Маринад для говядины просто необходим. В отличие от других видов мяса, говядина довольно жесткая, поэтому ее нужно немного полежать в маринаде, чтобы она стала нежнее и мягче. Узнайте, как приготовить отличный маринад для говядины!
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о соленых огурцах здесь.
Универсальный маринад для говядины
Самый универсальный рецепт маринада для говядины - медово-горчичный маринад. Эти ингредиенты отлично подходят в качестве маринада для свинины, а также в качестве маринада для ребрышек или свиной шеи на гриле и даже для рыбы. Однако в случае с говядиной он идеален. Сладкое и пряное сочетание вкусов делает говядину нежной и неповторимой. Таким способом можно замариновать мясо для любой обработки - его можно жарить, тушить и запекать. Вот рецепт на 1,5 кг мяса:
- 2 столовые ложки меда, желательно многоцветкового или рапсового,
- 2 столовые ложки любой горчицы,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 столовая ложка воды
- соль, перец, сушеный красный перец,
- 1 столовая ложка любых трав (желательно майорана)
Приготовление маринада не займет много времени. Однако маринад должен оставаться на нем надолго. Минимальное время маринования - 4 часа, но желательно оставить мясо на ночь. Благодаря маринаду блюдо получится нежным, сочным и сладким. Если добавить более острую горчицу, мясо приобретет еще более выразительный характер. Вы также можете достать горчицу с горчичными шариками.
- Мед смешать с оливковым маслом, если он кристаллизовался, сразу добавить воду.
- Добавьте горчицу и перемешайте.
- Добавьте травы и специи.
- Намажьте мясо маринадом со всех сторон.
- Переложите замаринованное мясо в емкость или миску, накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Маринование говядины для жаркого
Маринование говядины с зеленью
На самом деле, говядину лучше всего готовить с зеленью. Благодаря им жаркое будет максимально ароматным и вкусным. Можно использовать как сушеную, так и свежую зелень. Конечно, вторые вам нужны немного больше, потому что они менее интенсивны. Рецепт на 1 кг мяса:
- 1 чайная ложка майорана,
- 1 чайная ложка базилика,
- 1 чайная ложка тимьяна,
- 1 чайная ложка сушеной петрушки,
- ½ чайной ложки острого перца
- ½ чайной ложки перца
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока
Это один из самых простых маринадов. Полученные ингредиенты образуют густую пасту, которую можно наносить на различные виды мяса. Прекрасно сочетается с говядиной, особенно с антрекотом.
- Смешайте все травы вместе.
- Очистите чеснок, раздавите его в прессе или плоской стороной большого ножа.
- К зелени добавить чеснок, добавить оливковое масло, добавить специи. Смешивание.
- Полученной пастой разотрите со всех сторон. Оставить мариноваться на 4 часа.
- Выпекать около часа при 200 градусах Цельсия.
А может быть интересна и эта статья с рецептами маринадов из свиной шеи ?
Говядина для жаркого - маринад с лаймом
Лучший способ размягчить говядину для запекания - добавить немного сока лайма или лимона. В сочетании с травами это попадет в точку. Этот маринад также подходит для заправки свинины, но лучше всего подходит для ростбифа. Рецепт на 1,5 кг мяса:
- 2 лайма,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки винного уксуса,
- 2 столовые ложки соуса чили,
- 0,5 чайной ложки соли и перца
- 1 чайная ложка цветного перца,
- 0,5 чайной ложки сушеного орегано
Жаркое следует мариновать довольно долго. В результате свинина будет сочной и мягкой, и в то же время нежной. Идеально подходит для бутербродов и на ужин, особенно в сочетании со свежим салатом. Если у вас нет соуса чили, вы можете просто нарезать один перец чили и добавить его в маринад.
- Вымойте и обсушите мясо.
- Лайм ошпарить, кожуру натереть.
- Выжмите сок лайма.
- Смешайте сок лайма с соусом чили, уксусом и специями. Добавьте цедру лайма.
- Натереть мясо рассолом. Перед маринованием можно полить говядину чрезмерным количеством маринада.
- Положите мясо в емкость и поставьте в холодильник, чтобы оно медленно замариновалось. Время маринования 4-8 часов.
- Запекать в духовке около часа при 180 градусах.
Маринад для тушеной говядины
Полить говядину соевым соусом
Также можно обжарить маринад на медленном огне, а затем аккуратно потушить с добавлением воды и специй. Маринад для тушенки должен быть чуть более жидким. Вы можете полить им мясо, а затем добавить в тушение. Так мясо будет максимально нежным. Этот рецепт подходит не только для говядины. Это также отличный маринад для свиной шеи.
- 4 столовые ложки рапсового масла холодного отжима,
- 3 столовые ложки соевого соуса,
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 чайная ложка тимьяна,
- 0,5 чайной ложки майорана,
- ½ чайной ложки перца
- 1 чайная ложка меда
Маринад нежный на вкус, благодаря чему мясо идеально мягкое и просто тает во рту. Добавлять мед необязательно, если не чувствуете сладкого вкуса, можете пропустить его. В маринад не добавляется соль, так как соевый соус достаточно соленый.
- Вымойте мясо и переложите в стеклянную емкость или миску.
- Смешайте ингредиенты для маринада: масло с соевым соусом и бальзамическим уксусом. Добавьте мед.
- Чеснок очистить и продавить через пресс.
- Добавьте в маринад чеснок и специи. Смешивание.
- Залить мясо маринадом. Убедитесь, что говядина покрыта рассолом с обеих сторон.
- Уберите в холодильник на несколько часов.
- Обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем добавить оставшийся маринад, воду или бульон и тушить до готовности на медленном огне. Подавать с картошкой или кашей.
В чем мариновать говядину? Рецепт маринада с вялеными помидорами
Вяленые помидоры придают мясу интересный аромат. Они одновременно слегка кисловатые и сладкие - идеальное сочетание. Они не только сохранят свой аромат во время маринования, но и добавят разнообразия соусу, который готовится во время тушения. Конечно, не забудьте добавить чеснок, чтобы улучшить вкус мяса. Это идеальный маринад для бекона и говядины. Рецепт на 1 кг мяса:
- 1 зубчик чеснока,
- 1 столовая ложка кедровых орехов,
- 100 г вяленых помидоров,
- 1 чайная ложка сушеного базилика,
- 1 чайная ложка черного перца в зернах,
- 2 столовые ложки томатного масла,
- 2 столовые ложки воды
Сушеные помидоры чаще всего продаются в банках в масле. Это масло отлично подходит для жарки или просто маринования. Благодаря ему томатный вкус мяса станет еще более заметным.
- Смешайте воду с маслом.
- Помидоры нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок очистить и размять в прессе.
- Добавьте к влажным ингредиентам чеснок и базилик.
- Намажьте мясо маринадом.
- На говядину выложить вяленые помидоры и перец. Посыпать кедровыми орешками.
- Положить мясо в емкость, поставить в холодильник и завернуть в фольгу. Мариновать не менее 4 часов.
- Обжарить мясо на раскаленном масле, затем добавить остатки маринада, залить водой или бульоном. Варить до мягкости.
