Жареная оленина, оленина на гриле или корейка из оленины - очень вкусные и популярные блюда. Но прежде чем жаркое из оленины окажется на наших столах, нельзя забывать о засолке. Очень важно мариновать оленину, как и другие виды оленины. Итак, давайте посмотрим, каковы рецепты маринада из оленины, маринада из кабана или маринада для свиной шеи, чтобы они имели правильный вкус и текстуру.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о соленых огурцах здесь.
Маринование оленины - какую оленину использовать
Существует множество рецептов приготовления разнообразной оленины. Они различаются по основным ингредиентам, а также по специям, входящим в состав красителя для маринования оленины. Однако, когда дело доходит до метода маринования оленины, мы должны знать, что мы обязательно найдем огромное разнообразие того, как должен выглядеть маринад для кабана.
Вялить корейку и другие части оленины можно в вине, но не обязательно, хотя давайте не будем забывать, что вино позволяет нашему мясу измельчаться. Но сначала давайте посмотрим, как можно приготовить маринад из оленины без вина, и все же наша жареная оленина или жареная оленина на гриле приобретет невероятный вкус и аромат.
Итак, давайте познакомимся с рецептом приготовления маринада из оленины без вина.
Ингредиенты:
- 10 столовых ложек оливкового масла
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса,
- 4 столовые ложки меда
- 4 столовые ложки горчицы,
- 3 столовые ложки кетчупа,
- специи: 15 зерен можжевельника, 10 зерен душистого перца, 4 лавровых листа, 1 чайная ложка порошка чили.
Если мы предпочитаем более острое мясо, мы добавляем кетчуп и острую горчицу в маринад для оленины, но если мы предпочитаем более мягкую прожарку из оленины, мы должны использовать мягкие ароматы, а также уменьшить количество добавляемого перца чили.
Подготовка:
- Измельчите можжевельник вместе с лавровым листом в ступке.
- К измельченным специям добавить чили, бальзамический уксус, горчицу, кетчуп, оливковое масло и мед.
- Все тщательно перемешиваем.
- Наконец, добавьте душистый перец в маринад и снова перемешайте.
По этому рецепту очень легко приготовить не только маринад для оленины, но и маринад для кабана и других видов оленины. Однако не будем забывать, что оленину нужно мариновать не менее 24 часов, чтобы мясо было тщательно сдобрено специями.
Маринование оленины в вине - как следует готовить оленину
Пятно на вине используется гораздо чаще, особенно в случае с олениной. В результате посола позволяет всем ароматизаторам, используемым в маринаде, проникнуть глубоко в мясо. Поэтому стоит знать различные рецепты приготовления жареной оленины, в том числе вырезки из оленины.
Не будем забывать, что свиная корейка - достаточно сухое мясо, поэтому часто готовится плохо. По этой причине мы всегда должны оставлять его примерно на 24 часа или более в нашем маринаде, вкус которого мы можем свободно изменять, перед запеканием или приготовлением на гриле.
Давайте посмотрим рецепт маринада из оленины в вине.
Ингредиенты:
- 1 стакан красного вина,
- 0,5 стакана оливкового масла,
- 4 чайные ложки бальзамического уксуса,
- 4 зубчика чеснока,
- специи: 5 лавровых листов, 10 зерен можжевельника, 13 зерен перца, 13 зерен душистого перца.
Если у нас дома нет свежего чеснока, то можно использовать измельченный чеснок, но он не будет иметь такого интенсивного вкуса.
Подготовка:
- Смешиваем оливковое масло, винный уксус и вино.
- Чеснок нарезают дольками или отжимают через пресс.
- Положите специи в ступку и измельчите их.
- Соединяем все ингредиенты вместе и тщательно перемешиваем.
В этом маринаде для оленины мы маринуем мясо и кладем его в холодильник примерно на 24-48 часов, потому что это поможет ему лучше пройти. Или вам нужна эта статья о рецептах солений с беконом ?
Маринад из оленины - рецепт засолки оленины на мангале
Маринование оленя осуществляется разными способами. В основном отличается только способ приготовления маринада. Поэтому, если вам нравится жареная косуля или кабан, вам также стоит попробовать довольно традиционный маринад для жареного мяса. Однако ничто не мешает использовать для этого мяса упомянутые выше маринады.
Итак, давайте познакомимся с маринадом для гриля.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана оливкового масла,
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса,
- специи: классическая приправа для гриля, 10 семян можжевельника, 4 лавровых листа.
Так как приправа для гриля имеет довольно интенсивный и характерный вкус, добавлять какие-либо дополнительные специи не требуется.
Подготовка:
- Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом.
- Семена можжевельника растолочь в ступке.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Если мы хотим, чтобы лавровый лист получился более насыщенным, мы можем измельчить его вместе с можжевельником.
Как видим, приготовить маринад из оленины несложно. Более того, мы можем любым способом импровизировать с ингредиентами, но помните, что наиболее важными элементами являются лавровый лист и можжевельник, которые идеально сочетаются с этим видом мяса. Также не добавляйте слишком много специй, чтобы не подавить вкус игры.
