы и малосольные огурцы - типичные блюда польской кухни. Все виды силоса очень полезны, так как помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Соленые огурцы продаются круглый год. Но самые вкусные - домашние, маринованные в летний сезон самостоятельно. Ничто не мешает делать варенье из огурцов на зиму, тем более что летом огурцы дешевы.
К засолке огурцов можно приступить весной, как только на рынке появятся свежие полевые огурцы. Основные ингредиенты малосоленых огурцов - это, прежде всего, хорошие молотые огурцы и, конечно же, укроп. Мелкосоленые огурцы можно приготовить даже ранней весной, используя обыкновенный укроп, который есть круглый год. Однако чаще всего приходится ждать, пока цена на измельченные огурцы упадет настолько, чтобы сбор огурцов вручную в домашних условиях стал рентабельным. В Польше сезон огурцов приходится на июль и август, когда огурцы самые дешевые, а выбор самый большой.
Читая рецепты малосоленых огурцов, мы сталкиваемся с такими терминами, как малосолевые огурцы, соленые огурцы, маринованные огурцы или маринованные огурцы. Чем отличаются эти огуречные препараты?
Мелкосоленые огурцы отличаются от маринованных тем, что в рассоле мы храним их более короткое время. Поэтому они имеют более нежный и менее кислый вкус. Делая приправы на зиму, мы мало влияем на то, будут ли огурцы малосолеными или маринованными. Для получения малосоленых огурцов их лучше залить холодным рассолом. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этой статьей рецепта приготовления огурца .
Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!
Маринованные огурцы - это соленые огурцы в уксусном рассоле. Декантирование представляет собой соотношение примерно 1 стакана уксуса на 5 стаканов воды. Так же добавляем в него столовую ложку соли и стакан сахара. Вариантом этого блюда являются острые огурцы с перцем чили, приготовленные с добавлением свежего острого перца или приправы чили, или огурцы карри.
Маринование огурцов происходит благодаря естественным процессам молочнокислого брожения, которое происходит с помощью молочнокислых бактерий. Благодаря этому получаются маринованные огурцы. Бывает, что производители пытаются искусственно ускорить процесс засолки, заливая огурцы растворами молочной, уксусной или сорбиновой кислот. Именно поэтому раздаются голоса, что приготовленные таким образом огурцы называют маринованными, а процесс - закваской. Трудно сказать, правда ли это, поскольку названия «силосирование» или «ферментация» до недавнего времени означали одно и то же. Поэтому покупая силос в магазине, обращайте внимание на этикетки, чтобы быть уверенным, что мы покупаем натуральные продукты.
Хорошие малосолевые огурцы - пропорции и состав
Соленые огурцы готовить так же, как и соленые огурцы. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- молотые огурцы,
- поваренная соль,
- вода,
- свежий или сушеный укроп,
- добавки по вкусу, такие как: чеснок, корень или листья хрена и специи для маринования огурцов.
Базовый рецепт хороших малосолевых огурцов требует соблюдения солености рассола. Пропорции очень важны и составляют 1 столовую ложку соли на литр воды.
В различных рецептах малосоленых огурцов говорится, что огурцы нужно заливать горячей или холодной водой. Температура воды зависит от того, делаем ли мы консервы из огурцов или огурцы с низким содержанием соли, которые нужно есть на регулярной основе, и от того, насколько быстро мы хотим получить эффект. Залить огурцы горячей водой для консервирования на зиму и когда мы хотим, чтобы огурцы быстрее увядали. Если можно подождать, наливаем холодной воды. Вода для огурцов должна быть качественной и кипяченой. А может вас также заинтересует эта статья с рецептами бутербродов с огурцами ?
Чтобы приготовить хорошие малосоленые огурцы, в первую очередь нужны качественные огурцы. Об этом ходят мифы, а купить хорошие огурцы действительно сложно. Даже если вы используете проверенные рецепты огурцов с низким содержанием соли, эффект может быть неудовлетворительным. Огурцы получаются невкусными или мягкими и разваливаются в руке. Специалисты говорят, что лучше всего выбирать светлые огурцы, так как темный цвет может указывать на использование химикатов при выращивании. Лучше всего покупать огурцы у надежных продавцов.
Рецепт, как пошагово приготовить малосолевые огурцы
В сети можно найти различные рецепты малосолевых огурцов, однако базовый рецепт следующий.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов,
- укроп садовый более менее пучком,
- головка чеснока,
- рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды,
- кусочек корня хрена.
Чтобы приготовить малосолевые огурцы для непосредственного употребления в пищу, вам понадобится большая банка или керамическая посуда. Если вы готовите огурцы на зиму, приготовьте вымытые и ошпаренные литровые банки.
Пошаговый рецепт малосолевых огурцов:
- мыть огурцы, укроп,
- Чеснок не очищать, а разделить на зубчики или разрезать всю головку,
- на дно банки или керамогранита положите слой укропа, листьев хрена и зубчиков чеснока,
- выложить слой огурцов так, чтобы оставалось как можно меньше свободного места,
- положить еще один слой укропа и добавить зубчики чеснока,
- выложить слоями огурцы и укроп,
- Наконец, сверху кладем оставшиеся дольки укропа и чеснока,
- приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, если хотите, чтобы огурцы быстрее застыли, залейте горячей водой,
- залить соленые огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты,
- положите на верхнюю часть банки какой-нибудь груз, например банку с водой, чтобы утяжелить огурцы так, чтобы они были плотно сжаты.
Небольшие соленья будут хороши примерно через 2 дня. Если подольше подержать в банке огурцы, получатся маринованные огурцы.
Вкус малосоленых огурцов во многом зависит от рассола. Поэтому мы добавляем в рассол различные специи, чтобы обогатить вкус малосоленых огурцов. Мы можем подать заявку:
- листья смородины,
- дубовые листья,
- листья хрена,
- душистый перец
- листья вишни,
- Лавровый лист.
Также в продаже есть готовые смеси специй для маринования огурцов.
Мелкосоленые огурцы на зиму
Немного сложнее приготовить малосолевые огурцы на зиму. Делаем начинку в таких же пропорциях. Огурцы плотно упаковывают в банки, добавляя на дно укроп, дольки чеснока и добавки, например, кусочки корня хрена, дубовые листья и подобные специи. Залить банки рассолом и отставить на 24 часа. По истечении этого времени слейте рассол, вскипятите и разлейте обратно в банки, пока он горячий. Повторяем эту операцию дважды в день. Затем тщательно закройте банки и пастеризуйте.
Еще один рецепт малосолевых огурцов на зиму не требует несколько раз заливать огурцы рассолом. Разложите по банкам огурцы, укроп и специи. Залить все холодным рассолом, чтобы он покрыл огурцы. Затем банки оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. По истечении этого времени переместите банки с огурцами в более прохладное помещение на 3-5 дней. Только по истечении этого времени банки пастеризуем 5 минут.
Выполняем пастеризацию следующим образом. Готовим большую кастрюлю. Выстилаем дно тканью, бумагой или деревянной распоркой. Налейте теплую воду, а затем поставьте банки так, чтобы вода достигла ¾ высоты банок. Воду вскипятить и варить 5 минут. Ставьте банки в холодную или теплую воду, потому что в горячей воде они могут треснуть. После извлечения из кастрюли банки следует подтянуть.
Как видите, приготовить хорошие малосолевые огурцы несложно. Их стоит делать, ведь все виды силоса очень благотворно влияют на здоровье и являются вкусным дополнением к блюдам. Не расстраивайтесь, если первые малосоленые огурцы не подействуют. Чаще всего причиной являются огурцы не того качества. Приобретая хорошие огурцы у надежного продавца, вы можете быть уверены, что сможете получить вкусные малосоленые огурцы, которые украсят ваши бутерброды или обеденные блюда.
