Без этого дополнения не обходится ни один вариант мяса с картофелем. Маринованный огурец незаменим зимой, когда нет свежих овощей. В Польше до сих пор жива традиция есть соленые огурцы, потому что они очень полезны. Лучшие, конечно же, те, которые вы готовите сами. Это действительно того стоит - рецепт маринованных огурцов совсем не сложный.
Если вам нужна дополнительная информация, ознакомьтесь также с этой статьей о консервированных огурцах.
Маринование огурцов: выбор огурцов
Идеальный маринованный огурец - это тот, который будет достаточно твердым, упругим и полным. Секрет заключается в выборе солений для маринования. В идеале это должны быть овощи с собственного участка или купленные у экологически чистого фермера. Тогда они будут лучшими. Низкое содержание ингредиентов удобрений или средств защиты растений не нарушит процесс силосования, поэтому брожение будет безупречным.
Выбирайте огурцы среднего размера, достаточно твердые и упругие. Также старайтесь складывать в банки самые свежие овощи, желательно сразу после сбора участка. Лучше откажитесь от крупных огурцов - у них сильно развитые семена, часто они становятся пустыми и мягкими после брожения. Соленья лучше делать из крупных огурцов или использовать их для ломтиков сэндвича карри. Если вы хотите, чтобы огурцы было проще разложить по банкам, выбирайте те, которые разного размера - средние и маленькие, которыми вы заполняете «верхний этаж». Сделайте их максимально простыми. А может быть, вам также будет интересна эта статья о маринованных огурцах в банках ?
В чем мариновать огурцы?
Еще один важный элемент - это забота о выборе посуды для засолки огорода. Чаще всего используются литровые или трехлитровые стеклянные банки. Во-первых, их легко мыть и крутить, во-вторых, это одна порция, которую вы съедите довольно быстро после открытия.
Но вы можете воспользоваться бабушкиным методом и сразу собрать большую порцию огурцов. В этом случае подойдут керамогранитные или керамические бочки или горшочки для маринования. Судя по всему, в таких блюдах лучше брожение и у огурцов необычный вкус. В таком сосуде можно сначала замариновать огурцы, а потом переложить в стакан и хранить в плотно закрытых банках.
Однако, что бы вы ни решили делать, необходимо следить за тем, чтобы посуда была стерильной. Их недостаточно мыть. Не используйте для них моющие средства, а тщательно ошпарьте их кипятком. Если вы решили мариновать в банках, лучше каждый раз использовать новые или внимательно проверять состояние старых. Они не должны иметь сколов или трещин. Такое состояние крышек следует тщательно проверять. На них не должно быть ржавчины или грязи. Они также не должны иметь сколов, перегибов или поломок. Проверьте также эту статью о маринованных и маринованных огурцах .
Рецепт маринованных огурцов
Засолить огурцы на зиму несложно. Начните с того, что тщательно протрите огурцы и высушите их. Разложите их по банкам, достаточно плотно набив. Для придания аромата соленым огурцам следует добавить в банку кусочек хрена (огурцы от этого немного тверже), зубчик чеснока, лавровый лист, 3-4 зерна душистого перца и перца, соцветие укропа. Некоторые люди добавляют в банку листья вишни или черной смородины, которые придают огурцам аромат, а также щепотку семян горчицы, чтобы сделать их более сухими на вкус. На самом деле, в каждом регионе свои традиции, но кажется, что все это самые популярные и наиболее используемые ингредиенты.
Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!
Теперь пора залить огурцы. Залить маринованные огурцы тоже очень просто. Подсчитайте, сколько банок вам нужно налить и приготовьте эту порцию рассола. Предполагается, что в литровую банку попадет около 0,5 литра рассола, но это зависит от размера огурцов и того, насколько плотно вы их разместите.
Рецепт рассола - 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Можно использовать негазированную родниковую воду или кипяченую водопроводную воду. Вода не обязательно должна быть горячей, но она должна быть теплой, чтобы соль растворилась. Рассол должен покрыть все ингредиенты в банках. Затем осторожно затяните гайки. А может быть, вам также будет интересна эта статья о маринованных огурцах ?
Маринование огурцов - брожение и хранение
Процесс засолки огурцов начинается прямо сейчас. Теперь это маринованные огурцы, чтобы начать процесс брожения. Соль должна сохранить овощи и сделать их вкусными и прочными. Брожение занимает около 3-4 дней. Тем временем поставьте банки при комнатной температуре и накройте их тканью. Маринованные огурцы не отваривать, в процессе маринования следует всасывать шляпки, чтобы закрыть их.
Первые несколько дней соленые огурцы выделяют воздух. В банках появляется пена, с громким свистом выходит воздух. Только по истечении этого времени можно отнести огурцы в погреб или другое темное помещение, где они будут ждать зимы.
Через несколько дней крышки следует закрыть, что можно проверить, наклонив банку вниз. Если вода протекает, вы не сможете хранить банки слишком долго. Лучше всего убрать их в холодильник и есть огурцы с низким содержанием соли. Герметичные банки могут оставаться в кладовой до 2-3 лет. По истечении этого времени они все еще годны для употребления в пищу, а если они потеряют твердость, их можно использовать для супа. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах маринованных огурцов .
