Ничто не сделает семейное мероприятие более привлекательным, чем домашнее вино из смородины. Смородина не только вкусна, но и богата витаминами и полезными веществами, положительно влияющими на здоровье. Как говорят специалисты, вино можно приготовить из любых фруктов. Домашнее вино из смородины или вишневое вино - отличный способ сохранить фрукты на зиму и использовать богатство витаминов после сезона. Узнайте, как сделать вино из смородины шаг за шагом. Встречайте самый популярный рецепт домашнего вина из красной смородины.
Для получения дополнительных советов ознакомьтесь с этой статьей о фруктах, подходящих для вина.
Вино из смородины пошагово
Вино как из красной, так и из белой смородины приготовить несложно. Однако важно не разбавлять его водой чрезмерно. Многие начинающие производители домашнего вина слишком сильно разбавляют сусло смородины водой, так как считают фрукты слишком кислыми. К сожалению, результатом чрезмерного разбавления может стать слабое безвкусное вино. В каждом рецепте домашнего вина из красной смородины указано точное соотношение воды и сахара к количеству фруктов. И придерживаться этих сумм - это нормально. Также важно при приготовлении домашнего вина из смородины не превышать долю сахарного сиропа. На литр смородинового сусла должно быть не более 2 литров сиропа. Способ приготовления вина из смородины пошагово выглядит следующим образом.
Для производства домашнего вина вам потребуются особые винные дрожжи, из которых мы должны сделать так называемые маточные, то есть размноженные дрожжи. За 2-3 дня до запланированного начала виноделия в бутылку положите пол-литра измельченных фруктов и винных дрожжей. В этой бутылке происходит предварительное брожение вина. Примерно через 2 дня мама готова, что видно по интенсивному запаху дрожжей. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь со статьями о домашних винах, собранными здесь .
Начало процесса приготовления домашнего вина - приготовление сусла из смородины. Вымойте плод, рассортируйте его, чтобы удалить испорченный, а затем раздавите. Смородину лучше всего измельчить блендером или соковыжималкой. Вылейте тертую смородину в воде и варите. После охлаждения добавьте дрожжевую мать и питательные вещества для дрожжей.
Из оставшейся воды делаем сахарный сироп по пропорциям, указанным в рецепте. Количество воды и сахара в каждом рецепте важно, поскольку эти пропорции определяют крепость вина. Чем больше сахара и меньше воды, тем крепче вино.
Влейте остывший сахарный сироп в сусло и отложите все примерно на 10 дней. Жить надо несколько раз в день. По истечении этого времени процедите вино, чтобы удалить фрукты и мертвые дрожжи. Вылейте его обратно в гусака, чтобы вино еще больше ферментировалось. Примерно через 2 недели вино можно будет разливать в бутылки. А может, вам тоже понравится эта статья с рецептом малинового вина ?
Вино из черной смородины
Черная смородина - идеальное сырье для производства домашних крепких и десертных вин. Вино из черной смородины делается аналогично, но процесс его приготовления намного дольше.
Сок из черной смородины передать сложнее, поэтому необходимо правильно приготовить сусло для вина из черной смородины. Смородину залить водой и оставить на 24 часа. Мы также можем добавить пектофермент и дать ему постоять 10 часов.
Приготовленное сусло вылить в гусака, добавить приготовленный ранее сахарно-водный сироп и винные дрожжи. Закрываем коньковый кафель пробкой с трубкой для брожения, в которую наливаем воду.
Через 2 недели вылейте вино из черной смородины во второй чистый гусак, чтобы избавиться от отложений и остатков фруктов. Оставьте коньковую плитку в прохладном месте примерно на год. Затем мы можем разлить вино по бутылкам. Полноценный аромат вино из черной смородины приобретает только через 3 года. Также ознакомьтесь с этой статьей с рецептом настойки из черной смородины .
Рекомендуемые винные аксессуары по отличным ценам
Вино из смородины без дрожжей?
Можно ли приготовить вино из смородины без дрожжей? Конечно да. К сожалению, для этого нужен опыт и начинающие создатели, однако, рекомендуют использовать винные дрожжи. У каждого плода на кожуре дрожжи. Поэтому, если вы хотите приготовить вино без дрожжей, не следует мыть фрукты.
Вино без дрожжей готовят аналогично описанному выше. Вероятность того, что такое вино будет успешным, составляет 80%. В противном случае вместо вина мы получим уксус.
Настойка из смородины
Приготовление домашнего вина немного трудоемко, поэтому еще один способ насладиться фруктами после сезона - настойка из красной смородины.
Чтобы приготовить ароматную настойку из черной смородины, приготовьте 1 килограмм черной смородины, тщательно вымытой и без стеблей. Поместите фрукты в большую банку и залейте пол-литра спирта и пол-литра водки. Содержимое баночки следует перемешивать каждые 2-3 дня. Через месяц слейте жидкость в другую банку и залейте фрукты стаканом сахара. Если все слишком кисло, можно добавить столовую ложку меда. Через неделю залейте фрукты предварительно залитой настойкой и отложите еще на неделю. Через неделю можно разливать настойку по бутылкам.
Сделать домашнее вино из красной смородины несложно и каждый, даже новичок, сможет справиться с правильным рецептом домашнего вина из красной смородины. Однако не забывайте точно придерживаться прописанных в рецепте пропорций. А может, вам еще понравится эта статья с рецептом ежевичного вина ?
