В бывшей Польше копчение мяса долгое время разрешало употребление мясных продуктов. Домашние коптильни были устроены в пристройках, которые также выполняли функции кладовых. Со временем оборудование для курения стало более сложным. В настоящее время промышленное копчение колбас и мяса осуществляется в специальных туннелях, а также в турбинных коптильнях или камерных коптильнях. Частные домашние коптильни и садовые мангалы - популярные постройки, благодаря которым мы можем приготовить вкусные и полезные блюда самостоятельно. Читайте о строительстве садовой коптильни.
Если вы ищете больше советов и информации, ознакомьтесь также со статьями о садовых коптильнях, собранными здесь .
Строительство садовой коптильни - проектирование и строительство коптильни
Конструкции садовых коптильни
Домашние коптильни позволяют получать вкусные продукты с характерным вкусом и запахом, пригодные к употреблению в течение длительного времени. Самостоятельное копчение мяса и мясного ассорти означает более здоровую пищу - без консервантов, усилителей вкуса и искусственных красителей. Для копчения используем домашние коптильни. Правильно подобранный мангал из кирпича и газовый мангал, который оборудован специальной емкостью для копчения, также хорошо сработают в этой роли. Обустройство места для отдыха в саду, рядом с мангалом и коптильней, с удобной садовой мебелью, позволит вкусно поесть в компании друзей и семьи.
Прежде чем решиться построить собственную коптильню, давайте подберем для нее подходящее место:
- Коптильня на участке не должна беспокоить соседей, поэтому выберем укромное место, чтобы дым не стал проблемой соседа.
- Садовую коптильню нельзя строить во влажных местах - конструкция на сухом грунте будет способствовать более высокой температуре топки.
- Конструкция на устойчивой поверхности обеспечит долговечность коптильни. Неустойчивый грунт вызывает наклон садовых конструкций.
- Следует помнить о пожарной безопасности, правильно выбирая место для строительства, вдали от деревянных конструкций, деревьев и кустарников.
Садовую коптильню можно создать на небольшом пространстве. В наличии готовые конструкции садовых коптильни. Благодаря техническому описанию и чертежам мы можем выбрать лучшие строительные решения. Вы также можете разработать свой собственный дизайн с учетом топографии и стилистической адаптации здания к другим строениям, например, беседкам, гаражу, хозяйственным постройкам или местам отдыха. Исполнить наши желания также может готовая коптильня. На рынке представлены деревянные, металлические и бетонные коптильни - дровяные и электрические. Знаете ли вы, что коптильню можно также использовать в качестве барбекю, а также использовать во время застолья на природе? Ознакомьтесь с этой статьей про коптильню барбекю в саду .
Коптильня - строительство садовой коптильни
Для постройки кирпичной коптильни нужны подходящие материалы. Его строят традиционно из клинкерного кирпича, бетонных блоков или полевых камней, когда мы хотим добиться натуралистического эффекта. Клинкерный кирпич отличается привлекательным внешним видом и высокой прочностью. Также он устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Соединяем все материалы между собой при помощи кладочного раствора.
Домашние коптильни часто изготавливают из удобных, легко доступных материалов. Самыми популярными типами коптильней являются коптильни коробчатого типа - деревянные и металлические, а также кирпичные, из кирпича, бетона или камня. Готовая коптильня может быть частью пристройки или отдельно стоящего помещения. Кирпичная коптильня устойчива к повреждениям и не требует дополнительного ухода. Это также эффектный элемент декора нашего сада. Однако для его реализации нужно выделять больше средств и больше времени тратить на строительство. Стоит отметить, что кирпичные коптильни, как и кирпичные садовые мангалы, относятся к малой садовой архитектуре и не требуют разрешения на строительство.
Важнейшими частями домашней коптильни являются:
- очаг - из камня или красного кирпича. После пожара лиственных пород в очаге образуется дым. При проектировании коптильни следует учитывать соответствующие габариты топки, которые должны быть аналогичны размерам коптильной камеры.
- Коптильная камера - чем она больше, тем больше продуктов для копчения. Обычно коптильная камера имеет высоту от 1 м до 1,5 м. На дверцу камеры стоит разместить градусник, благодаря которому мы будем контролировать температуру внутри нее. Сосиски и мясо обычно кладут на крючки.
- Дымовой канал - короткий, для горячего и горячего копчения, длинный - для холодного копчения. Длина дымового канала от топки до коптильной камеры должна быть от 1 м до 1,5 м, с уклоном до 3 градусов.
- Дымоход - для вывода дыма наружу. Большее расстояние выхода дымохода от топки гарантирует хорошую тягу и высокую температуру в коптильной камере. Установленная в ней заслонка хоть и не является обязательным элементом, но позволяет контролировать задымление.
- Герметичная дверца - для топки и коптильной камеры подходящего размера, что облегчает загрузку дров в топку и управление коптильной камерой.
Акции на малую садовую архитектуру!
К общим конструктивным недостаткам домашних коптильней относятся холодные стенки дымового канала и коптильной камеры, что возникает, когда они построены без надлежащей теплоизоляции и вентиляции. Наша коптильня тоже может быть тесновата. В результате на стенах конденсируется водяной пар. Поддержание высокой температуры с целью устранения дефекта конструкции может привести к выбросу вредных для здоровья веществ.
Коптильни из кирпича - строительство пошагово
Прежде чем строить собственную коптильню, стоит собрать необходимую информацию, либо воспользовавшись советами владельцев аналогичных коптильней, либо следуя советам по строительству, включенным в профессиональные книги, специализированные интернет-порталы и видеоролики, демонстрирующие следующие этапы работы. Установка коптильни не кажется сложной задачей, но возможные дефекты конструкции скажутся на качестве копченостей и на нашем здоровье.
Садовую коптильню можно комбинировать с мангалом или даже с камином, создавая практичный комплекс. Наша дворовая коптильня может располагаться в кирпичном, каменном, бетонном, деревянном или металлическом здании. Если мы собираемся поставить коптильню из кирпича, нам потребуются соответствующие материалы, в количестве, предусмотренном проектом:
- кирпич - клинкер и шамот,
- шамотная плитка - для облицовки потолков,
- стальная проволока диаметром 10 см,
- дымоходная труба, если планируется построить коптильню с дымоходом. Конструкция коптильни такого типа более сложная.
- изоляционная вата,
- кладочный раствор из клинкера,
- цемент и песок,
- строительные материалы опор для копченостей, например, уголки и двери.
Простая конструкция коптильни вертикального типа - с косвенной или прямой топкой.
- ФУНДАМЕНТ - важно построить прочный фундамент. Выбираем грунт, глубиной не менее 30 см. Размечаем наземные части коптильни с помощью дощатой опалубки. Траншею следует укрепить стальной проволокой, а затем залить бетоном. Изготовленная таким образом скамейка хорошо выдержит вес коптильни и защитит конструкцию от влаги.
- ПЕЧЬ - мы можем использовать:
- прямая топка - без перекрытия, отделяющего топку от коптильной камеры, которая в нижней части защищена от огня, накрыв ее металлическим листом
- промежуточная топка - требует использования потолка и дефлектора - устройства, которое равномерно рассеивает дым. Этот тип коптильни облегчает холодное копчение.
Размер топки должен быть примерно таким же, как и у коптильной камеры. Слишком маленькая печь создает риск перегрева стен. Когда топка слишком большая, стенки быстро остывают. Оптимальная высота топки около 60 см. Лучшие материалы для его строительства - кирпич и камень. Дверь топки должна обеспечивать беспрепятственный ввод древесины и удаление золы. Разместите дефлектор над очагом в проеме потолка.
- КУРИЛЬНАЯ КАМЕРА - над очагом. Его размер следует выбирать так, чтобы можно было свободно развешивать продукты. Средняя камера 60 х 60 см, высотой 150 см выполнит свою задачу. Утепляем коптильную камеру минеральной ватой, а ее середину покрываем деревом. Коптильня должна быть оборудована удобной дверцей, через которую можно удобно размещать и вывозить продукты.
- ДЫМОВАЯ КРЫША - наклонная, практичная и эстетичная. Благодаря небольшому уклону конденсат пойдет на стены коптильни, а не на продукты питания.
Затраты на строительство коптильни непременно окупятся, ведь домашние копчености, вкусные и не содержащие искусственных красителей и консервантов, полезнее, чем готовые продукты из магазина. Летняя кухня, оборудованная эстетичной коптильней, кирпичным мангалом или переносным газовым грилем или электрическим грилем, удобной садовой мебелью, станет дружеским местом встречи для самых близких.
Более подробную информацию о садовых коптильнях можно найти здесь .
