Как варить пиво дома? Пошаговое практическое руководство

Приготовление пива в домашних условиях проще, чем вы думаете. Собственно, ничего сложного в его приготовлении нет. Вам просто нужно запастись нужными ингредиентами, блюдами и запастись терпением, ведь домашнее брожение требует времени. Но приготовление собственного пива - действительно отличное хобби. Узнайте, как варить пиво дома. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством.

Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о домашнем алкоголе здесь.

Как варить пиво дома?  Пошаговое практическое руководство

Как варить пиво: блюда и ингредиенты

Домашнее пиво в ферментере

Если вы собираетесь начать варить домашнее пиво, вам нужна соответствующая посуда. Они должны быть стеклянными, стерильными и разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Вы можете запастись набором для пивоварения, который можно приобрести во многих специализированных магазинах. Однако собрать всю необходимую посуду можно самостоятельно.

Пивной ферментер - это самый важный сосуд, необходимый для приготовления напитка. Именно здесь происходит процесс брожения, заключающийся в переработке сахара дрожжами в этиловый спирт. Чтобы сделать собственное пиво, вам понадобится большая кастрюля (около 30 л), в которой вы будете размять или варить сусло, то есть неферментированное пиво. Домашнее пивоварение также требует использования дуршлага или большого толстого сита.

Домашнее пиво хранится только в стеклянных бутылках из темного стекла. Поэтому их лучше покупать сразу вместе с крышками и укупоркой, чтобы пиво было защищено от порчи. Домашнее пиво обязательно порадует гостей. Если вам нужен дополнительный совет, ознакомьтесь с этой статьей о выращивании хмеля .

Как приготовить пиво в домашних условиях - ингредиенты

Рецепт хорошего пива? Сколько любителей пивоваров, столько и ответов. Одной инструкции или одного рецепта просто не существует. Однако есть несколько элементов, которые вам абсолютно необходимо подготовить заранее.

Что нужно для производства пива? Основа - солод. Для начинающих лучше всего подходит ячмень, но подойдет и пшеничный солод. Иногда используют и ржаной солод, но он гораздо менее популярен.

Также вам понадобится хмель. Инструкция по его применению очень проста - чем больше горького он вам нравится, тем больше. Хмель также придает пиву характерный аромат, поэтому этот ингредиент добавляют дважды.

Разумеется, вам потребуются дрожжи. Домашнее пивоварение обычно представляет собой процесс верхового брожения, поэтому его чаще всего используют. Благодаря этому процесс идет быстрее, а вкус пива более выразительный. Вы также можете использовать дрожжи низового брожения, которые работают медленнее. С их помощью вы создадите лагер - пиво с чистым вкусовым профилем с меньшим содержанием алкоголя. Нижнее брожение и верхнее брожение дают разные вкусовые эффекты.

Последний элемент - это сахарные добавки. В этом случае хорошо подходят солодовые экстракты, но вы также можете использовать, например, глюкозу. Этот ингредиент предназначен для размножения дрожжей. А может вас тоже заинтересует эта статья с рецептами настойки из крапивы ?

Как варить пиво дома?  Пошаговое практическое руководство

Как варить пиво - пюре или пивоварня

Домашнее пивоварение: пивоварня и пюре

В домашних условиях можно приготовить пиво двумя способами. Один из них - затирание, то есть получение пшеничного или ячменного солода, приготовление его при правильной температуре в течение нескольких часов. Это первый шаг к приготовлению пива, на этом этапе ячменный солод, то есть слегка проросшие зерна, извлекает сахара, которые расщепляются на глюкозу. Он будет питательным веществом для дрожжей, от затирания зависит также сладость пива. После этого этапа жидкость уже называется суслом.

В настоящее время на рынке также можно найти пивоварню, то есть набор для варки пива. Это охмеленный солодовый экстракт, концентрированное до 80% готового к приготовлению сусла. Имеет форму густого сладкого сиропа. Чаще всего заварочный набор является частью всего стартового набора - вместе с дрожжами и инструкцией по эксплуатации, а иногда и с подходящей посудой. Сварить пиво из бревита в домашних условиях не сложно и не требует особо много времени. Чаще всего это отлично работает, и новички могут это сделать, но самостоятельное затирание - лучшее решение. Он позволяет получать пиво с нуля, шаг за шагом, именно так, как вам хочется.

Инструкция по затиранию домашнего солода

Как варить пиво? Приготовление пива следует начинать с приготовления сусла, то есть с затирания солода. Все начинается с переливания солода в кастрюлю, вы можете купить его целиком и измельчить самостоятельно или купить уже приготовленный на гриле, готовый к нагреванию. Следует залить водой - воды в три раза больше, чем солода. Ознакомьтесь также со статьями о домашних винах, собранными здесь .

Варка пива в домашних условиях требует постоянного контроля температуры, особенно на этом этапе. Вначале вода должна быть около 40 градусов, затем прогреться до 60 градусов. Эту температуру нужно поддерживать в течение 30 минут. Следующий этап - нагрев до 71 градуса Цельсия. Солод снова кипятят при этой температуре 30 минут. Последние 10 минут требует повышения температуры до 80 градусов по Цельсию. На этой температурной стадии он деактивирует ферменты, расщепляющие крахмал на простой сахар.

Как варить пиво - пошаговая инструкция

Рецепт домашнего пива

Рецепт хорошего пива? Одного не существует, потому что у каждого свой вкус. Всем тоже нравится более-менее горечь. Вот почему приготовление пива - это непрекращающийся вызов: вы всегда можете что-то добавить, взять или изменить, а производство собственного пива - это поле для демонстрации.

Данный рецепт хорошего пива - отличная отправная точка для собственных экспериментов для начинающих. На 20 литров пива вам понадобится:

  • солод пшеничный или ячменный (желательно типа а ) 3,8 кг.
  • другой мягкий солод 0,2 кг,
  • хмель 50 г гранул
  • пивные дрожжи верхнего брожения 1,5 г.

Эта пропорция дает около 22 литров сусла, которое испаряется или ферментируется до такой степени, что останется примерно 20 литров готового пива.

Как варить пиво дома?  Пошаговое практическое руководство

Пошаговое домашнее пивоварение

Независимо от того, есть ли у вас предварительно нагретый и приготовленный пивной набор или самодельное солодовое сусло, домашнее пивоварение теперь выглядит очень похоже. Первый шаг - фильтрация, то есть отделение оставшегося солода от воды. Достаточно все это процедить через мелкое сито или дуршлаг. Только тогда вы сможете начать правильно варить пиво в домашних условиях.

В домашних условиях пивоварение подразумевает повторное кипячение пива. Это должно занять около 65 минут, в течение которых вы должны добавить двойную дозу хмеля - некоторые в начале, примерно через 30 минут, некоторые примерно за 10 минут до конца. Первая доза - для придания горечи, вторая - для вкуса. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете добавить немного меньше хмеля в первый раз.

Как варить пиво?

Теперь о самом важном шаге в процессе приготовления пива. Домашнее пивоварение требует брожения. Для этого необходим ферментер - емкость, обычно стеклянная, с краном. В него вливается заваренное сусло и добавляются дрожжи. Домашнее брожение занимает не менее 14 дней, а иногда и дольше. Первую неделю он бурный и бурный, затем тихий. Пивной ферментер нужно поставить в темное место при температуре 18-25 градусов Цельсия. Однако стоит свериться с рекомендациями производителя на упаковке дрожжей.

Брожение придает пиву крепость и алкоголь. Но пивоварение на этом не заканчивается. Теперь вы должны разлить их по бутылкам и добавить в каждую экстракты солода или хотя бы небольшое количество глюкозы. Благодаря этому дрожжи в пиве проработают немного дольше. Этот процесс называется переадресацией. Помните, что бутылки должны быть хорошо закрыты, а пиво нельзя наливать, чтобы оставалось место для углекислого газа.

Домашнее пиво действительно несложно, но требует терпения. Подождите около 3-4 недель, пока бутылки откроются, но оно того стоит, ведь домашнее пиво действительно очень вкусное. Флаконы следует хранить в прохладном и темном месте. Сварить домашнее пиво - отличное решение не только для гурманов. Напиток отлично подойдет для летних шашлыков. К тому же цена флакона как минимум в несколько раз ниже купленного в магазине. Это стоит знать