Домашнее вино становится все более популярным. Неудивительно, ведь для его приготовления нужно немного, ведь только виноград, вода, сахар, а в некоторых рецептах - дрожжи. Домашняя продукция отличается неповторимым ароматом и вкусом. Кроме того, многие люди хотят иметь домашнее вино в своей кладовой, потому что оно положительно влияет на пищеварительную систему, а также в небольших количествах полезно для нашего сердца.
Если вас также интересуют рецепты домашних настойок, вы найдете их здесь .
Домашнее виноделие - рецепты вина из светлого винограда
Как приготовить домашнее вино?
Если вы хотите самостоятельно приготовить вино в домашних условиях, мы представляем проверенный рецепт. Лучший фрукт для вина - виноград. Начнем с того, что нам понадобится для его изготовления. Подготовьте следующие ингредиенты: 10 кг винограда, 5 литров воды, около 3,5 кг сахара и винные дрожжи. Вам также понадобится так называемый баллон с трубкой для брожения или просто другой сосуд, который вы плотно закрываете и вставляете в него трубку. Как сделать вино? Теперь, когда у вас собраны все ингредиенты, пора приступить к его приготовлению - ниже приведены пошаговые инструкции.
Рецепт собственного вина из белого винограда
Чтобы приготовить домашнее вино , мы начинаем с приготовления так называемого материнские дрожжи. Что это? Это просто дрожжи в мире, должным образом размноженные для производства алкоголя - об этом стоит подумать за 3 дня до начала целевой работы. Для его приготовления используются винные дрожжи, которые вы переливаете в бутылку емкостью 0,25 л, заливаем теплой кипяченой водой, но не заполняем бутылку полностью - должно быть место сверху. Теперь дрожжи и воду необходимо тщательно перемешать. После этого флакон укупоривают ватой и ставят на ночь в темное место с комнатной температурой. Через день добавьте столовую ложку сахара, перемешайте, снова закройте пробкой и отставьте. Через 2 дня мы приготовили материнские дрожжи для домашнего вина.
Следующий шаг - раздавить здоровый виноград пестиком и залить кипятком. Через три дня нашу мякоть процедить. Сок, который образуется во время этого процесса, в результате чего получается домашнее вино, называется суслом и наливается в подготовленную бутылку.
Следующий шаг - растворить 1/3 упомянутого выше сахара в кипящей воде. Постыдившись, теперь соединяем полученную таким образом смесь с заранее приготовленным суслом. В этот момент в баллон сливается вся жидкость. Убедитесь, что емкость не превышает ¾. Следующим шагом будет добавление нужной порции материнских дрожжей - вы должны соблюдать следующие пропорции: 30-50 см3 на 1 л воды. Когда это будет сделано, всю смесь круговыми движениями встряхивают. Дополнительно следует перемешать жидкость внутри емкости - деревянной ложкой или хорошо ошпаренной металлической ложкой. Закройте баллон ватным тампоном. Дополнительно обвязываем чистым куском белья и оставляем при комнатной температуре - идеальная температура 15-25 градусов Цельсия.Как долго держится такое домашнее вино? Обычно на этот процесс у домашнего вина уходит около 20 дней. Поэтому производство вина требует терпения. Или, может быть, вам будут интересны и другиедомашнее варенье ?
Не забудьте добавить сахар во время брожения. Всыпать вторую порцию ранее приготовленного сахара на 7-й день, а третью порцию на 15-й день брожения. После третьей ферментации замените ватную пробку и оставьте еще на 30 дней.
По истечении этого времени удалите осветленный слой вина. Для этого используем специальную цилиндрическую трубку. Скачиваем полностью, но как это сделать? Вы должны набрать немного жидкости из бутылки, а затем опустить трубку в сосуд, в который жидкость будет течь равномерным потоком.
Теперь осталось укупорить коньковую плитку. Для этого оберните пробку с трубкой для брожения ватой и поместите в комнату с температурой около 12 градусов по Цельсию. Время ожидания разлива вина в чистые бутылки - около 3 месяцев. По истечении этого времени набираем спирт обратно в чистые бутылки, плотно закупориваем, укупориваем и ставим в положение лежа. Через несколько месяцев домашнее вино готово, и мы можем угостить его вкусом.
Домашнее виноделие - рецепты вина из темного винограда
Как приготовить домашнее вино? Темный виноград
У домашнего вина много поклонников. Неудивительно, что домашнее вино, приготовленное по хорошему рецепту, может порадовать наш вкус. Если вас интересуют домашние темные виноградные вина, вот рецепт, который мы проверили и рекомендовали. В основе рецепта следующие ингредиенты: 10 кг винограда, 5 л воды и 3,5 кг сахара. Теперь приступим к работе.
Рецепт собственного вина из темного винограда
Мы выбираем чистый виноград, но не моем его, а сразу давим пестиком или другим инструментом. Полученную таким образом мякоть винограда теперь необходимо поместить в бутылку. Залейте 3 литрами теплой кипяченой воды и добавьте 2 кг сахара, растворенного в 1 литре воды. Не забудьте оставить 1/3 свободного места в цилиндре сверху. Все хорошо перемешайте и заткните трубку для брожения. Через 3 дня смешиваем оставшиеся 1,5 кг сахара с 1 л кипяченой теплой воды и добавляем в нашу смесь. Тщательно перемешиваем сферическими движениями и закрываем.
Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!
Через следующие 7 дней слейте все содержимое флакона, вымойте флакон и вылейте смесь обратно в него. Закрываем его пробкой, обернутой ватой и льняной тканью. Так оставим на следующий месяц.
По истечении этого месяца мы загружаем все содержимое в гусака или в бутылку. Закупориваем гусака, оборачиваем пробку с трубкой для брожения ватой и ставим емкость на температуру около 18 градусов Цельсия. Ждем 3 месяца.
Теперь разливаем вино в чистые бутылки, которые плотно закупориваем и закупориваем. Ставим их лежа. После нескольких месяцев выдержки он готов к употреблению в высшем качестве. Узнайте также, что вам следует знать о виноградарстве в Польше .
Вино на кухне и в медицине
Использование вина и винограда на кухне
Виноград широко используется на кухне. Листья винограда используются при приготовлении голубцов. Лучшее вино производится из бродящего винограда - как светлого, так и темного. Масло отжимается из семян. Из сушеных ягод винограда делают изюм.
Домашнее вино - отличное дополнение ко многим блюдам. В зависимости от того, какой степени сладости мы достигаем за счет уменьшения количества сахара, он идеально подходит как для сухих блюд, так и для десертов. Домашнее вино также может быть дополнением к приготовлению мясных блюд, супов и соусов.
Лечебные свойства домашнего вина
Научно подтверждено, что вино благотворно влияет на пищеварительную систему и положительно влияет на работу нашего сердца. Максимум 200-300 мл в день считается безопасной и полезной для здоровья порцией. Вино может предотвратить ожирение и снизить риск диабета типа 2. Было также доказано, что виноград помогает предотвратить риск болезни Альцгеймера и остеопороза. Кроме того, они являются богатым источником полифенолов и препятствуют процессу старения.
Какой виноград полезнее - светлый или темный? Доказано, что темно-фиолетовый виноград очень полезен для нашего здоровья и благополучия. Зачем? В них много флавоноидов, то есть природных антиоксидантов. Именно они нейтрализуют свободные радикалы, тем самым защищая наш организм от рака и различных сердечных заболеваний. Более того, темный виноград имеет в своем составе больше железа.
Также узнайте, как сделать вино из винограда.
