Иногда необходимо готовить помидоры на пару - мы не хотим есть пестициды на коже. Помимо некоторых рецептов, кожуру следует снимать, а чистить помидоры, особенно менее зрелые, без ожога непросто. Узнайте, как шаг за шагом ошпарить помидоры.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о помидорах и помидорах здесь .
Томаты на пару - действительно ли оно того стоит?
Кожица помидоров полна витаминов
Не всегда чистить помидоры необходимо. В конце концов, именно под этим скрывается множество витаминов, особенно С и Е, известных как витамин молодости. Кожа также содержит много калия, бета-каротина и антиоксидантов, особенно ликопина, который предотвращает рак и сердечные приступы.
Поэтому во многих случаях кожуру помидоров следует есть, например, в бутербродах или в салатах. Тем не менее, рекомендуется запарить его, чтобы удалить пестициды, а в других случаях просто удалить.
Чистить помидоры - когда?
Когда нужно чистить помидоры? Во-первых, нельзя его есть детям и пожилым людям - он может быть трудно и просто трудно переваривается. Поэтому людям с чувствительной пищеварительной системой или после пищевого отравления также следует удалить его. Кожура томатов любит «сидеть на животе» и в этих случаях может вызвать проблемы с пищеварением.
Очистка помидоров иногда также является важной частью многих рецептов. При термической обработке мякоть томатов становится сливочной и образует густой вкусный соус, но кожица от нее отделяется, скручивается и просто мешает есть. Поэтому во многих случаях его необходимо удалить раньше. Идеально ошпаренные помидоры - это гарантия того, что кожура будет красиво снята, а плод не развалится и не потеряет слишком много сока.
Как пошагово ошпарить помидоры
Приготовить помидоры на пару несложно. На самом деле, их достаточно на мгновение погрузить в кипящую воду, чтобы вода покрыла их. Перед этим также можно острым ножом разрезать корочку на кресте. Благодаря этому, после того, как вы вытащите его из кипящей воды, кожура будет легче сниматься - просто подденьте вырезанную часть, и вы без проблем сможете удалить всю лоскутку.
Время запаривания помидоров должно быть не более полутора минут. Если это займет больше времени, овощ может просто начать… готовиться. А если вы хотите приготовить помидоры на зиму в банках или обжарить их на сковороде, чтобы получился соус, то это не беда, ведь для салатов или других блюд заранее приготовленные помидоры просто не подходят. Слишком короткое замачивание в горячей воде может предотвратить отделение кожи от мякоти.
Аксессуары для кухни по отличным ценам!
Замочив в кипящей воде, поместите помидоры в холодную воду. Благодаря этому кожа будет легче отделяться. Это замечательно, если вам нужно очистить много помидоров - они могут ждать своей очереди на морозе. В случае более спелых томатов кожуру можно только ошпарить, облив ее горячей водой и стянув острым ножом - она легче отделяется.
У вас много помидоров и вы не знаете, что с ними делать? Также ознакомьтесь с этой статьей о томатном консерве в банках .
Томаты на пару - с какими блюдами?
Помидоры в банках без кожуры
Консервированные помидоры очень удобны - из них можно быстро приготовить хороший соус. Можно приготовить их дома - помидоры в банках на зиму по вкусу и ведут себя так же. Это будет намного дешевле, и вы сможете контролировать, что добавлять в блюдо - вы можете ограничить количество сахара, соли и консервантов.
- 5 кг мясистых помидоров,
- 5 чайных ложек соли
- специи (по желанию): перец, орегано, базилик, чеснок, острый сушеный перец, перец чили.
Таким образом можно приготовить помидоры на зиму целиком или по частям. Все зависит от того, насколько они велики. Выбирайте самые мясистые, в которых мякоти больше, чем сока и семян.
- Ошпарить и вымыть банки.
- Бланшируйте и очистите помидоры, как описано выше.
- Очищенные помидоры нарезать кусочками, выложить в кастрюлю и варить 10 минут. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы они не развалились. Во время готовки всыпать соль и выбранные специи (также можно добавлять их в каждую банку).
- Горячие помидоры разлить по банкам, сразу прикрутить.
- Чтобы банки выдержали зиму, их следует пастеризовать - прокипятить в кипятке 10-15 минут. Уровень воды должен быть на 1-2 см ниже крышки. Дайте остыть в течение ночи, затем переместите банки в темное прохладное место.
Обработано кабачками и помидорами
Другие блюда, в которые следует добавлять помидоры без кожи, - это тушеные блюда, которым может мешать кожура помидоров. Один из них - посол - блюдо из перца и кабачков, в котором помидоры также играют важную роль.
- желтый и красный перец,
- 1 кабачок,
- 2 луковицы,
- колбаса 40 грамм,
- 4 помидора,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- 3 столовые ложки масла,
- специи: орегано, базилик, петрушка, соль и перец
Рецепт не особенно сложен, но на его приготовление может уйти некоторое время, поэтому, если вы хотите приготовить блюдо на обед, начните готовить его накануне. Вы можете сразу приготовить большую порцию и заморозить или пастеризовать ее в банках.
- Кабачки вымыть, нарезать толстыми кубиками. Нарезать перец половинкой.
- Лук нарезать, потушить в масле, добавить кабачки и соль.
- Тушить около 5 минут, затем добавить к овощам перец. Варить на медленном огне около 5 минут.
- Тем временем очистите и ошпарьте помидоры в соответствии с приведенным выше рецептом и нарежьте их кубиками.
- Обжарить колбасу на сковороде и добавить в кастрюлю с овощами.
- Наконец, добавьте помидоры и готовьте еще около 20 минут.
- Добавьте томатную пасту, зелень и другие специи.
Вы также можете использовать для этого рецепта помидоры в банках из рецепта выше. Помидоры добавляются в последнюю очередь, поскольку содержащаяся в них кислота немного укрепляет овощи, например кабачки. Большее количество лечо готовится дольше, но стоит следить за едой, чтобы перец не развалился и не отделился от кожицы. Лучше всего блюдо на вкус, когда овощи немного твердые.
