Маринование - это один из способов сохранить пищу путем ее подкисления. Соление и маринование в уксусе - самые старые методы хранения овощей со всеми их питательными веществами. В наше время все чаще собирают урожай, наполняя домашние кладовые вкусными и полезными пресервами на зиму. Особой популярностью пользуются обработанные перцы. Читайте, как приготовить маринованный перец.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о паприке здесь.
Маринованный перец - пищевая ценность перца
Сладкий перец и острый перец ценятся овощами со специфическим вкусом и ароматом. Мы с нетерпением ждем свежих и маринованных фруктов перца, которые хорошо сочетаются с бутербродами - с мясным ассорти и сыром, в овощных салатах и как приправы к мясным и овощным блюдам. Перец - овощ, который отличается богатым содержанием витаминов - C, A, B1 и B2, а также минеральных солей и сахаров. Сладкий перец собирают в августе-сентябре, а острый - по мере того, как он становится красным.
Маринованный перец позволяет зимой полакомиться вкусным и полезным овощем. Капсаицин, вещество, содержащееся в остром перце, которое также способствует похуданию, несомненно, улучшит ваше настроение. Ему также приписывают противораковые эффекты. Цветной перец содержит каротины - натуральные пигменты, положительно влияющие на зрение и состояние кожи. Употребление в пищу перца улучшает процессы пищеварения и помогает избавиться от неприятного метеоризма.
В полной мере насладиться вкусом перца может далеко не каждый. Острый перец может нанести вред людям, страдающим расстройствами пищеварения, раздражая слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Беременным стоит обратить внимание на овощи, маринованные в уксусе, мы не даем их маленьким детям и людям, страдающим анемией. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах обработанного перца .
Заготовки из перца на зиму - рецепт маринованного перца
Консервированный перец - простой рецепт вкусных овощей в банках
Перед маринованием тщательно вымойте перец и разрежьте пополам. Удаляем черешки, белые части и семена. Подготовленный таким образом перец следует ошпарить, погрузив его на 1 минуту. в кипятке.
Ингредиенты:
- Перец - 1 кг
- Вода - 2½ стакана.
- Сахар - 10 грамм
- Соль - 1 ст.
- Уксус 10% - ½ стакана
- Специи - лавровый лист, душистый перец
Подготовка:
- Плотно уложите перец в банки емкостью ½ л.
- Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды и довести до кипения с сахаром, солью и специями. В конце варки влейте уксус и доведите до кипения.
- Горячий рассол разлить по банкам с перцем, оставив зазор 3 см ниже краев банки.
- Закройте банки и пастеризуйте около 15 минут.
- После того, как он остынет, храните маринованный перец в прохладном месте.
Маринованный перец - рецепт перца с добавлением меда
Перец и мед - прекрасное сочетание вкуса и полезных свойств. Вкусный маринованный перец с медом может стать дополнением к мясным блюдам, красочной вставкой для бутербродов и закусок. А может, вас тоже заинтересует эта статья с рецептами консервированного перца ?
Ингредиенты:
- Перец - красный и желтый - 2 кг.
- Мед - ½ стакана
- Сахар - 1 стакан
- Вода - 4 стакана
- Уксус 10% - 1 стакан
- 1-2 столовые ложки соли (по желанию)
- Масло - 1 чайная ложка на банку
- Специи - перец горошком, лавровый лист, гвоздика, 2 столовые ложки семян горчицы
Подготовка:
- После разрезания пополам очистите зеленый и красный перец от белых частей и семян. Тщательно промойте и нарежьте широкими полосками.
- Нарезанный перец плотно уложить в банки.
- Начинаем готовить рассол: в кастрюлю наливаем воду, сахар, соль, мед и специи - варим, затем добавляем уксус и доводим рассол до кипения.
- Залить баночки болгарским перцем горячим рассолом.
- Налейте в каждую банку по 1 чайной ложке оливкового масла.
- Тщательно закройте банки и пастеризуйте 20 минут.
- Готовое варенье переверните вверх дном и дайте остыть.
- Банки с паприкой хранить в прохладном месте.
По данному рецепту мы можем приготовить перец в банках без пастеризации. В кипящий маринад положить очищенную и нарезанную паприку, а затем все тушить. Когда перец станет мягким, переложить его в ошпаренные банки и залить горячей жидкостью. Плотно закройте крышки банок. Поставьте банки вверх дном. Когда они остынут, храним их в домашней кладовой. Мы можем обогатить вкус рассола, добавив несколько долек чеснока и веточку розмарина. Также ознакомьтесь с этой статьей о выращивании перца в земле .
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Консервированный перец - рецепт болгарского перца с добавлением осенних овощей
Домашние консервы богаты витаминами и разнообразят нашу повседневную еду зимой и ранней весной, когда не хватает свежих фруктов и овощей. Стоит потратить некоторое время и самостоятельно приготовить зимние ступки, например, из перца, огурцов и кабачков - овощей, доступных летом и осенью. Вкусные консервы без усилителей вкуса, приготовленные из сезонных ингредиентов, станут вкусным дополнением к вашему ужину. Дополнительным преимуществом домашних консервов является то, что вы экономите время при составлении блюд - просто откройте банку с любимым маринадом.
Маринованный перец на зиму - из перца и огурца
Ингредиенты:
- Перец - 2 штуки
- Огурцы - 1 кг
- Репчатый лук - 2 штуки
- Сахар - 1 стакан
- Вода - 3 стакана
- Масло -1 стакан
- Уксус 10% - 2/3 стакана
- Специи - лавровый лист и перец горошком
- соль - 1 ст.
Подготовка:
- Тщательно промойте овощи. Очистите перец от семян и нарежьте соломкой. Очистите огурцы, а затем нарежьте их дольками. Очистив скорлупу и разделив лук пополам, нарежьте его вдоль на тонкие перья.
- Выложите овощи в миску, посолите и перемешайте.
- В кастрюлю налить воды, добавить сахар, масло и специи - все приготовить, а в конце влить уксус. Доводим декант до кипения.
- Наш овощной салат выложить в ошпаренные банки емкостью ½ л. Поливаем горячим рассолом каждую банку.
- Банки пастеризуем 20 минут. После остывания хранить консервы в прохладном месте.
Таким же образом можно приготовить смесь перца и кабачка, нарезанного ломтиками. Мы также можем изменить состав салата, обогатив его вкус чесноком, горчицей, кориандром или заменив спиртовой уксус, например, яблочным уксусом. Очень вкусны маринованные перцы, с морковью и сельдереем. Или, может быть, вам также понравится эта статья о выращивании перца чили ?
