Крестоцветные овощи - важная часть нашего меню. Цветная капуста ( Brassica oleracea ) - ценный ингредиент салатов, а также салатов с одним и несколькими ингредиентами. Он содержит витамины C, B1, B2, B3, B6, K и минералы, включая калий, кальций, натрий, магний и фосфор. Считается, что цветная капуста обладает лечебными свойствами, особенно противораковыми, бактериостатическими - полезными в борьбе с язвенными заболеваниями и антиревматоидными - способствуя лечению артрита. Ознакомьтесь с лучшими рецептами полезного и вкусного салата из цветной капусты.
Если вам нужны дополнительные советы и информация, ознакомьтесь со статьями о салатах и салатах здесь.
Салат из цветной капусты - подготовка овощей
Для салата выбирайте здоровую и свежую цветную капусту без видимых пятен на соцветиях. Очистив листья и срезав цветную капусту у основания лапши, тщательно вымойте овощ. Стоит погрузить цветную капусту в холодную воду с уксусом или солью примерно на 20 минут, чтобы избавиться от гусениц и улиток, которые иногда встречаются в наших овощах.
Сушенную цветную капусту отварить в небольшом количестве кипятка, благодаря чему у нас сохранятся витамины, которые перейдут в бульон. Поэтому воду после приготовления овоща не выливать, а использовать для приготовления супа или соуса. Эфирные масла с интенсивным и неприятным запахом, выделяемые из приготовленной цветной капусты, испарятся быстрее, если вы готовите овощ, не накрывая кастрюлю.
Некоторые крестоцветные овощи, например брокколи и цветная капуста, в свежем виде являются скоропортящимися, поэтому их следует использовать быстро или предохранять от порчи, например, замораживая. Пищевая ценность цветной капусты и других свежих овощей в значительной степени сохраняется при приготовлении овощей на пару. . Также мы приготовим ценные блюда из замороженной цветной капусты или из пастеризованных овощей. Или, может быть, вам также понравится эта статья о пошаговом выращивании цветной капусты ?
Теплый салат из цветной капусты - вкусное и быстрое блюдо
Салат из отварной цветной капусты с помидорами
Отдельным блюдом может быть горячий салат из цветной капусты. Прекрасно сочетается с рисом и лапшой. Это полезное дополнение к мясным блюдам. Низкокалорийный салат из цветной капусты с помидорами - привлекательное предложение для людей, заботящихся о здоровье и стройной фигуре.
Ингредиенты:
- 1 большая или две мелкие цветной капусты
- 3 помидора
- 2,5 столовых ложки сливочного масла
- тертый желтый сыр
- петрушка
- зубчик чеснока
- 5 столовых ложек соевого масла (можно заменить другим маслом)
- 1 стакан воды
- перец и соль по вкусу
Подготовка:
- Цветную капусту тщательно вымыть и разделить на маленькие соцветия.
- В более глубокой кастрюле нагрейте масло, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и обжарьте.
- К обжаренному чесноку добавить соцветия цветной капусты и измельченную петрушку.
- Полить содержимое кастрюли водой, добавить помидоры, предварительно нарезанные более толстыми ломтиками, приправить солью и перцем - по вкусу.
- Все варить на медленном огне полчаса.
- Подавать салат из цветной капусты и помидоров с теплым, посыпанным тертым желтым сыром.
Рекомендуемые книги с рецептами салатов и салатов
Салат из цветной капусты, приготовленный по вышеуказанному рецепту, можно приготовить по-итальянски, добавив дополнительно около 3 столовых ложек очищенных и тертых грецких орехов. Перелейте их в кастрюлю и обжарьте вместе с чесноком перед добавлением других ингредиентов. Чтобы салат обогатился вкусом и цветом, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты.
Салат из цветной капусты и зеленой фасоли
Быстрый салат из цветной капусты с добавлением стручковой фасоли подойдет как дополнение к обеденному блюду, но он также подойдет и как самостоятельное блюдо. К горячему блюду можно подать домашний хлеб. Для вечеринок подойдет салат, обогащенный яркими добавками, например орехами, с добавлением стакана белого сухого вина для подчеркивания вкуса.
Ингредиенты:
- 1 средняя цветная капуста
- ½ кг стручковой фасоли
- 1 стакан сливок (можно йогурт)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- петрушка
- укроп
- соль и перец для вкуса
Подготовка:
- Цветную капусту тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде.
- Слейте воду из приготовленной цветной капусты и разделите на более мелкие кусочки.
- Зеленую фасоль промыть, срезать концы и нарезать более мелкими кусочками. Варить до мягкости, но не переваривать - он должен оставаться твердым.
- Слейте воду из бобов и положите их в приготовленную цветную капусту.
- Выложите овощи на сервировочную тарелку, полейте острым соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой и укропом.
Заправка для салата:
- Приготовьте заправку из масла и муки.
- Добавьте сливки (йогурт) и бульон из цветной капусты. Соус должен быть густым и густым.
- После закипания - соус готов.
Можно добавить в соус несколько сушеных грибов, которые придадут ему интенсивный аромат и обогатят вкус. Накануне их нужно замочить, а затем отварить до готовности. Добавьте мелко нарезанные грибы и немного воды, в которой они раньше варили, - для придания целому грибному аромату.
Быстрые рецепты холодного салата из цветной капусты
Салат из цветной капусты с ветчиной и яйцом
Быстрый салат из цветной капусты, подаваемый холодным, - это вкусная закуска, которую можно подавать перед основным приемом пищи или как отдельное блюдо, например, для алкогольных коктейлей. Вкусные и красиво поданные холодные закуски, обычно небольшими порциями, украшены зеленью и красочными съедобными украшениями. К салатам подаем соответствующие соусы. Салат из цветной капусты с ветчиной и яйцом готовить непосредственно перед подачей на стол.
Ингредиенты:
- 1 маленькая цветная капуста
- 1 яйцо
- 100 г ветчины
- 100 г желтого сыра
- 1 маринованный огурец
- 1 маленькая банка кукурузы
- ½ пучка укропа
- 2-3 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка сливок
- зубчик чеснока
- соль и перец для вкуса
Подготовка:
- Тщательно ополоснув, сварить цветную капусту в небольшом количестве слегка подсоленной воды (или на пару) - до полумягкости.
- После слива разделите цветную капусту на более мелкие части и дайте остыть.
- Нарезать кубиками ветчину и сыр.
- Яйцо сварить вкрутую и, охладившись, натереть на крупной терке.
- Маринованный огурец натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
- Слейте воду из консервированной кукурузы.
- Выложить все ингредиенты на сервировочную тарелку и посыпать измельченным укропом.
- Полить соусом и тщательно перемешать, приправив солью и перцем - по вкусу.
- Готовый салат за час до подачи поставить в холодильник, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Заправка для салата:
- В миске смешайте сливки и майонез.
- Выдавите в соус дольку чеснока.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Салат очень эффектно смотрится на столе, поэтому о нем стоит помнить при приготовлении закусок для светских вечеров или семейного торжества. Яркий салат лучше всего смотрится в стеклянной посуде, возбуждая аппетит гуляк.
Вкусная закуска из цветной капусты с пастой
Салат с цветной капустой и лапшой очень вкусный и красивый, что немаловажно при подаче закуски на светской или семейной вечеринке. Достоинством блюда является быстрое приготовление, поэтому ни один неожиданный гость не вызовет смущения хозяев - салат быстрого приготовления подойдет в самой сложной ситуации.
Ингредиенты:
- 1 цветная капуста
- 100 г макаронных изделий - например, ризи (тонкие макароны, напоминающие рисовые зерна) или фарфалле (макароны в форме бантов)
- 4 яйца
- 1 см
- 4 маринованных огурца
- 1 банка кукурузы
- 3 столовые ложки майонеза
- соль и перец для вкуса
Подготовка:
- Тщательно вымойте цветную капусту и обжарьте в небольшом количестве подсоленной воды или приготовьте на пару до мягкости, стараясь не пережарить.
- Готовую цветную капусту разделить на небольшие кусочки.
- Отварить макароны в 1 литре кипящей слабосоленой воды - al dente - они должны остаться упругими, поэтому попробуйте до времени приготовления, указанного на упаковке.
- После приготовления полейте пасту холодной водой.
- Варите яйца вкрутую 10 минут. После остывания нарезать небольшими кубиками.
- Маринованный огурец нарезать кубиками.
- Лук-порей вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Слейте воду из консервированной кукурузы.
- Выложите все ингредиенты на сервировочную тарелку, добавьте майонез и специи, затем тщательно перемешайте.
- Перед подачей салат остудить в холодильнике.
Лук-порей в салате придаст блюду особую остроту, которая нравится далеко не всем. Если вы предпочитаете более мягкий вкус - просто ошпарьте измельченный овощ и через некоторое время залейте его холодной водой. После слива добавить в салат. Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт, либо смешать 2 столовые ложки йогурта с 1 столовой ложкой майонеза - такой салат будет калорийным и одинаково вкусным.
