Сушеные грибы легкие и их легко хранить. Готовим свежие грибы к сушке разными способами. Мы можем сушить целые шляпки, разделять грибы на кусочки и сушить в сыром или бланшированном виде. Самый старый метод - это сушка грибов, натянутых на веревку, на солнце. Современные сушильные шкафы или садовые сушилки позволяют сушить большое количество грибов. Для домашней сушки используются радиаторы, электрические сушилки и кафельные печи. Предлагаем, как сушить грибы в духовке.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о грибах здесь.
Сушка грибов - польза сушеных грибов
Основным ингредиентом грибов является вода, которая при сушке испаряется, благодаря чему в сушеных грибах содержатся концентрированные ценные для здоровья ингредиенты: белки, жиры, минералы и витамины группы В. Сушеные грибы калорийны - например, сушеные бобы содержат 362 ккал / 100 г сушеных грибов, а калорийность подберезовиков составляет 347 ккал / 100 г, тогда как свежие грибы низкокалорийны, содержат около 34 ккал / 100 г. Для сушки больше всего подходят болеты и болеты. Также сушат коз, бабочек, стога сена и луговых грибов.
Польская кухня использует сушеные грибы как дополнение ко многим блюдам. Рождественский ужин невозможно представить без борща с сушеными грибами, грибного супа или тушеного мяса. Аромат сушеных грибов подчеркивает вкус подаваемых блюд и поднимает настроение, напоминая атмосферу праздника. Мы также используем сушеные грибы в нашем ежедневном меню для приготовления соусов, супов и начинок.
Сушить грибы, которые вы собираете самостоятельно, - самое полезное. После успешного сбора грибов из 10 кг свежих грибов получится примерно 1 кг сушеных. Если мы покупаем готовые сушеные грибы, обязательно приобретайте продукты с одобрения производителя. Использование таких сушеных грибов безопасно для нашего здоровья, а грибы обладают приятным насыщенным ароматом.
Сушка грибов в домашних условиях - как сушить грибы?
Как подготовить грибы к сушке?
Свежие грибы, предназначенные для сушки, не должны быть червивыми. Грибы с видимыми дырочками - выбросить. Замаскировав их, тщательно очистите их от песка и постельного белья и подрежьте ручки. Грибы не моем! Осторожно протрите их тканью и снимите липкую корку с пахты. Полностью высушите маленькие грибы и отделите шляпки и стебли от более крупных. Шапочки просушить целиком или нарезать кружочками, ручки при этом нарезать полосками.
При какой температуре сушить грибы?
В домашних условиях грибы можно сушить в электрической духовке с горячим воздухом, в электрической плите без горячего воздуха и в газовой духовке. Важно, при какой температуре сушить грибы, чтобы их не запекать. Грибы нельзя сушить при слишком высокой температуре. Начальная температура сушки грибов - около +50 градусов по Цельсию. По мере испарения воды из грибов температура сушки грибов может немного повыситься.
Самые интересные кухонные принадлежности - уточняйте цены!
Как выглядит сушка грибов в электроплите?
Сушить грибы лучше всего в термовоздушном электрическом духовом шкафу, чтобы грибы сохли равномерно со всех сторон. Грибы сушат при приоткрытой дверце духовки, чтобы они не подрумянились. Выложите грибы на бумагу для выпечки. Каждые 30 минут мы проверяем, правильно ли идет процесс сушки. При необходимости приоткройте дверцу духовки еще немного. Весь процесс сушки занимает около 3 часов. Также ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как сушить грибы в домашних условиях .
Хранение сушеных грибов - лучшие способы
Сушеные грибы ломаются, сушеные - крошатся. Несушенные грибы мягкие, не ломаются и подвержены плесени, поэтому их нужно сушить. Слишком сухие грибы можно измельчить до порошка ароматных специй. Лучше всего для этого использовать высокоскоростной блендер или другой измельчитель. Сушеные грибы впитывают посторонние запахи, поэтому пользоваться кофемолкой нецелесообразно. Готовую специю храните в банке с завинчивающейся крышкой.
Грибы можно хранить традиционным способом - в льняном мешочке. К сожалению, хранящиеся таким образом они часто подвергаются нападению червей. Лучше всего положить сушеные грибы в герметичную емкость с добавлением нескольких лавровых листов. В этой роли хорошо подойдут пластиковые и жестяные коробки, а также плотно закрытые банки. Время от времени стоит проверять содержимое емкостей. Храним их в сухом месте с температурой около 18 градусов по Цельсию.
Прежде чем использовать сушеные грибы для приготовления блюда, ополосните грибы кипятком и замочите. Засуха небольшая, поэтому нужно подержать грибы на дне емкости с водой, например, утяжеленной тарелкой. Замочите грибы на несколько минут - до нескольких часов, следуя рецепту выбранного блюда с добавлением грибов. Не замачивайте грибы в горячей воде, чтобы они не затвердевали. Также можно замочить грибы в молоке. Набухшие грибы нарезать соломкой и соединить с другими ингредиентами блюда. Готовим их до мягкости. Вода из замоченных грибов подходит для приготовления супов и соусов.
