Сливовое вино - проверенные рецепты, как пошагово сделать сливовое вино

Более опытные любители домашнего вина могут захотеть использовать сливы для вина. Это более сложная задача, но в итоге получается сливовое вино с прекрасным вкусом и ароматом. Чаще всего вино изготавливают из мирабелей, собирать которые можно даже в парках. Более простое предложение - настойка сливы, ликер мирабель или настойка черной смородины, которые можно приготовить без оборудования, необходимого для изготовления вина. Узнайте о самых интересных рецептах домашнего вина и ликеров и убедитесь, что их легко приготовить.

Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь со статьями о домашних винах, собранными здесь.

Сливовое вино - проверенные рецепты, как пошагово сделать сливовое вино

Сливовое вино

Домашнее вино изготавливают не только из винограда. Для приготовления домашнего вина можно использовать любые фрукты и даже овощи. Подойдет вино из черной смородины, тепличное вино или домашнее сливовое вино.

Сливовое вино обладает прекрасным вкусом и ароматом и отлично сочетается со многими блюдами. Однако сделать это сложнее, потому что сливы сложнее сцеживать сок. Приготовление этого вина рекомендуется терпеливым людям, уже имеющим опыт изготовления домашних вин.

Какие фрукты выбрать для домашнего сливового вина? Плод должен быть здоровым и пухлым. Для приготовления вина лучше всего подходят сорта сливы с большим количеством сока. Очень успешны вина из венгерских слив и тепличных. Интересно, что из мирабелей тоже можно делать вино, которые часто недооценивают.

Из слив можно приготовить домашнее вино крепостью от 10 до 17%. Чтобы приготовить 10% сливовое вино, добавьте 700 мл воды и 200 г сахара на килограмм фруктов. Чтобы вино получилось более крепким, мы добавляем меньше воды и больше сахара. Для получения дополнительных советов ознакомьтесь с этой статьей о фруктах, подходящих для вина .

Сливовое вино - как приготовить?

Ингредиенты для сливового вина

Сливовые вина производятся аналогично винам из других фруктов. Однако помимо винных дрожжей и дрожжевой среды вам также понадобится 3 мл пектоэнзима, который облегчает получение сока из слив.

Мы начинаем работу над сливовым вином с создания так называемых материнских дрожжей. Для этого нам понадобятся:

  • стакан сливового сока, разбавленного водой в равных пропорциях
  • ложка сахара
  • немного винных дрожжей среды
  • пачка винных дрожжей

Сливовое вино - проверенные рецепты, как пошагово сделать сливовое вино

Сливовое вино пошагово - приготовление

  • Ингредиенты смешивают и оставляют в теплом и темном месте на 3 дня. Убедитесь, что банка с дрожжами накрыта марлей, чтобы был доступ воздуха и при этом не попадали плодовые мухи. Готовую мать узнаем по интенсивному дрожжевому запаху и мутному цвету.
  • Плоды для приготовления вина следует промыть, удалить косточки и нарезать кусочками. Сложнее всего будет приготовить вино из мирабелей и зеленых листьев, потому что в этих плодах сложнее оставить косточку.
  • Поместите фрукты без косточек и нарезанные ломтиками в емкость для брожения, засыпьте сахаром и оставьте на полтора часа. Затем залить горячей водой и добавить пектофермент. Когда смесь остынет, добавить перламутр. Отложите на 5 дней и перемешивайте каждое утро и вечер. А может, вам тоже понравится эта статья с рецептом малинового вина ?
  • Через 5 дней все вылить в гусака и закрыть трубкой для брожения. Примерно через 2 месяца разлейте вино по бутылкам или банкам, процедив через мелкое ситечко. Сливовое вино полностью раскрывается и его можно пить после выдержки около 12 месяцев. Если за это время обнаружится, что вино непрозрачное и имеет много осадка, снова пропустите его через мелкое ситечко и разлейте по бутылкам или банкам.

Домашнее сливовое вино - рецепты

Рецепты вина из слив, сливы мирабель или зеленых листьев различаются по пропорции ингредиентов, в зависимости от крепости вина, которое мы хотим получить. Самое простое в приготовлении вино - из венгерской сливы, самого популярного сорта слив. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 7,5 кг слив
  • 4,5 литра воды
  • 1,7 кг сахара
  • 1 пакет дрожжей для производства вина
  • питательное вещество для дрожжей
  • 3 мл пектопола

Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!

Вышеуказанные пропорции ингредиентов позволяют приготовить вино крепостью 12%. Мы описали процесс изготовления вина выше.

Вино мирабель очень популярно. Мирабели лучше всего подходят для приготовления крепкого сладкого десертного вина. Вот типичный рецепт, в котором необходимы следующие ингредиенты:

  • 8 кг сливы мирабель
  • 3,8 литра воды
  • 2,3 кг сахара
  • 1 пакет дрожжей для производства вина
  • питательное вещество для дрожжей
  • 3 мл пектопола

Этот рецепт позволит вам получить вино из мирабелей крепостью 16%. Процесс изготовления вина мирабель немного отличается. Ну, а сахар делим на две равные части. Половину сахара засыпать мирабелями, если залить их кипятком. Однако, когда смесь постоит 5 дней, влейте вторую половину сахара. Вино Mirabelle требует много времени на прояснение, поэтому, по мнению экспертов, оно становится лучшим через 2-3 года. А может, вам еще понравится эта статья с рецептом ежевичного вина ?

Сливовый ликер

Чтобы зимой насладиться вкусом сезонных фруктов, можно выбрать более простую задачу - настойку сливы, настойку мирабели или настойку черной смородины.

Рецепты настоек из разных плодов, будь то настойка окопника или настойка мирабели, похожи, так как похож процесс приготовления настойки. Для приготовления настойки из слив нам понадобится:

  • 1 кг слив без косточек, нарезанных кусочками
  • полкг сахара
  • 1 литр спирта

Переложить сливы в большую банку и посыпать сахаром. Можно добавить корицу, гвоздику или ваниль по вкусу. Через 2 дня залейте плод спиртом и дайте ему постоять 2–3 недели, время от времени помешивая. По истечении этого времени разлить настойку по бутылкам. Чтобы настойка из сливы приобрела должный вкус, ее необходимо выдержать не менее 3 месяцев. Также ознакомьтесь с этой статьей с рецептом настойки из сливы .