Заливка солений - проверенные рецепты маринования пошагово

Основа хороших и вкусных маринованных огурцов - правильно приготовленный рассол с уксусом. Откройте для себя базовый рецепт маринования солений в уксусе, который будет использоваться не только для варенья из огурцов, но и для приготовления различных маринадов. Благодаря добавкам в рассол можно получить огурцы самого разного вкуса - от легкого до очень острого. Узнайте, как шаг за шагом приготовить хороший маринад и как разнообразить вкус варенья.

Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этой статьей рецепта приготовления огурца.

Заливка солений - проверенные рецепты маринования пошагово

Огуречная ступка - что стоит знать?

Заготовки из огурцов - неотъемлемая часть польской кухни. Для приготовления огуречной ступки на зиму нужен рассол, который сохраняет огурцы и придает им нужный аромат. Поэтому, чтобы варенье получилось удачным, стоит знать правильный рецепт рассола.

Изготавливаем банки для огурцов с маринованием или маринованием. В процессе маринования получаются соленые огурцы или огурцы с низким содержанием соли. Рассол состоит из воды и соли. Очень важна правильная пропорция, которая должна составлять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. Приготовить маринованные огурцы очень просто: в горячую или холодную воду всыпать соль и залить ею огурцы. Температура важна, потому что, если полить огурцы горячей водой, они будут кусаться быстрее.

Рецепт маринованного огурца выглядит иначе. Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобится уксусный рассол, состоящий из воды, уксуса, сахара и соли. Декант с уксусом используется не только для приготовления консервов из огурцов, но и для маринования других овощей и грибов. С помощью уксуса мы можем сохранить на зиму перец, вышеупомянутые грибы, тыкву, цветную капусту, лук и многие другие овощи. Если вам нужна дополнительная информация, посмотрите также статьи об огурцах, собранные здесь .

Как делают маринованные огурцы?

Маринованные огурцы, то есть просто маринованные огурцы, сохранятся в уксусном маринаде. Вам понадобятся молотые огурцы хорошего качества, уксус и специи. Сезон огурцов - с июля по август, и в этот период полевые огурцы самые дешевые. Однако огуречную ступку можно изготавливать с июня по октябрь, когда молотые огурцы появятся на рынке. Выбирайте небольшие огурцы к маринованным огурцам. Они должны быть здоровыми, крепкими и светлыми. Избегайте увядших, потускневших и темных огурцов. Лучше всего покупать огурцы у проверенных продавцов.

Кроме того, к маринованным огурцам понадобятся специи, такие как:

  • лавровый лист,
  • душистый перец
  • белая горчица,
  • зернистый перец,
  • чеснок (по желанию).

Заливка солений - проверенные рецепты маринования пошагово

Чтобы приготовить маринованные огурцы для банок на зиму, выполните следующие действия:

  • подготовить чистые и ошпаренные банки,
  • на дно каждой банки добавьте специи: 2 лавровых листа, 3 зерна душистого перца, несколько семян горчицы, 3 горошины перца и, при желании, зубчик чеснока,
  • плотно укладывать огурцы в банки,
  • приготовить рассол и разлить по банкам горячим, чтобы рассол покрыл соленые огурцы,
  • закройте банки крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Огурцы в уксусе пастеризовать не нужно, потому что уксус хорошо сохраняет пищу. Однако вы можете пастеризовать банки в течение 5 минут, чтобы убедиться, что они не распечатываются.

Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!

Рецепт засолки солений

Начинка для рассола состоит из следующих ингредиентов, которых достаточно для маринования около 1 кг огурцов:

  • 5-6 стаканов воды,
  • 1 стакан 10% уксуса,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли.

Чтобы приготовить рассол, смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, затем разлейте горячие соленья по банкам.

Это базовый маринад для маринованных огурцов, из которого можно делать различные маринады. Однако маринование позволяет приготовить самые разнообразные блюда, если добавить в рассол различные добавки. Благодаря этому мы можем получить кисло-сладкий, пряный или другой интересный вкус.

Можно получить маринованные огурцы со слегка пряным вкусом, добавив горчицу в количестве 3 столовых ложки на 1 кг огурцов. Здесь подойдут и сарепская горчица, и французская горчица, и чесночная горчица. У нас получатся огурцы с неповторимым, слегка острым вкусом. Также ознакомьтесь с этой статьей рецепта огурца с куркумой .

Чтобы приготовить кисло-сладкие огурцы на вкус, пригодится рецепт деканта меда. Добавьте в рассол 3 столовые ложки меда. Также можно приготовить соленые огурцы в уксусе с медом и горчицей со слегка острым, кисло-сладким вкусом. Стоит помнить, что и мед, и горчицу добавляют в самый конец горячего рассола, непосредственно перед тем, как разлить огурцы по банкам.

Маринованный огуречный огурец можно дополнить такими специями, как карри или куркума. 3 столовые ложки карри, добавленные в рассол, создадут огурцы с восточно-сладким винным ароматом. Однако 1 столовая ложка куркумы придаст огурцам желтый цвет и слегка пряный вкус.

Если вам нравятся очень острые огурцы, воспользуйтесь рецептом огурцов с чили. В этом рецепте маринад для маринованных огурцов имеет немного другой состав. Вместо воды добавьте несколько столовых ложек масла. На 2,5 кг огурцов приготовьте рассол следующего состава:

  • 3 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 стакана уксуса
  • 8 столовых ложек масла
  • 3 стакана сахара

Перец чили очень острый. Поэтому, если мы хотим, чтобы огурцы были менее острыми, добавляем меньше перца чили.

Рассол для маринованных огурцов позволяет получить большое разнообразие консервов благодаря различным вкусовым добавкам. Мы можем использовать рецепты, указанные выше, или экспериментировать с собственными добавками. А может вас также заинтересует эта статья с рецептами варенья из молотых огурцов ?