Маринованные помидоры, как маринованные огурцы и маринованная свекла, очень вкусны и содержат много ценных питательных веществ. Маринование томатов позволяет сохранить витамин С, который относительно стабилен в кислой среде. Людям с проблемами пищеварения и тем, кто заботится о стройной фигуре, стоит съесть силос. Ограничения в употреблении маринованных овощей касаются пациентов с почечной недостаточностью и гипертонией из-за присутствующей в них соли. О том, как приготовить маринованные помидоры на зиму, читайте.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о помидорах и помидорах здесь.
Полезные и вкусные консервы на зиму - маринованные и маринованные помидоры
Помидоры - одни из самых ценных овощей. Они содержат, среди прочего, множество витаминов - A, B и C, много сахаров, а также лимонную и яблочную кислоты. Плод попал в Европу из Нового Света в 16 веке, но только в конце 19 века он попал на польские столы. Они относятся к миру овощей благодаря их кулинарному применению - мы комбинируем их с другими овощами и используем их для приготовления овощных блюд.
Маринование овощей - проверенный метод консервирования продуктов. Процесс силосования происходит благодаря молочнокислым бактериям, которые расщепляют сахар и другие углеводы на молочную кислоту, уксусную кислоту, углекислый газ и спирт в анаэробных условиях. Маринованные помидоры, как и другие маринованные овощи, приобретут характерный приятный вкус и запах. Низкая кислотность не даст помидорам испортиться. Маринованные помидоры и маринованный чеснок, популярные в Украине и России, также все чаще готовят в нашей стране.
Маринование требует использования уксуса и специй. Такая консервация продуктов может применяться к овощам, фруктам, а также к рыбе и мясу, которые после заливки рассолом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды, дополнительно пастеризуются. Консервы на зиму приобретают неповторимый вкус благодаря взаимопроникновению вкусов и ароматов всех ингредиентов маринада.
Маринование помидоров - простой пошаговый рецепт
Рецепт маринованных помидоров по-украински
Для маринования подходят здоровые и спелые помидоры, желательно с твердой кожицей и небольшим количеством семян, например, сливы и финиковые помидоры.
Ингредиенты:
- помидоры - 1 кг
- чеснок - 5 зубчиков
- корень хрена - 5 см кусок
- укроп - 3 стебля, с семенами и зонтиками,
- лавровый лист - 4-5 шт.
- перец чили - 1 штука
Для лагуны:
- вода - 1 л
- соль - 1 столовая ложка с горкой
Подготовка:
- Тщательно вымойте помидоры и перец. Чеснок и перец нарезать дольками, а корень хрена - соломкой.
- В большой, предварительно ошпаренной банке расположите поочередно:
- слой специй: укроп, несколько дольок чеснока, дольки перца, лавровый лист, несколько палочек хрена,
- слой плотно уложенных помидоров,
- слой специй
- помидоры,
- Специи.
- Приготовить маринад - в кипящую воду всыпать соль. Перемешать рассол и отставить от огня на несколько минут. Залить содержимое банки теплой жидкостью.
- Осторожно закройте крышку и оставьте силос на несколько дней в теплом месте, например, на подоконнике.
- Через несколько дней мы можем переложить силос в прохладную домашнюю кладовую.
Маринованные помидоры по-украински, а также маринованный чеснок и маринованный перец, присутствующие в пресервах, - это вкусные и полезные овощи, которые можно использовать для приготовления супа, добавлять в жаркое, в салаты или украсить ими повседневные бутерброды. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также с этой статьей о рецептах в банках с помидорами на зиму .
Рецепт зеленых помидоров - маринованные помидоры по-русски
Зеленые помидоры - это незрелые помидоры. Они не вредны, а блюда, приготовленные из них, получаются вкусными и нежными. Маринованные помидоры - фирменное блюдо русской кухни. Маринад может быть более или менее острым в зависимости от количества добавленного уксуса.
Ингредиенты:
- зеленые мелкоягодные помидоры - 2 кг
- чеснок - один зубчик на один помидор
- укроп - зонтики, стебли и семена
Для маринада:
- спиртовой уксус 10% - 1 стакан
- вода - 3 л
- соль - 2 ст.
- сахар - 3 ст.
- лавровый лист - 7 шт.
Подготовка:
- Тщательно вымойте собранные помидоры.
- Доведите ингредиенты для маринада до кипения и уберите с огня.
- Слегка нарежьте помидоры и положите в каждый надрез по 1 дольке чеснока.
- Разложите помидоры по ошпаренным банкам, добавьте укроп, залейте все теплым маринадом и закройте крышками.
- Пастеризуем маринады 30 минут.
Маринованные помидоры по-русски стоит приготовить на зиму, чтобы обогатить наше меню очень вкусными и полезными добавками к повседневному рациону.
Маринованные помидоры - легкий рецепт для всех
Маринованные помидоры в йогурте - для быстрого использования
Добавление натурального йогурта к помидорам делает силос очень нежным и имеет специфический вкус.
Ингредиенты:
- помидоры малина - 4 крупных штуки
- натуральный йогурт - 1 большая упаковка
- зеленый лук - 1 пучок
- специи - соль, перец, сушеный чеснок, молотый перец - по вкусу
Подготовка:
- После ошпаривания здоровые и спелые помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками.
- Зеленый лук мелко нарезать и смешать с помидорами.
- Приправить по вкусу, придав салату довольно пикантный аромат.
- Помидоры складываем в банку.
- Наполняем банку йогуртом, перемешиваем содержимое и закручиваем крышку.
- Отставить банку на 3-4 дня в теплое место.
Готовые маринованные помидоры лучше всего сочетаются со свежим хлебом. Мы можем использовать их в салатах и подавать на обед.
Хорошие банки для силоса
Маринованные помидоры - лучшее на ужин
Маринованные помидоры, приготовленные так же, как маринованные огурцы, станут прекрасным дополнением к ужину. Они также подходят для приготовления супов или являются вкусным ингредиентом других салатов.
Ингредиенты:
- помидоры - 1 кг мелких помидоров
- вода - 1 л
- соль - 2 ½ ст.
- хрен - кусочек корня
- чеснок - 5 зубчиков
- горчица - несколько штук
- укроп - зонтик, стебель и семена
- перец чили - 1 штука
Подготовка:
- Выбираем здоровые и спелые помидоры, обращая внимание на их твердость и твердость - слишком мягкие кусочки опускаем.
- Воду с солью вскипятить и дать остыть.
- Положите помидоры в ошпаренные банки, плотно, но старайтесь не повредить их.
- Положить в банку дольки чеснока, семена горчицы, нарезанный перец чили и часть корня хрена, нарезанную соломкой.
- В конце добавить укроп и залить рассолом. Слегка покрутите банку.
- Банки с помидорами оставить в теплом месте на 7 дней.
- Через неделю плотно затяните гайку и отнесите маринованные помидоры в домашнюю кладовую.
Через 30 дней препараты готовы к употреблению на кухне - в качестве добавки к мясу, основного ингредиента супов или эссенции вкусных соусов.
Маринованные помидоры с цукини
Помидоры и цукини прекрасно сочетаются друг с другом - ароматы переплетаются, а овощи на тарелке выглядят очень привлекательно.
Ингредиенты:
- помидоры - малина - 1 кг
- кабачки - 1 кг
- укроп - зонтики, стебли и семена
- чеснок - 5 зубчиков
- хрен - кусочек корня
- вода - 1 л
- соль - 2 ст.
Подготовка:
- Тщательно вымойте помидоры - спелые, но крепкие и достаточно твердые. Режем их дольками.
- Вымойте кабачки и нарежьте более толстыми ломтиками.
- Воду с солью вскипятить и дать остыть.
- В банку разложите помидоры и кабачки.
- Добавьте остальные ингредиенты - хрен, чеснок и укроп.
- Залить содержимое банки рассолом и слегка закрутить крышки. Оставить банку в теплом месте на 3-4 дня.
- Через 4 дня затяните гайки и отнесите банку в кладовую.
Маринованные помидоры с кабачками можно использовать в качестве закуски или украшения бутербродов.
