Грибы - очень характерный элемент многих блюд, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах и в Интернете. Чтобы наши блюда приобрели неповторимый вкус и аромат, нужно научиться сушить грибы, при какой температуре сушить грибы, а также как хранить сушеные грибы. Итак, давайте разберемся, как выглядит домашняя сушка грибов.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь также с этой статьей о грибных консервах.
Как сушить грибы - основная информация
Прежде чем мы узнаем, как выглядят домашние сушеные грибы, мы должны знать, какие грибы подходят для сушки, как их готовить перед сушкой и как хранить сушеные грибы. Начнем с первого вопроса, какие грибы выбрать для этого процесса. Ну очень популярны грибы подберезовики, козлы, подберезовики и сморчки. Сушка лисичек и сушка бабочек не так популярны, так как при домашней сушке грибов ведут себя довольно проблемно.
Важным элементом является не только вид, но и размер грибов, ведь более крупные используются для сушки, а мелкие грибы лучше замариновать. Выбирая грибы, важно следить, чтобы они не были червивыми. Это важно, потому что, когда червивый гриб сохраняется вместе со здоровыми грибами, он может заразить соседние грибы, поэтому нам придется выбросить весь наш урожай.
Прежде чем приступить к сушке грибов, следует узнать, как их приготовить. Это очень важный этап, благодаря которому мы получаем желаемый результат. В первую очередь, конечно, мы должны очистить грибы. Очищаем их желательно очень аккуратно ножом и шероховатой стороной влажной губки для мытья посуды. Не замачивайте грибы перед сушкой и не пытайтесь мыть их под проточной водой. Также ознакомьтесь со статьей о консервах, собранной здесь .
После очистки можно приступать к резке. Обрезаем и стебли, и шляпки. В случае головных уборов толщина должна быть около 0,5 см, а стебли разрезаются пополам или на четыре части, в зависимости от их размера. Выполнив все действия, мы можем приступить к сушке грибов в электрической духовке горячим воздухом, в сушилке или в другом месте, поддерживая при этом соответствующую температуру сушки грибов и выбирая для этого подходящее время. После сушки нужно знать, как хранить сушеные грибы, и для этого лучше всего подходят герметичные емкости, которые могут быть металлическими банками или банками с крышками.
Сушка грибов в духовке и сушилке
Что касается сушки грибов в духовке, то лучше делать это в термовоздушной электрической духовке, чем в газовой. Не будем забывать, что во время сушки дверца духовки должна быть слегка приоткрытой, что в газовых духовках может быть опасно. Если есть возможность сушить грибы только в газовой духовке, лучше выбрать другой способ сушки.
Сушка в электрических духовках с принудительной циркуляцией воздуха очень проста. Очищенные и нарезанные грибы выложить на решетку духового шкафа и поставить под нее противень. В результате усыхающие при сушке грибы упадут не на дно духовки, а на него. Также можно сразу же выложить грибы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Температура сушки грибов должна быть от 40 до 50oC. Не забывайте приоткрывать дверцу и время от времени переворачивать ее. Сушка грибов в духовке может занять до нескольких часов, но убедитесь, что грибы полностью высохли, иначе они могут начать гнить. А может быть, вам также будет интересна эта статья о консервах из шиповника .
Еще один способ сушить грибы - сушить их в сушилках для овощей и фруктов. Это, безусловно, самый простой метод, поскольку для сушки пахты и других грибов практически не требуется усилий. Температура, при которой сушим грибы, и продолжительность обработки подробно описаны в инструкции по эксплуатации, которую стоит использовать. Однако помните, что грибы, нарезанные более толстыми ломтиками, должны сохнуть немного дольше, чем нарезанные тонкими ломтиками. Храните сушеные лисички, болотные и другие грибы в плотно закрытых емкостях.
Сушка грибов на других источниках тепла
Как мы будем сушить грибы, зависит только от нас, ведь сушить грибы можно несколькими способами. Тем не менее, мы должны помнить, что всегда нужно знать, при какой температуре сушить грибы, чтобы они не засыхали, а также чтобы они не сохли слишком медленно. Следующие методы не используют электричество и очень часто зависят от погодных условий, но по-прежнему популярны.
Первый способ - сушка на солнце. В этом случае температура сушки грибов может быть большой проблемой, особенно в нестабильных погодных условиях. Также следует помнить, что высушенным таким способом грибам нужно несколько дней, чтобы сохнуть, и погода будет идеальной. Это самый дешевый вариант, при котором заранее приготовленные грибы кладут на сита и выставляют на солнце. Стоит снабдить их защитой в виде марли, которая защитит их от загрязнений и насекомых. В течение дня нужно 2-3 раза выворачивать их наизнанку. Мы должны знать, что процесс сушки не будет успешным при высокой влажности воздуха. Если грибы на наших ситах стали твердыми и податливыми, значит, они готовы. А может быть, вам также будет интересна эта статья о варенье из яблок на зиму ?
Не менее часто применяемый метод сушки грибов - это сушка на батарее отопления или другом доступном источнике тепла. При сушке грибов таким способом нанижите на нитку заранее приготовленные грибы. Не забудьте сделать кусочки побольше, чтобы они не соскочили с нитки. В этом случае их лучше разрезать на двух- или трехсантиметровые кусочки. Если грибы у нас уже нанизаны на нитку, то концы привязывают к радиатору так, чтобы грибы растянулись поперек радиатора.
Как видите, сушить грибы можно несколькими способами, и каждый обязательно найдет для себя идеальный. Однако помните, что некоторые грибы не идеальны для сушки, в том числе пахта, что, конечно, не означает, что это невозможно. В кулинарных книгах вы найдете различные рецепты блюд с сушеными грибами. Вот так очень часто рекомендуемый рецепт - это рецепт соуса, в котором используются сушеные лисички или белые грибы. Также ознакомьтесь с этой статьей о консервированном огурце .
