Гордость украинской кухни - украинский борщ - овощной суп с начинкой, приготовленный с добавлением бекона и сливок. Поляки любят украинский борщ, но рецепт этого блюда все еще видоизменяется и редко содержит только традиционные ингредиенты. Можно сказать, что у каждой хозяйки есть свой хороший рецепт вкусного украинского борща. Узнай проверенные рецепты, как приготовить согревающий и вкусный украинский борщ.
Для получения дополнительных советов и вдохновения ознакомьтесь с статьями с рецептами здесь.
Украинский суп - полезные ингредиенты для вкусного красного борща
Основными ингредиентами традиционного украинского борща являются свекла, картофель, сладкая капуста, чеснок и овощи, такие как морковь, корень петрушки и лук. Красная свекла заменила популярное растение Heracleum sphondylium - борщ, листья и корень которого использовались в лечебных и кулинарных целях со времен средневековья.
Бета обыкновенная свеклу являются овощи , содержащие ценные ингредиенты - фруктоза, глюкоза, сахароза, витамины группы В , витамин С, К, Е, РР, провитамина А и щавелевая и яблочная кислоты, белки и минеральные соли. Свеклу ценят за ее вкусовые качества и лечебную ценность. Употребление свеклы помогает при проблемах с кишечником и печенью. Их ценят люди, страдающие гипертонией, нуждающиеся в укреплении и снабжении организма витаминами. Кроме того, свекла является щелочной, поэтому она помогает организму поддерживать соответствующий кислотно-щелочной баланс.
Другие ингредиенты украинского борща:
- Brassica капуста - его целебные свойства были оценены народной медицины и современные научные исследования подтвердили , что вкусный овощ содержит многочисленные витамины, свободные аминокислоты и минералы , которые способствуют здоровью,
- Картофель Solanum tuberosum попал в европейскую кухню только в 16 веке. Съедобные клубни, богатые крахмалом, содержат, среди прочего, калий, фосфор и витамин С,
- чеснок обыкновенный Allium sativum - это пряность с характерным вкусом и ароматом. При добавлении в блюда облегчает пищеварение. Растение является мягким антибиотиком - его потребление защищает нас от простуды. Или, может быть, вам также понравится эта статья о рецептах свекольного сока ?
Как приготовить традиционный украинский борщ? - пошаговые проверенные рецепты
Хороший рецепт украинского борща
Традиционный украинский борщ - это не только вкусный и сытный суп. Блюдо сопровождается небольшими дрожжевыми булочками, известными как пампус. Заправленные чесночным соусом, они обогащают вкус борща. Украинский борщ можно приготовить на бульоне, приготовить на свином, говяжьем или овощном бульоне, без мяса.
Ингредиенты:
- бульон - 2 л
- свекла - 40 грамм
- картофель - 40 грамм
- белокочанная капуста - 25 грамм
- лук репчатый - 1 штука
- чеснок - 5-6 зубчиков
- суп овощной - морковь - 15 грамм, корень петрушки - 1 штука,
- томатное пюре - 3 ст.
- сахар - 2 ч.
- винный уксус - 2 ст.
- пшеничная мука - 2 ст.
- маргарин - 3 ст.
- соль и красный молотый перец - по вкусу
Рецепт приготовления борща:
Перед тем как приступить к приготовлению, овощи очищаем от кожуры. Нарежьте свеклу, картофель и морковь небольшими брусочками. Очистите лук и нарежьте кубиками. Измельчите свежую капусту.
- Поместите свеклу в кастрюлю и добавьте немного бульона. Добавьте сахар, добавьте уксус и томатное пюре и 2 столовые ложки маргарина. Тушите свеклу до готовности.
- Оставшийся маргарин подогрейте на сковороде и обжарьте лук и морковь.
- Перелейте бульон в отдельную кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Добавляем картофель.
- В бульон с картофелем положить нашинкованную капусту - варить около 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, морковь и лук. Готовьте, пока все ингредиенты не станут мягкими
- Обжарить муку и разбавить несколькими столовыми ложками холодной воды. Добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Традиционный украинский борщ очень острым подают к мясу. Перед тем, как пойти на стол, дольки чеснока натирают жиром. Завершают блюдо дрожжевые вареники в чесночном соусе. Красный борщ можно приготовить и без мяса. Стоит украсить поверхность супа жирными сливками и свежим укропом. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах свекольного сиропа .
Простой рецепт украинского борща с фасолью, капустой и сливками
Украинский борщ с фасолью известен в Украине как черниговский борщ. Этот вид супа также популярен в Польше. В него часто добавляют грибы. Красный борщ можно приготовить на курином бульоне или на овощном бульоне. Также хорошо подойдет борщ из свеклы на закваске.
Бобы, которые будут добавлены в суп, следует перебрать, промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Заранее замочите сушеные грибы, а затем варите их до мягкости.
Ингредиенты:
- свекла - 1 кг
- картофель - 2-3 штуки
- капуста - 20 грамм
- жемчужная фасоль - 20 грамм
- суп овощной - 20 грамм (морковь - 4 штуки, петрушка - 2 корня, ½ сельдерея, зеленый лук-порей)
- помидоры - 40 грамм
- репчатый лук - 2 штуки
- чеснок - 5 зубчиков
- сушеные грибы - пара штук
- соль и перец
- сахар
- лимонный сок - от ½ ст.
- вода - 1 ½ л
- сметана - 1/4 стакана
Рецепт приготовления борща:
- Отварите бульон из половины свеклы и овощей. Также можем приготовить мясной бульон.
- Оставшуюся свеклу нарезать соломкой. Отварить до мягкости в подсоленной воде. Когда они станут почти мягкими, добавьте нашинкованную капусту и вареные сушеные грибы вместе с водой, в которой они варились.
- Картофель нарезать кубиками. Бульон процедить и варить в нем картофель - до готовности.
- Помидоры отварить в небольшом количестве воды и натереть.
- В кастрюлю с картофелем всыпать муку, смешанную с ¼ стакана холодной воды, и все варить.
- Теперь нам нужно выложить в кастрюлю все овощи, фасоль и помидоры и тщательно перемешать содержимое. Украсить красный борщ кляксой крема.
Аксессуары для кухни по отличным ценам!
Готовый украинский борщ приправить по вкусу, добавив лимонный сок, перец и дольки чеснока, натертые с солью и сахаром. Обогатить вкус блюда можно, подав его с яйцом вкрутую.
По этому простому рецепту можно приготовить суп из молодой свеклы с листьями. Свекольный суп на основе свекольной закваски, без капусты, можно подавать с яйцом, кусками мяса или в вегетарианском варианте. А может вас тоже заинтересует эта статья с рецептом свекольного супа ?
Красный борщ - хороший рецепт украинского борща из маринованной свеклы
Как выглядит маринование свеклы? Самый простой рецепт
Маринование свеклы - занятие несложное. Для приготовления закваски вам понадобится всего 1 кг красной свеклы, несколько ломтиков цельнозернового хлеба и теплая кипяченая вода. Без него сложно обойтись, если вы хотите приготовить традиционный красный борщ в канун Рождества или подать его на встречах с друзьями - не обязательно на праздниках. Употребление сока имеет оздоровительные свойства - он сделает вас иммунизирующим от простуды и усилит действие кроветворных факторов.
Вот простой и хороший рецепт маринованной свеклы:
- свекла красная - 1 кг
- вода - теплая, кипяченая - 2 л
- ломтики хлеба из непросеянной муки с кожицей - 5 грамм
Рецепт приготовления закваски:
- Тонко очистить свеклу и нарезать ломтиками. Укладываем их плотно в стеклянную банку или каменный сосуд. Вы также можете мариновать овощи с кожурой, предварительно тщательно протерев их.
- Налейте в банку теплую воду, стараясь прикрыть свеклу, чтобы она не заплесневела.
- Сложите куски хлеба из непросеянной муки вместе с корочкой и придавите все это, например, с помощью банки, наполненной водой, или более тяжелого предмета.
- Поставить банку в теплое место примерно на 7-14 дней. Закваска готова к употреблению, когда она приобретет кислый вкус.
Уникальный украинский борщ из маринованной свеклы
Украинский красный борщ, т.н. Черниховский, с добавлением фасоли, также является популярным блюдом в нашей стране. Существует множество рецептов этого вкусного и полезного блюда, потому что каждый повар и каждый повар вносят в суп свои идеи, тем самым обогащая и изменяя исходный рецепт. Исключительно вкусный красный борщ из маринованной свеклы с добавлением сушеных грибов. Вы можете приготовить суп с мясом или без него, сделав борщ, который охотно едят вегетарианцы. Фасоль заранее замочить на несколько часов и варить до готовности с добавлением специй.
Ингредиенты:
- маринованная свекла - 3 штуки
- маринованный свекольный сок - 1 л
- картофель - 3 штуки
- белокочанная капуста - ¼ кочана (можно приготовить красный борщ без капусты)
- овощи - морковь - 2 штуки, корень петрушки - 1 штука, ½ зеленого лука-порея, лук - 2 штуки, ½ сельдерея
- фасоль сорта Beautiful Hansel - 1 стакан
- томатная паста - 3 ст.
- сушеные грибы - пара штук
- лавровый лист - 2 штуки,
- гвоздика - 1 штука
- душистый перец - 5 зерен
- сахар, соль и перец по вкусу
- масло сливочное - 1 ч.
- сметана - 1 столовая ложка
- вода - 2 л
Рецепт украинского борща:
- Все овощи (кроме маринованной свеклы) измельчить и положить в кастрюлю с водой. Добавьте лавровый лист, 1 луковицу, сушеные грибы, гвоздику и душистый перец. Если собираемся варить борщ на бульон, добавляем мясо.
- Варить все ингредиенты 40-45 минут. Слейте готовый бульон.
- На сковороду выложить масло и мелко нарезанный лук - слегка обжарить до золотистого цвета.
- Если вы собираетесь добавить в суп капусту, измельчите ее, соедините с луком и отваром - дайте потушиться несколько минут.
- Добавить в блюдо томатное пюре и специи.
- Пришло время приготовить маринованную свеклу:
- режем их на бруски,
- бросив в бульон, добавить лук с капустой, нарезанный кубиками картофель и вареную морковь.
7. Готовьте все, пока все ингредиенты не станут мягкими. Кладем вареную фасоль
8. Добавить свекольную закваску и приправить по вкусу.
Украинский борщ на свекольной закваске приятен на вкус с добавлением сливок и измельченных зубчиков чеснока. Это согревающее блюдо, особенно подходящее для употребления в осенние и зимние холода. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах салата из сельди со свеклой .
