Фенхель - это растение, которое становится все более распространенным в нашем климате. Его можно выращивать в приусадебных участках и даже в горшках и балконных ящиках. Для нужд небольшого домочадца достаточно нескольких. Однако необходимо помнить, что корень фенхеля крепкий и требует тщательной обработки почвы на большой глубине.
Если вы заинтересованы в выращивании огорода, мы собрали ряд советов и вдохновения для вас здесь .
Итальянский фенхель - происхождение и характеристики
Откуда берется фенхель (фенхель), т.е. зародыши теплицы
Итальянский фенхель был известен еще в древности, где играл важную роль как афродизиак. Его лечебные свойства высоко ценили греки и римляне. Теофраст, ученик Аристотеля, писал, что фенхель - полезный овощ. Сегодня фенхель выращивают во многих странах Азии, Африки, Северной Америки и Европы. В Европе выращивание этого растения особенно популярно во Франции, России, Германии, Румынии, Болгарии, Венгрии и Италии. На местных кухнях есть рецепты приготовления, в которых фенхель находит множество применений. В Польше фенхель выращивают в южных, центральных и западных регионах.
Название растения происходит от латинского foenum , что буквально означает сено. Этот термин, вероятно, относится к сухому виду растения и его легкому кумариновому запаху. С другой стороны, итальянский фенхель имеет ботаническое происхождение из Средиземноморского региона, откуда он распространился в умеренной климатической зоне Европы в средние века.
Работа греческого врача и ботаника Педаниоса Диоскуридеса датируется первым веком нашей эры и посвящена примерно шестисотам лекарственным и пряным растениям, включая фенхель. По описанию автора, изучавшего в основном растения Средиземноморской зоны, фенхель должен был обладать многими лечебными свойствами. В свою очередь, римлянин Апиций Целий, живший во времена правления императора Тиберия, о котором мало что известно, описывал фенхель как отличное дополнение к блюдам. А может быть, вам также будет интересно выращивать морковь в саду ?
Как выглядит фенхель или фенхель?
Фенхель в регионах своего естественного произрастания является многолетним растением, а в условиях Центральной Европы - однолетним или двухлетним растением. Его выращивание широко распространено в странах с теплым климатом, где лето длинное, сухое и жаркое. Это очень светолюбивый многолетник.
Фенхель принадлежит к семейству зонтиковидных и очень похож на хорошо известный садовый фенхель. Его надземная часть сильно разветвлена. Стебли фенхеля прямые, мелкоребристые, покрытые голубоватым налетом. Эта трава вырастает до одного-двух метров в высоту. Листья растения трехкратно перистые.
Цветет фенхель с июля по октябрь. Цветки, собранные в многочисленные складчатые зонтики, диаметром от восьми до двадцати сантиметров, желтоватые. Они остаются на растении более двадцати дней и богаты нектаром. Именно поэтому фенхель считается одним из важных достоинств пчел. Корона цветов состоит из пяти лепестков диаметром около трех миллиметров.
Плоды фенхеля зеленовато-желтые, серовато-зеленые или коричневые, ребристые, цилиндрические, продольно-раздвоенные, распадающиеся на две семянки. Их в просторечии называют семенами. У них характерный запах аниса и слегка жгучий сладковатый вкус. С другой стороны, корень фенхеля желтоватый, крепкий, тонковатый и мясистый. Если вы также заинтересованы в выращивании сельдерея, ознакомьтесь с этой статьей .
Рекомендуется для огорода - удобрения и аксессуары
Итальянский фенхель в кулинарии и медицине
Итальянский фенхель на тарелке
Итальянский фенхель, как следует из названия, популярен в итальянской кухне, которая берет свое начало в древнеримской кухне. Итальянцы используют много специй , а основным жиром здесь является масло, которое придает блюдам специфический вкус и запах. Фенхель занимает на этой кухне очень важное место. Некоторые разновидности являются сырым деликатесом. Особой популярностью здесь пользуется овощной салат из молодых листьев растения. Фенхель также частый гость за столами венгров и англичан. В южной Европе он так же популярен, как садовый фенхель. В нем даже фенхель сочетается с садовым фенхелем, а также с чесноком, луком и другими травами. Южные рецепты приготовления пищи нашли этому растению множество применений.
В южноевропейской кухне фенхель используют для ароматизации овощных и рыбных блюд, а также мяса и сыра. С добавлением этого овоща восхитительно вкусят салат, салат, маринад и ликер. Целые фрукты или пюре заправляют в пирогах, бисквитах и хлебе. Очень популярны салаты из свежих листьев или стеблей, а также масло на травах. Листья фенхеля придают пикантность картофелю в мундире. В белый творог также добавляют фенхель.
Приправа состоит в основном из плодов фенхеля, а иногда также из молодых листьев и тонких и толстых стеблей сладкого сорта, особенно популярного в Италии и Франции. Это очень сочный и сладкий сорт, который выращивают во многих странах как овощ. Из мясистой основы черешков эти формы образуют так называемый лук с характерным вкусом и запахом, также употребляемый в пищу в сыром виде.
Итальянский фенхель в лечении
Фенхель содержит эфирные масла, флавоноиды, кумарины и белок. Он также богат углеводами. Именно по этой причине известны его лечебные свойства. Листья фенхеля содержат большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) и каротина. Вместе со стеблями они являются отличной полезной специей. Даже после высыхания они сохраняют свой характерный аромат.
Плоды фенхеля, которые содержат от трех до шести процентов эфирных масел, повышают аппетит, стимулируют пищеварение и предотвращают появление газов и судорог. Они также действуют как мочегонное средство и поэтому используются при лечении камней в желчном пузыре и мочекаменной болезни. Также они обладают отхаркивающими свойствами. Их рекомендуют, в том числе, как дополнение к детским чаям, как ветрогонное средство. Они также входят в состав сиропа Pini compositum. Плоды обычно собирают в период восковой зрелости, потому что тогда в них больше всего масла.
Корень фенхеля также используется в народном лечении. Корень фенхеля в виде настоя применяют как релаксант и мочегонное средство. Народная медицина всмятку советует прикладывать к груди при опухших и воспаленных.
Семена фенхеля и выращивание фенхеля
Семена фенхеля прорастают медленно, а всходы растут медленно. Они развиваются быстрее только тогда, когда листья полностью разовьются и в начале цветения. Семена обычно сеют прямо в землю в апреле или мае, рядами на расстоянии сорок сантиметров. Для прорастания им требуется относительно высокая температура. Вы также можете сеять семена фенхеля в июне или июле. В первый год растение дает розетку листа и запасной корень. Зимой его необходимо оставить в земле или выкопать и хранить в насыпи, защищая от морозов и вредителей. Ранней весной фенхель снова высаживают в землю.
Фенхель созревает неравномерно. Первые посевы при благоприятных условиях появляются в первый год выращивания, в сентябре-октябре или только на второй год. На больших площадях уборка производится косилкой или комбайном. Затем срезанные растения связывают в пучки и сушат. Семена фенхеля после отсеивания примесей сушат в проветриваемом и солнечном месте. На некоторых плантациях траву перегоняют в масло в свежем виде, но не сушат. Эфирное масло фенхеля используется в парфюмерной и фармацевтической промышленности.
Фенхель издавна известен как лекарственное и пряное растение. Это требовательный овощ, который хорошо растет только в теплом климате. Вегетационный период у фенхеля продолжительный и только в благоприятных климатических условиях растение дает плоды в первый год. Фенхель лучше всего выращивать на известковой, богатой гумусом почве, достаточно влажной и нейтральной. Потребность растения в питательных веществах также довольно высока.
Литература:
- Боненберг К. Растения, полезные для человека. Варшава 1988 г.
- Глава Б., Ланска Д., Пряные растения. Варшава, 1983 г.
- Ромвари В. Пряности и специи в венгерской кухне. Варшава 1987.
- Руминьска А., Лекарственные растения. Основы биологии и агротехники. Варшава 1981.
