Вино из черной смородины - проверенные рецепты домашнего вина из смородины

Домашние спирты на вкус намного лучше, чем те, что продаются на полках магазинов - мы очень хорошо знаем, как готовились наши собственные алкогольные напитки, и что мы создали алкоголь из сезонных продуктов. Вино из черной смородины - одно из предложений к ароматному домашнему алкоголю. Выберите свой любимый рецепт домашнего вина и наслаждайтесь им с гостями холодной зимой!

Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также со статьями о домашнем вине, собранными здесь.

Вино из черной смородины - проверенные рецепты домашнего вина из смородины

Как приготовить вино из черной смородины без дрожжей?

Производство домашнего вина - рецепт вина из черной смородины

Изысканное вино из черной смородины прекрасно подойдет как к обедам, так и к десертам. Вы также можете приготовить их без использования ... дрожжей! Самое главное, вино легко установить в собственном доме. О производстве вина стоит позаботиться в сезон черной смородины!

список ингредиентов

  • 4 кг черной смородины
  • 5 литров воды
  • 2 кг сахара
  • 1 кг изюма

Перед началом производства плод следует очистить от плодоножек, промыть и растолочь пестиком. Затем нужно перелить смородину в отдельную емкость и ... приступить к работе! Если вам нужен дополнительный совет, ознакомьтесь с этой статьей о фруктах для приготовления вина .

Вино из черной смородины бездрожжевое - способ приготовления

  1. Смешайте черносмородиновое сусло с изюмом и посыпьте сахаром.
  2. Залейте водой и оставьте все в прохладном месте примерно на 8 дней - с момента брожения, конечно.
  3. Вылейте полученное вино и разлейте по бутылкам. Оставить в кладовке минимум на 3 месяца, чтобы дать ему стареть.

Смородиновые винные пропорции

Стоит отметить, что пропорции будут меняться в зависимости от того, насколько крепкий напиток вы хотите получить. И да:

  • до 12% нужно 4 кг фруктов на 5 л воды
  • до 20% нужно 6 кг фруктов на 5 л воды

Вино из черной смородины - это чаще всего чисто одноплодное вино, как вино из крыжовника или яблочное вино. Из сока смородины можно приготовить и многие другие напитки, например, настойку из черной смородины. Однако вино из смородины также можно смешивать с… другими винами - тогда его цвет и вкусовые качества улучшаются. Этот процесс называется смешиванием. Часто бывает, что молодое вино смешивают с… более старыми из разных бочек - но это больше для массового производства, а не для домашнего производства. Или, может быть, вам также понравится эта статья о вине из ежевики ?

Рецепт домашнего вина со смородиной

Производство вина из смородины на дрожжах

Если вы предпочитаете вино с примесью дрожжей, конечно, есть возможность производить этот спирт. Однозначно будет посильнее, но и дольше готовиться. Но чтобы больше не тащить, приступим!

Список ингредиентов для вина из черной смородины

  • 10 кг черной смородины
  • 3,5 кг сахара
  • 8 литров воды
  • винные дрожжи

Помните, что иногда сок смородины может не выходить ... ничего. Зачем? Что ж, черную смородину передать сложно! Так что давайте залить фрукты на 24 часа или добавить пектоэнзим и подождать около 10 часов. Позже можно выжать сок на прессе или соковыжималке.

Вино из смородины на дрожжах - способ приготовления

  1. Подготовить материнские дрожжи - налить в бутылку 0,2 л воды (температура 20 градусов С) и добавить одну дозу дрожжей. Дрожжи будут готовы примерно через 5 дней.
  2. Вымойте, поменяйте и раздавите фрукты, затем извлеките сусло из черной смородины (один из методов, описанных перед приготовлением этого вина).
  3. Залейте выжатое сусло горячей водой. Через несколько часов слейте воду.
  4. Засыпьте кашицу сахаром, добавьте дрожжевую матку и отставьте примерно на 3 недели. Не забывайте время от времени встряхивать бутылку.
  5. Через 3 месяца вино процеживают и разливают по бутылкам. Закройте их все пробкой и положите в кладовку минимум на полгода. Ознакомьтесь также с собранными здесь статьями о домашних спиртах .

Вино из черной смородины - проверенные рецепты домашнего вина из смородины

Несколько слов о вине из черной смородины

Черная смородина идеально подходит для тяжелых десертных вин, то есть тех, которые могут долго созревать. В процессе «лежания» эти вина осветляются, давая букет, похожий на букет виноградных десертных вин. Вино из черной смородины идеально подходит для обогащения вкуса и аромата другого вина, например, им можно «заправить» вино из бузины.

Рецепт крепкого смородинового вина

Лучший домашний алкоголь!

Некоторые считают, что вино из черной смородины - лучшее домашнее вино. Его аромат и вкус настолько неповторимы, что ценители любят готовить его дома. Как сделать запас из крепкого смородинового вина?

список ингредиентов

  • 12 литров сока (получается из 20 кг черной смородины)
  • 24 л сахарного раствора (содержащего около 10 кг сахара)

Помните, что при изготовлении красных вин часто используют брожение мезги - ведь, как вы уже знаете, из смородины сложно извлекать сок.

Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!

Крепкое вино из черной смородины - способ приготовления

  1. Промыть и раздавить 20 кг фруктов. Выложите в таз и залейте водой до ¾ объема.
  2. Добавьте 1 л хорошо сброженного сусла, сконцентрированного на дрожжах (это может быть бургундский, около 4 злотых).
  3. Отложите примерно на 4 дня в комнате при комнатной температуре.
  4. Приготовить 24 литра раствора - набрать 10 литров воды и растворить в нем около 10 кг сахара (может быть немного меньше). Долейте недостающее количество воды до 24 литров.
  5. Когда сок и раствор сахара будут в баллоне для брожения, добавьте дрожжевую матку (необходимо приготовить заранее, можно упомянуть бургундский). Лимонную кислоту лучше не добавлять, ведь в самой смородине содержится целых 30 г / л.
  6. После основного процесса брожения слить вино с осадка и оставить для дальнейшего брожения.
  7. Помните, что в течение первого года повязку нужно повторять дважды! Также ознакомьтесь с этой статьей о приготовлении виноградного вина .

Вкусное вино из черной смородины - полезные советы

Вино из смородины входит в состав многих блюд, прекрасно их подчеркивая. Его вкус подходит многим вкусовым рецепторам, поэтому его стоит попробовать в домашнем баре. Однако, чтобы вино не получилось слишком слабым на вкус, следует помнить несколько правил:

  • Не разбавляйте сусло слишком сильно! Нельзя добавлять во фрукты слишком много воды.
  • Слишком мало экстракта - это «пустое» вино, а значит, напиток подвержен… болезням.
  • Верхний предел разбавления воды - 2 литра (сахарная вода) на 1 кг фруктов - никогда не превышайте предел, иначе вино будет слишком слабым.
  • Если вам попалась слишком кислая смородина, можно смешать ее с другими фруктами. Тогда разрешается, среди прочего, малина, крыжовник, а также яблоко.