Домашние спирты на вкус намного лучше, чем те, что продаются на полках магазинов - мы очень хорошо знаем, как готовились наши собственные алкогольные напитки, и что мы создали алкоголь из сезонных продуктов. Вино из черной смородины - одно из предложений к ароматному домашнему алкоголю. Выберите свой любимый рецепт домашнего вина и наслаждайтесь им с гостями холодной зимой!
Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также со статьями о домашнем вине, собранными здесь.
Как приготовить вино из черной смородины без дрожжей?
Производство домашнего вина - рецепт вина из черной смородины
Изысканное вино из черной смородины прекрасно подойдет как к обедам, так и к десертам. Вы также можете приготовить их без использования ... дрожжей! Самое главное, вино легко установить в собственном доме. О производстве вина стоит позаботиться в сезон черной смородины!
список ингредиентов
- 4 кг черной смородины
- 5 литров воды
- 2 кг сахара
- 1 кг изюма
Перед началом производства плод следует очистить от плодоножек, промыть и растолочь пестиком. Затем нужно перелить смородину в отдельную емкость и ... приступить к работе! Если вам нужен дополнительный совет, ознакомьтесь с этой статьей о фруктах для приготовления вина .
Вино из черной смородины бездрожжевое - способ приготовления
- Смешайте черносмородиновое сусло с изюмом и посыпьте сахаром.
- Залейте водой и оставьте все в прохладном месте примерно на 8 дней - с момента брожения, конечно.
- Вылейте полученное вино и разлейте по бутылкам. Оставить в кладовке минимум на 3 месяца, чтобы дать ему стареть.
Смородиновые винные пропорции
Стоит отметить, что пропорции будут меняться в зависимости от того, насколько крепкий напиток вы хотите получить. И да:
- до 12% нужно 4 кг фруктов на 5 л воды
- до 20% нужно 6 кг фруктов на 5 л воды
Вино из черной смородины - это чаще всего чисто одноплодное вино, как вино из крыжовника или яблочное вино. Из сока смородины можно приготовить и многие другие напитки, например, настойку из черной смородины. Однако вино из смородины также можно смешивать с… другими винами - тогда его цвет и вкусовые качества улучшаются. Этот процесс называется смешиванием. Часто бывает, что молодое вино смешивают с… более старыми из разных бочек - но это больше для массового производства, а не для домашнего производства. Или, может быть, вам также понравится эта статья о вине из ежевики ?
Рецепт домашнего вина со смородиной
Производство вина из смородины на дрожжах
Если вы предпочитаете вино с примесью дрожжей, конечно, есть возможность производить этот спирт. Однозначно будет посильнее, но и дольше готовиться. Но чтобы больше не тащить, приступим!
Список ингредиентов для вина из черной смородины
- 10 кг черной смородины
- 3,5 кг сахара
- 8 литров воды
- винные дрожжи
Помните, что иногда сок смородины может не выходить ... ничего. Зачем? Что ж, черную смородину передать сложно! Так что давайте залить фрукты на 24 часа или добавить пектоэнзим и подождать около 10 часов. Позже можно выжать сок на прессе или соковыжималке.
Вино из смородины на дрожжах - способ приготовления
- Подготовить материнские дрожжи - налить в бутылку 0,2 л воды (температура 20 градусов С) и добавить одну дозу дрожжей. Дрожжи будут готовы примерно через 5 дней.
- Вымойте, поменяйте и раздавите фрукты, затем извлеките сусло из черной смородины (один из методов, описанных перед приготовлением этого вина).
- Залейте выжатое сусло горячей водой. Через несколько часов слейте воду.
- Засыпьте кашицу сахаром, добавьте дрожжевую матку и отставьте примерно на 3 недели. Не забывайте время от времени встряхивать бутылку.
- Через 3 месяца вино процеживают и разливают по бутылкам. Закройте их все пробкой и положите в кладовку минимум на полгода. Ознакомьтесь также с собранными здесь статьями о домашних спиртах .
Несколько слов о вине из черной смородины
Черная смородина идеально подходит для тяжелых десертных вин, то есть тех, которые могут долго созревать. В процессе «лежания» эти вина осветляются, давая букет, похожий на букет виноградных десертных вин. Вино из черной смородины идеально подходит для обогащения вкуса и аромата другого вина, например, им можно «заправить» вино из бузины.
Рецепт крепкого смородинового вина
Лучший домашний алкоголь!
Некоторые считают, что вино из черной смородины - лучшее домашнее вино. Его аромат и вкус настолько неповторимы, что ценители любят готовить его дома. Как сделать запас из крепкого смородинового вина?
список ингредиентов
- 12 литров сока (получается из 20 кг черной смородины)
- 24 л сахарного раствора (содержащего около 10 кг сахара)
Помните, что при изготовлении красных вин часто используют брожение мезги - ведь, как вы уже знаете, из смородины сложно извлекать сок.
Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!
Крепкое вино из черной смородины - способ приготовления
- Промыть и раздавить 20 кг фруктов. Выложите в таз и залейте водой до ¾ объема.
- Добавьте 1 л хорошо сброженного сусла, сконцентрированного на дрожжах (это может быть бургундский, около 4 злотых).
- Отложите примерно на 4 дня в комнате при комнатной температуре.
- Приготовить 24 литра раствора - набрать 10 литров воды и растворить в нем около 10 кг сахара (может быть немного меньше). Долейте недостающее количество воды до 24 литров.
- Когда сок и раствор сахара будут в баллоне для брожения, добавьте дрожжевую матку (необходимо приготовить заранее, можно упомянуть бургундский). Лимонную кислоту лучше не добавлять, ведь в самой смородине содержится целых 30 г / л.
- После основного процесса брожения слить вино с осадка и оставить для дальнейшего брожения.
- Помните, что в течение первого года повязку нужно повторять дважды! Также ознакомьтесь с этой статьей о приготовлении виноградного вина .
Вкусное вино из черной смородины - полезные советы
Вино из смородины входит в состав многих блюд, прекрасно их подчеркивая. Его вкус подходит многим вкусовым рецепторам, поэтому его стоит попробовать в домашнем баре. Однако, чтобы вино не получилось слишком слабым на вкус, следует помнить несколько правил:
- Не разбавляйте сусло слишком сильно! Нельзя добавлять во фрукты слишком много воды.
- Слишком мало экстракта - это «пустое» вино, а значит, напиток подвержен… болезням.
- Верхний предел разбавления воды - 2 литра (сахарная вода) на 1 кг фруктов - никогда не превышайте предел, иначе вино будет слишком слабым.
- Если вам попалась слишком кислая смородина, можно смешать ее с другими фруктами. Тогда разрешается, среди прочего, малина, крыжовник, а также яблоко.