Ребрышки запеченные в рукаве, жареные, вареные, тушеные, запеченные в духовке ... все очень вкусно. А если удастся получить сочное мясо, легко отделяющееся от косточки, это поэзия вкуса. Это совсем не сложно - секрет в правильном маринаде. Откройте для себя лучшие рецепты маринада для ребрышек.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь с статьями о соленых огурцах здесь.
Ребрышки в меду - вареные, тушеные, запеченные
Ребрышки в мёде - народный рецепт
Маринад для ребрышек на основе меда и горчицы - безусловно, самый популярный вариант. Это отличный маринад для ребрышек и другого мяса - он хорошо подходит как маринад для индейки, и даже как маринад для оленины. Сочетание сладкого и пряного вкуса и немного ароматных специй - действительно отличный способ получить вкусное сочное мясо. Рецепт на 1 кг свиных ребрышек:
- 2 столовые ложки горчицы,
- 2 столовые ложки меда,
- 1 большая ложка кетчупа,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 столовые ложки масла,
- соль, перец, перец молотый (сладкий и острый), майоран.
Таким образом можно приготовить как запеченные, так и тушеные ребрышки. Особенно хорошо они подойдут, если приготовить их в рукаве для запекания - они будут намного сочнее. Идеально сочетается с картофелем и легким весенним овощным салатом.
- Ребра разделить на кусочки между костями.
- Смешайте ингредиенты для маринада.
- Натереть мясо со специями и чесноком, измельченным в прессе.
- Выложите ребра в миску или стеклянную посуду и полейте маринадом.
- Оставьте маринованные ребрышки в холодильнике на несколько часов, чтобы дать специям вкус.
- Готовьте как хотите.
Маринад для ребрышек - венгерский рецепт
Очень интересный рецепт ребрышек взят из венгерской кухни. Как несложно догадаться - он довольно острый из-за острого перца, но попробовать стоит, потому что он действительно интересный. Таким способом можно замариновать и отварные ребрышки, и запечь в рукаве. На 1 кг мяса:
- 1 красный перец,
- 2 луковицы,
- 1 перец чили,
- 3 столовые ложки меда,
- 3 столовые ложки сливок,
- соль, перец и майоран.
Благодаря использованию красного перца мясо приобретает сладковатый вкус, который прекрасно гармонирует с остротой перца чили. Плюс сливочно-сладкий медовый аромат. Это действительно идеальное сочетание, которое работает в любом случае.
- Вымойте ребрышки и разделите их на части.
- Посыпать со всех сторон солью, перцем и майораном.
- Нарезать перец, лук и перец чили кусочками.
- Смешайте мед и сливки.
- Смажьте мясо маринадом со всех сторон.
- Разложите ребра в миске или стеклянной емкости и накройте их перцем, луком и перцем чили. Оставить в холодильнике минимум на несколько часов.
Если вы ищете кулинарное вдохновение, ознакомьтесь с этой статьей о ребрышках в рецептах квашеной капусты .
Как замариновать ребрышки на гриле?
Маринад для ребрышек барбекю
Маринад для ребрышек чаще всего ассоциируется с приготовлением мяса на гриле. И это правильно, потому что ребрышки на огне отличные, поэтому стоит приготовить из них маринад для барбекю. Это можно сделать несколькими способами, но самый оригинальный - с колой. Он также отлично подойдет в качестве маринада для крыльев. Рецепт на 1 кг мяса:
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/3 стакана колы
- пол чайной ложки тмина, соль, перец черный молотый, перец острый молотый.
Такой наполнитель для ребер очень простой и с ним хорошо справится даже начинающий поклонник гриля. Благодаря этому мясо получается сочным и вкусным, и в то же время слегка сладковатым. Идеально подходит для барбекю, конечно, в сочетании с тостами или печеным картофелем и салатом из огурцов.
- Смешайте ингредиенты маринада.
- Ребрышки промыть, разделить на порционные части.
- Осторожно прокипятите ингредиенты маринада в кастрюле с толстым дном. Убедитесь, что соус не прилипает к дню и нагретая кола не прилипает к дну кастрюли.
- Залить маринадом ребра, хорошо помассировать мясо.
- Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше 8), чтобы мясо хорошо размягчилось.
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Как замариновать жареные ребрышки в кетчупе
Маринады из кетчупа очень популярны. Это вкусное томатно-сладко-пряное дополнение подходит не только для картофеля фри и бутербродов. Благодаря ему любое мясо - от свиной шеи до ребрышек - просто восхитительно. Неудивительно, что существует столько разных рецептов маринада для ребрышек с кетчупом. Вот одна из них, пропорция на 1 кг мяса:
- 1,5 столовых ложки коричневого сахара,
- 1 чайная ложка семян горчицы,
- ½ стакана острого кетчупа,
- соль перец,
- чайная ложка копченой паприки сладко-острой,
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока,
- 2-3 столовые ложки масла
Маринад готовится в кратчайшие сроки из того, что у вас наверняка есть дома, поэтому даже если неожиданные гости появятся внезапно, вы можете приготовить его быстро. Более того, мясо не нужно долго мариновать - достаточно замариновать ребра и оставить их в холодильнике на час или два, чтобы оно было пригодным для приготовления на гриле.
- Ребрышки вымыть, очистить и нарезать кусочками для жарки. Чем он гуще, тем дольше им придется мариноваться.
- Перец смешать с солью, перцем и чесноком. Выложите их на мясо и отставьте на 20 минут.
- По истечении этого времени смешайте кетчуп с маслом и сахаром.
- Подготовленным маринадом залейте мясо и оставьте в холодильнике еще минимум на час. Чем он дольше, тем вкуснее будет мясо.
Маринад по-польски для ребрышек
Тушеные в капусте ребрышки - типичное польское блюдо, любимое нами и иностранными туристами. И в этом случае большое значение имеет маринад - он готовится особым образом, и мясо должно мариноваться несколько часов. Как замариновать ребрышки, чтобы они были пригодны для тушения? На 1 кг ребер:
- 2 луковицы,
- 2 лавровых листа,
- 2 зубчика чеснока,
- соль, перец и душистый перец
Приготовить маринад на самом деле очень просто. Это не жидкий наполнитель для ребер, которым поливают мясо. В этом случае вам нужно только помассировать со всеми специями. Тушеное мясо все равно будет влажным, поэтому мясо не нужно слишком пропитывать.
- Лук нарезать толстыми ломтиками.
- Выдавить чеснок через пресс.
- Смешать чеснок со специями. Натрите мясо с двух сторон.
- Выложите в емкость слой тертых ребер, затем перемешайте их с луком и разложите все ингредиенты.
- Оставить в холодильнике на несколько часов. Приготовленные таким образом ребрышки идеально подходят для подачи с капустой.
Подготовить ребра не так сложно, как может показаться. Применение любого из этих рецептов - гарантия того, что блюдо действительно получится.
