Лисички - очень вкусные грибы, которые часто добавляют в соусы. Однако далеко не все знают, что мариновать лисички можно. Маринованные лисички, а также маринованная пахта и другие маринованные грибы - отличное лакомство на зиму. Давайте узнаем, какие есть рецепты маринования лисичек, как мариновать эти грибы, а также как должен выглядеть рассол для грибов.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о соленых огурцах здесь .
Рецепт маринованных в уксусе лисичек
Грибы с уксусом очень популярны благодаря тому, что их несложно приготовить, к тому же они очень вкусные, и для их приготовления можно использовать различные виды лесных грибов. Вкусные лисички подойдут и к грибам в уксусе. Итак, давайте посмотрим, как замариновать эти грибы в уксусном маринаде.
Рецепты приготовления этих грибов в уксусе разнообразны, но в основном они различаются только пропорциями и главным ингредиентом этих грибов, от которого зависит их конечный вкус. Итак, начнем со стандартного и простого рецепта лисичек для маринованного уксуса с пастеризацией.
Прежде чем приступить к маринованию лисичек, необходимо подготовить несколько ингредиентов. Посмотрим.
Ингредиенты:
- свежие лисички,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан 10% спиртового уксуса,
- 5 стаканов воды,
- лавровый лист,
- черный перец горошком,
- душистый перец
- поваренная соль,
- горчица.
Количество перца, душистого перца, горчицы и лаврового листа устанавливается индивидуально, ведь каждый из нас привык к разному вкусу.
Подготовка:
- Тщательно очистите и вымойте лисички.
- В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
- Опустить грибы в кипящую воду на 5 минут.
- По истечении этого времени перелить их на дуршлаг и залить холодной водой.
- Выложите приготовленные лисички на бумажные полотенца.
- В кастрюлю налить воду с уксусом, добавить сахар, соль, душистый перец, горчицу и лавровый лист.
- Разложите лисички в ошпаренные банки примерно на 3/4 их объема.
- Залить лисички горячим маринадом со специями.
- Тщательно закройте банки и пастеризуйте 13 минут.
Важно помнить, что отсчет времени пастеризации мы начинаем с момента закипания воды, а не с момента помещения банок в кастрюлю. Если вы также ищете другие идеи, ознакомьтесь с этой статьей о рецептах приготовления грибов .
Как замариновать лисички на зиму
Зима - это время, когда наши кладовые обычно до краев забиты различными видами раствора. Также стоит подумать о маринованных грибах, которые отлично впишутся на вечеринку, в качестве закуски или дополнения к ужину. Когда мы сделаем их осенью, они будут готовы к употреблению зимой. Итак, давайте посмотрим, как выглядит маринование лисичек.
На этот раз мы рассмотрим метод, который можно успешно использовать для других грибов, например, белых грибов, которые также популярны в наших осенних заправках.
Ингредиенты:
- лисички
- свежий лук,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан 10% спиртового уксуса,
- 5 стаканов воды,
- 2 столовые ложки соли,
- черный перец горошком,
- горчица
- зерна душистого перца,
- лавровый лист.
Количество лаврового листа, душистого перца, перца и семян горчицы - вопрос индивидуальный, а количество примеров указано ниже в рецепте.
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Подготовка:
- Лисички тщательно очистите и очистите от кожуры.
- В кастрюле вскипятите воду.
- В кипящую воду положить грибы.
- Варить грибы 5 минут.
- Слить с лисичек и залить холодной водой.
- Добавьте в воду сахар, соль и уксус.
- Варить до растворения сахара и соли.
- Готовые грибы выложить в банки наполовину.
- В каждую банку добавьте 3 лавровых листа, 3 зерна черного перца, 3 зерна душистого перца, 2 чайные ложки горчицы и кусочек лука.
- Наполните банки лисичками.
- Все заливаем рассолом и выключаем.
Чтобы наша ступка была прочной, маринованные грибы необходимо пастеризовать. Пастеризация занимает около 10 минут с момента закипания воды.
Маринованные лисички - рецепт маринованных грибов без пастеризации
Существует множество рецептов маринования лисичек с пастеризацией, но если все же мы не любим пастеризовать ступки, то этот рецепт маринованных лисичек без пастеризации будет идеальным. Однако не забывайте придерживаться рецепта, чтобы все получилось. Итак, давайте познакомимся с тем, как можно приготовить маринованные грибы, в данном случае лисички, у которых нет необходимости в пастеризации.
Итак, давайте сначала начнем с того, какие ингредиенты необходимы для приготовления этого рецепта.
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек,
- 125 мл 10% спиртового уксуса,
- 750 мл воды,
- 1 чайная ложка цветного перца
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки меда,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 3 лавровых листа,
- 4 зерна душистого перца.
Если нам не нравится лук, нам не нужно его добавлять, но когда он используется в маринованных грибах, он увеличивает уровень вкуса. Дополнительно следует приготовить 3 баночки вместимостью 250 мл.
Подготовка:
- Тщательно очистите и вымойте лисички.
- Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками.
- Очистите лук и нарежьте его перьями.
- В кастрюлю налейте воды и добавьте к ней уксус, мед, лук, морковь, душистый перец, лавровый лист, соль и цветной перец.
- Доводим все до кипения.
- Добавьте лисички в воду и варите около 5 минут.
- Отложить приготовленные грибы на дуршлаг и залить холодной водой.
- Разложите лисички по банкам.
- Налить горячий рассол до половины объема банок.
- Выньте из рассола лук и морковь и положите их в кран.
- Выбросьте оставшиеся в кастрюле специи.
- Разлейте по банкам уже чистый рассол.
- Плотно закройте банки и поставьте их вверх дном.
Помните, что время, в течение которого банки должны храниться в перевернутом виде, довольно нерегулярное. Однако мы должны обратить внимание на то, что банки должны хорошо остыть перед их перемещением.
Маринованные лисички - это не только вкусная, но и полезная закуска. В этих грибах мы можем найти много витаминов, включая витамины C, E, PP, B, а также кальций, цинк, калий, йод и фтор. Приготовленные таким образом грибы в уксусе отлично подойдут как для салатов, так и для основных блюд.
