В природе съедобный каштан - лесное дерево-долгожитель. По всей видимости, у подножия Этны растет экземпляр, которому более двух тысяч лет. Остатки доисторических каштанов были обнаружены недалеко от Лейпцига. Это открытие датируется многими столетиями. Деревья и другие растения, которые здесь росли, росли в теплом климате с последовательными дождливыми и засушливыми сезонами.
Если вы также заинтересованы в посадке других деревьев, обратите внимание на другие популярные лиственные деревья .
Каштан (castanea sativa) - родословная
Название castanea sativa происходит от каштанового городка Кастанеа, расположенного в Тассалии, где когда-то росли богатые экземпляры этого вида. Остатки огромных каштановых лесов сегодня можно увидеть в южных Альпах, на Корсике, Сицилии и в долине Роны. В лесных сообществах конский каштан часто растет вместе с мшистым дубом и бордовым дубом.
Это дерево принадлежит к семейству буковых и своим ростом и потрескавшейся корой напоминает дуб. Каштан лучше всего растет и хорошо растет в мягком климате Южной Европы. Мы также можем найти каштаны возрастом более ста лет в Западной и Центральной Европе. Съедобный каштан появился здесь много веков назад как дерево, имеющее большую ценность. По мере того, как его ценность уменьшалась, он начал создавать дикие лесные сообщества. Сегодня на Кавказе в диком виде растут даже 200- и 300-летние экземпляры, а некоторым французским каштанам несколько сотен лет.
Конский каштан происходит из Малой Азии, откуда он сначала попал в Грецию, а оттуда во Францию, Испанию, Алжир и Италию. В южной части Европы он сегодня растет в диком виде на Балканах и Апеннинском полуострове, в основном в горных районах. Выращивание каштана было широко распространено в древности. Сегодня большинство видов растет в основном в странах Средиземноморья. Там тоже распространено разведение каштанов. Крупнейшими производителями являются такие страны, как Испания, Италия и Португалия. А может быть, вас тоже заинтересует выращивание фундука ?
Каштан (Castanea sativa) в природе и в кулинарии
Каштан (castanea sativa) - что о нем стоит знать?
В природе это высокое дерево, достигающее более тридцати метров и в диаметре более двух метров. Съедобный каштан может иметь окружность до нескольких метров. В Польше, в Пуцком повете, растет особь более шести метров в окружности. В нашей стране конский каштан рассматривается в первую очередь как декоративное растение, поэтому он встречается в основном в дендрариях, ботанических садах и парках, а иногда и в частных приусадебных участках .
Съедобный каштан - однодомное дерево. Маленькие белые мужские цветки собраны в прямостоячие колючие соцветия длиной до двадцати сантиметров, женские же цветки имеют форму бутонов и располагаются у основания некоторых мужских соцветий. Цветы сильно пахнут рыбьим жиром и являются источником нектара. Они появляются на рубеже июня и июля, опыляются ветром и насекомыми. Когда наступает время плодоношения каштана, у них развиваются коричневые орехи (семена), которые попадают по два или три в очень колючий покров. Когда каштан полностью плодоносит, в начале октября плоды распадаются и падают на землю.
У съедобного каштана глубокая и хорошо развитая корневая система. Молодые побеги обычно оливково-зеленые или красновато-коричневые. Ствол у каштана довольно короткий и в пожилом возрасте часто трескается, а у его корней часто появляются присоски, которые могут достигать высоты метра за год. Из режущейся, гибкой и влагостойкой древесины этого растения делают мебель. У конского каштана темно-зеленые, одиночные, продолговато-эллиптические, зубчатые листья, достигающие в длину двадцати сантиметров. Они блестящие и кожистые. Осенью они становятся желто-коричневыми, а затем падают на землю. Также узнайте, что вам следует знать о выращивании грецкого ореха .
Каштан в европейской кухне
Съедобные каштаны имеют форму буханки и диаметр от двух до трех сантиметров. В южной Европе их используют в фармацевтической и кондитерской промышленности, а также непосредственно на кухне. Съедобные каштаны очень калорийны. Более половины их состава составляет крахмал и почти четверть - сахар. Плоды каштана также содержат много белка, фруктовых кислот, жиров, пектинов, дубильных веществ, гликозидов, магния, калия, железа и витаминов B, C и K. Также высоко ценится каштановый мед, так как он обладает потогонным и отхаркивающим действием. Жир также получают из каштанов.
Во Франции очищенные каштаны едят, варят в подсоленной воде или в молоке с добавлением трав. Жареные или засахаренные в сахаре они очень нравятся детям. Запеченную птицу фаршируют каштанами. В некоторых регионах их сушат на солнце и коптят в дыму. Запеченные каштаны считаются прекрасным лакомством. Перед тем, как поставить в духовку, фрукты глубоко разрезают выпуклой стороной и помещают на противень в небольшом количестве воды. Очистите каштаны горячими. Аналогично готовятся на мангале. С другой стороны, молотые каштаны подаются в виде пюре или печенья.
На Корсике и в Италии каштаны раньше использовали для выпечки хлеба. Также сегодня плоды конского каштана используют в сочетании с пшеничной или ячменной мукой в качестве добавки к выпечке хлеба. До Второй мировой войны каштаны широко использовались в питании людей и животных. Их разведение в то время приносило годовой урожай до двух тонн. Когда не хватало злаков, каштаны были повседневной пищей в деревне, поэтому сажать их было так желательно. Сегодня в некоторых странах жареные каштаны продаются на улицах, которые являются туристической достопримечательностью. Или, может быть, вас также заинтересует выращивание черники в саду ?
Полезные садовые инструменты по отличным ценам - проверьте их!
Выращивание конского каштана (castanea sativa)
Выращивание каштана в польских условиях
Что касается этих лиственных деревьев, то каштан очень чувствителен к весенним и осенним заморозкам. Старые каштаны обычно не боятся морозов, а вот молодые деревца обычно подмерзают сверху. Однако он стимулирует развитие бутонов в нижних частях, немного выше земли. Именно из них в дальнейшем вырастут ростки, образуя новые стволы и кусты. Это также способ воспроизводства каштанов. Поскольку конский каштан в Польше очень редкий вид, его разведение у нас не пользуется популярностью. Высаживать каштаны рекомендуется в более теплых регионах страны - в больших садах и парках.
Каштан любит много солнца и влаги. Лучше всего это дерево растет на глубоких песчаных или глинистых почвах. Высаживать каштан в карбонатные почвы не рекомендуется. Первые десять лет после укоренения черенков эти деревья растут очень медленно, а следующие сорок лет - интенсивно. Зацветают двадцатилетние или тридцатилетние деревья, но через шесть лет они зацветают побегами. Съедобный каштан - вид, устойчивый к загрязнениям и засухе.
В садах обычно высаживают саженцы благородных сортов возрастом от двух до пяти лет. Такие сорта зацветают на пятом-шестом году после посадки, хотя до полного плодоношения достигают лишь многолетние экземпляры. В Польше саженцы каштана доступны в некоторых питомниках. Однако семена можно приобрести в Интернете.
Съедобный каштан - сорта
Съедобные каштаны самых благородных сортов по-французски называют маронами. Размножение их только вегетативное. В питомниках осуществляется размножение оккультацией или прививкой, а растения продаются черенками нескольких лет. Менее благородные каштаны по-французски также называют шатень. Эти сорта можно размножать вегетативным путем или семенами. Семена можно получить, например, у дружелюбного соседа.
Сорта конского каштана различаются сроками цветения и созревания плодов, изменением окраски листьев осенью, габитусом, формой кроны и т. Д. Сорта Pyramidalis и fastigiata имеют узкую пирамидальную крону. Ланцетные листья характеризуют сорт аспленифолистный, круглые - круглолистный, а большие и красиво блестящие - сорт глабра. Листья с желтыми пятнами или каймой этого цвета характерны для сортов aureomaculata и aureomarginata, с кремовыми краями - для albomarinata и серебристого цвета - для разновидностей argenteovariegata. Белые края имеют листья argenteomarginata. В свою очередь красные листья относятся к разновидности пурпурной, а желтые осенние - у Винсента Ван Гога.
Выращивание каштана требует тепла и солнца. Уже несколько лет у нас популярна и посадка каштанов. Однако мы не можем гарантировать, что эти растения переживут зиму в земле и продолжат расти. Однако если это произойдет, каштан будет расти и плодоносить в течение многих десятилетий. Это дерево не требует особого внимания, поэтому сажать его очень полезно. Мы можем найти убежище под огромной короной и использовать овец на кухне. Съедобный каштан тоже очень эффектен, что отлично переносится в атмосферу сада.
Литература:
- Чекальский М., Каштан съедобный. (Часть I). "Szkółkarstwo" 2018 № 1, стр. 21-26.
- Хальбаньски М., Лексикон кулинарного искусства. Варшава 1986 г.
- Левкович-Мосей Т. Экзотические овощи. Лечебные свойства и применение. Краков 2013.
- Мика А., Каштан. «Дзялковец» 2015 № 5, стр. 37.
- Петерманн Дж., Чирнер В. Интересная ботаника. Варшава 1987.
- Подбельковский З. Растительность земного шара. Варшава 1987.
- Покорный Ю., Каплицка Ю., Деревья Центральной Европы. Варшава 1980 г.
