Помидор - овощ, который любят многие. В качестве ингредиента блюд он используется очень часто, а некоторые блюда просто не обходятся без него. Томатный соус для спагетти или пиццы? Любимый младшими, но домашний кетчуп для бутербродов? Или, может быть, утренний стакан томатного сока, наполненного витаминами и неповторимым вкусом? Летом мы можем все это приготовить сами, но зимой обречены на готовые продукты, которые часто, помимо самого помидора, содержат еще и дополнительные ингредиенты, которые просто полезнее не есть в больших количествах. Целые помидоры, салат, а также соленые огурцы и консервы (например, красные помидоры или помидоры с малиной) очень вкусны.
Если вы хотите использовать овощи с собственного участка, узнайте, что вам следует знать о посадке и выращивании помидоров . Идеально подходят такие помидоры для варенья на зиму.
Общие характеристики - томаты обработанные
Томатные маринады или заправки
Очевидно, что на обилие помидоров летом жаловаться не приходится, вырастить этот овощ несложно, и в каждом магазине, где мы найдем овощи, их тоже найдут. Однако зимой вопрос о его доступности резко меняется. Его сложно купить в супермаркетах, и не все популярные овощные магазины его получат, и даже когда нам удастся его достать, его вкус, к сожалению, может иметь мало общего с тем, за что мы любим этот овощ летом. Так что же сделать, чтобы томатный аромат остался с нами на долгие зимние месяцы? Достаточно приготовить варенье из томатов на зиму. Как? Ниже приведены несколько советов и советов, которые помогут не только сохранить аромат этого овоща в течение многих месяцев, но, возможно, также раскрыть его ранее неизвестное лицо, такое как томатный соус. Если вы решили выращивать собственные, проверьте, какие ониболезни томатов .
Сушеные помидоры
Начнем с классики, или как сделать вяленые помидоры, например зеленые помидоры в оливковом масле. Консервированные помидоры на зиму не обязательно должны быть только традиционными помидорами.
Важна не только томатная ступка. В самом начале нам нужно подготовить список покупок. Мы также можем нацелить препараты из помидоров черри на оливковом масле. Должны быть перечислены следующие продукты. Примерно два килограмма помидоров (такой вид томатного варенья на зиму очень быстро исчезает из наших кладовых, так что давайте просто сделаем приличный бульон). Четыре зубчика чеснока, которые придают консерву слегка характерный вкус и, как мы все знаем, чрезвычайно полезны. Чабрец, может быть две веточки. Оливковое масло должно быть действительно хорошего качества, важно, чтобы наши томатные консервы на зиму были действительно вкусными. В последнюю очередь соль, а точнее щепотка по вкусу.
У нас уже есть список покупок, что дальше? Собери все вместе. Сначала нужно ошпарить овощи, а затем очистить их. Следующее, что нам нужно сделать, это разрезать их пополам и удалить сок и семена. Эти ингредиенты нам не понадобятся. На следующем этапе помидоры кладем на решетку духового шкафа и солим, запекаем при температуре 60-100 градусов около 4 часов. Отлично, если в духовке есть функция горячего воздуха. Однако не забывайте время от времени менять нарезанные овощи, чтобы каждая их сторона была сухой. Когда наши, например, зеленые помидоры будут готовы, кладем их в банку вместе с чесноком и тимьяном, но не придавливаем. Затем полейте оливковым маслом. Через несколько дней они должны быть готовы к употреблению. Хорошо помнить,что само масло приобретет чудесный аромат, способный обогатить вкус приготовленного нами салата.
Целые помидоры или консервы из красных помидоров?
Еще одна отличная идея - ароматный томатный соус малины, который мы можем использовать, среди прочего, для спагетти или пиццы. Как насчет салата? В этом случае мы также можем настроить таргетинг на консервы из помидоров черри, и наш список покупок должен быть следующим. Первый и самый важный ингредиент - это, конечно же, помидоры, много помидоров. Например, зеленые помидоры. Желательно около пяти килограммов. Масло нам, конечно, еще нужно. Стакан должен сделать свое дело. Лук, чеснок, базилик, орегано и прованские травы также могут быть полезны для улучшения вкуса. Также не будем забывать о специях, которые используются на кухне несколько чаще - это соль и перец. Душистый перец и лавровый лист также могут обогатить вкус. Покупки сделаны? Пора приготовить соус.
Начнем с тех же шагов, что и раньше. Нам нужно ошпарить и очистить помидоры, а затем удалить с них семена. Следующим шагом будет нарезка. Режем помидоры, а также лук и чеснок. Слегка обжарьте последние два ингредиента на оливковом масле. Добавьте к нему помидоры, а затем тушите около часа, чтобы образовавшаяся жидкость могла медленно испариться. Затем добавьте зелень и остальные специи по желанию. Заправленный соус должен продолжать вариться около часа. По прошествии этого времени достаточно все перемешать блендером до получения однородной консистенции. Теперь достаточно разлить все по банкам и пастеризовать.
Как насчет домашнего кетчупа и томатного сока?
Домашний томатный кетчуп
У нас уже есть ароматные сушеные помидоры и оливковое масло, а также томатный соус. Еще одна интересная идея, особенно когда в нашей семье есть дети, может быть домашний томатный кетчуп. Из него также можно приготовить блюда из помидоров черри. На сто процентов не содержит химикатов, намного полезнее и вкуснее, чем его аналог. Мы начинаем классически с составления списка покупок. Здесь, конечно, не будет никаких сюрпризов, основным ингредиентом будут помидоры, килограмм трех и две большие луковицы. Еще нам понадобятся соль, мускатный орех, имбирь, перец острый и сладкий, лавровый лист, гвоздика, душистый перец и перец, также в зернах. Дополнительно нам понадобится треть стакана сахара, полстакана горчицы и одна столовая ложка уксуса.
Мы уже знаем ингредиенты, поэтому перейдем к тому, как приготовить домашний кетчуп. Помидоры и лук нарезать кусочками, а затем обжарить до тех пор, пока кожица не начнет сниматься с помидоров. Затем протираем их через сито, получая помидор. Готовьте полученное томатное пюре около двух-трех часов, время от времени всматриваясь в него и все это помешивая. Примерно через несколько или дюжину часов после первого приготовления сделайте это снова, а затем добавьте специи. Последний шаг - добавление сахара, уксуса и горчицы. Все тщательно перемешиваем. Затем просто налейте в банки горячий кетчуп и пастеризуйте их примерно полчаса. Мы уже знаем, как приготовить домашний кетчуп!
Томатный сок
Также стоит подумать о полезном и любимом томатном соке. Есть довольно длинные рецепты его создания, но мы также можем приготовить и пастеризовать его сами, чтобы насладиться им зимой. Как это сделать? В этом случае список покупок немного короче, только овощи, соль и сахар по вкусу. Промываем и режем помидоры. Затем пропускаем овощи через соковыжималку. Слейте воду и приправьте по вкусу. Разлить по бутылкам и пастеризовать минут двадцать. Вот и все, наш полезный томатный сок готов к употреблению холодным зимним утром. А может быть, вам тоже будет интересно, как самому вырастить помидоры черри ?
Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!
Салат с зелеными помидорами
А как насчет ужина? Зимние ужины обязательно приобретут аромат, если к ним добавить салат. Не просто так, потому что это салат из зеленых помидоров. В этом случае нам нужно внести в список покупок около двух килограммов твердых зеленых помидоров и килограмм лука. Также нам понадобятся полстакана масла, полстакана яблочного уксуса, пол-литра воды, две столовые ложки соли, семь столовых ложек сахара, 4 лавровых листа, душистый перец и перец по вкусу.
Мы начинаем с мытья овощей и их нарезки, так начинаются все рецепты. Помидоры нарезать довольно толстыми дольками, а лук - дольками. Слегка посолите оба вида овощей и оставьте их на несколько часов в прохладном месте, затем слейте воду. Пока мы ждем, чтобы ароматы помидоров и лука немного прикусили, можем приготовить маринад. Так смешиваем воду, масло, уксус, перец, душистый перец, лавровый лист и сахар, а затем варим полученное вещество. Затем переложить овощи в банки и залить теплым, но не горячим рассолом. Пастеризуем все минут десять. Салат из зеленых помидоров готов!
Все эти рецепты, конечно, лишь капля в море идей для томатного варенья на зиму, но они, безусловно, позволяют сохранить хотя бы небольшой заменитель летних ароматов для холодных зимних дней. Конечно, таких рецептов намного больше, также стоит помнить, что кухня любит эксперименты, а помидор - овощ очень разнообразный. Благодаря этому мы можем приготовить что-нибудь вкусное, что-то, с чем зимняя кухня, которую мы готовим, будет чрезвычайно позитивно ассоциироваться с нашими близкими не только зимой.
