Фенхель - одно из древнейших культурных растений, лекарственные средства и пряности которого когда-то широко использовались. Этот многолетник произрастает в Средиземноморье и Малой Азии. Древние египтяне, греки, римляне, китайцы и арабы использовали эту траву. Даже фенхель был включен в число семи священных растений, наиболее эффективных при лечении болезней. В настоящее время чай с фенхелем, вероятно, больше всего ассоциируется с чаем из фенхеля, который является популярным лекарством для младенцев.
Если вы заинтересованы в выращивании огорода, мы собрали ряд советов и вдохновения для вас здесь .
Фенхель в истории и традициях
Египетский бог Тот, называющий себя повелителем луны, гармонии и справедливости, считается автором священных книг. Один из них, открытый египтологом Георгом Эберсом, касается медицины и фармакологии. Эберс приобрел папирус в Фивах на рубеже 1872 и 1873 годов. В этом произведении содержится почти 900 рецептов с использованием растений, целебные свойства которых ценились в древнем мире. Считается, что рукопись, автором которой является неизвестный автор, была написана более чем за 1500 лет до нашей эры. В труде под названием «Книга лекарств от всех болезней» описаны многие травянистые растения, используемые священниками-врачами. Фенхель также входит в число этих растений. Мы также знаем, что один из величайших греческих врачей античности Гиппократ из Кос включал фенхель в число ветрогонных трав.
Целебные свойства фенхеля ценились и в средние века. В то время по обычаю многолетние растения выращивали в основном в монастырских садах. Фенхель также был популяризирован выдающимся франкским правителем Карлом Великим, который рекомендовал использовать фенхель в королевских садах. План сада для монастыря Санкт-Галлен на Боденском озере датируется царствованием Карла Великого. Хотя он так и не был реализован, он перечислил травы, которые из-за их использования в медицине были незаменимы в средневековых садах. Фенхель также был включен. Это исследование, вероятно, было заказано самим Карлом Великим. А может быть, вам также будет интересно выращивать морковь в саду ?
В Польше выращивание фенхеля в прошлом не было популярным. Это растение спорадически выращивалось в больших садах. Если фенхель уже присутствовал на кухне знати, его делали соленой закуской к мясу и рыбе, консервируя для этого молодые стебли и листья в уксусе. Раков также приправляли свежим или сушеным укропом. В свою очередь, из корня фенхеля в сочетании с хлебом, овсяной мукой и куриным бульоном готовился чечевичный суп. По крайней мере, так сказано в старых правилах.
Лечебные и пряные свойства фенхеля
Лечебные свойства фенхеля - чай из фенхеля
Лекарственное сырье - спелые плоды, в которых содержится от двух до шести процентов ароматического масла. Масло присутствует и в других частях растения, а его основной компонент - анетол - более пятидесяти процентов. С другой стороны, корень фенхеля содержит масло другого состава, в котором основным активным ингредиентом является апиол. Помимо эфирного масла плоды фенхеля также содержат флавоноиды, фитостерины, углеводы, масло и белки, а также витамины и минералы.
Благодаря этим веществам фенхель обладает противокашлевыми, ветрогонными, спазмолитическими и слегка мочегонными свойствами. Он, помимо прочего, стимулирует секрецию желудочного сока и снижает напряжение гладкой мускулатуры пищеварительного тракта, благодаря чему оказывает благотворное влияние при расстройствах пищеварения. Поэтому препараты фенхеля используются при легких заболеваниях пищеварительной системы, включая боли в животе и метеоризм, нерегулярный стул, запор, отрыжку и отсутствие аппетита. Как видите, это продукт не только для детей и младенцев.
Свойства фенхеля часто используют в педиатрии для лечения кишечных спазмов у детей. Чай с фенхелем доступен в аптеках и магазинах для младенцев и малышей. Чай из фенхеля производится признанными компаниями, специализирующимися на питании и лечении детей. Просматривая старинные рецепты, вы можете увидеть, что чай из фенхеля когда-то был основным лекарством для детей от кишечных колик. Идеально подходит для детей и младенцев.
Фенхель также является проверенным отхаркивающим средством, используемым при воспалении верхних дыхательных путей. Стимулирует секрецию слизи в горле, гортани и трахее и облегчает отхождение мокроты. Обладая антибактериальными свойствами, он предотвращает размножение бактерий в горле. Масло фенхеля, которое также является отдельным аптечным сырьем, обладает обезболивающими свойствами из-за содержания фенхона, поэтому его стоит использовать наружно при ревматических и мышечных болях. Вы также должны знать, что масло фенхеля может быть токсичным в более высоких дозах. С другой стороны, жевание фруктов помогает при гриппе, стоматите и наличии афты.
В лечебных целях зрелые зонтики собирают в конце лета второго вегетационного года. Их сушат в проветриваемом месте при температуре ниже 35 градусов по Цельсию, а затем плоды обмолачивают и просеивают. Их хранят в сухом месте. С таким средством стоит ознакомиться с рецептами и сделать настой самостоятельно. Самый простой настой фенхеля для взрослых готовится так: одну чайную ложку фруктов заливают 1/2 стакана кипятка. Примерно через пятнадцать минут все процедить. Настой укропа пьют три-четыре раза в день небольшими глотками. Этот и аналогичные рецепты можно найти во многих источниках.
Фенхель на кухне и его последствия
Кроме того, плоды фенхеля содержат несколько процентов жирного масла, несколько процентов углеводов и почти 1/4 белковых соединений. Клубень фенхеля также содержит витамин С, витамины группы В, калий и клетчатку. Его можно есть сырым в салатах или в вареном, тушеном, на гриле, жаренном или запеченном виде. Чтобы клубни не утратили своих ценных свойств, храним их во влажном помещении до нескольких недель, а в холодильнике - несколько дней.
Фенхель - низкокалорийный овощ . Так как он имеет характерный вкус, его можно использовать как добавку к овощным, фруктовым и другим смузи. Листья приправляются рыбой, мясом, соусами и супами, а корень готовится как овощ. Плод используется для приправки картофеля, риса, брюссельской капусты, чечевицы и хлеба. Стоит знать, что сладкие сорта не содержат фенхона, который имеет горьковатый, слегка жгучий вкус.
Травы фенхеля собирают в течение всего лета для съедобных целей и приправы. Чтобы он проявлял сильные целебные свойства и одновременно смягчал последствия еды, стоит комбинировать укроп с другими травами. В учебниках даются простые рецепты таких зелий. Вот один из них: Измельчите половину чайной ложки измельченных плодов фенхеля со столовой ложкой меда, джема или сиропа. Подавать два - три раза в день после еды. Это рецепт плодов фенхеля с медом, который используется как ветрогонное и успокаивающее средство.
Выращивание фенхеля
Выращивание фенхеля в саду
Семена фенхеля высевают в землю в июне-июле на глубину одного-двух сантиметров. В некоторых регионах их даже можно сеять ранней весной, чтобы осенью можно было собирать урожай. Молодые саженцы растут довольно медленно. Мы останавливаем их, когда у них появляются первые перистые листья. В первый год выращивания фенхель дает пучок листьев, а на следующий год - круглый, сильно разветвленный стебель. Поскольку в нашей стране его обычно рассматривают как однолетнее растение, стоит его выкопать и просто съесть. Клубни разрезать острым ножом прямо у сгустка или полностью выкопать. Оставляя растение на зиму, накройте его опадом из листьев и начесом. В польских условиях растение достаточно хорошо зимует, но мечтает о прохладных бесснежных зимах. На второй год фенхель дает зонтики с фруктами.
Рекомендуется для огорода - удобрения и аксессуары
Выращивание фенхеля в собственном саду требует правильной подготовки субстрата. Фенхель любит плодородную, гумусную и щелочную почву. Растение предпочитает теплые, защищенные от ветра и хорошо солнечные места, поэтому лучшие итальянские сорта здесь не подходят для выращивания. Молодые растения следует систематически прерывать на расстоянии более двадцати сантиметров. Полив очень важен во время формирования листовых влагалищ. Кроме того, выращивание фенхеля требует систематической прополки, так как это растение не любит соседства. Также важно, чтобы земля оставалась рыхлой. На сухих почвах рекомендуют насыпи.
Если у вас в саду есть фенхель, засыпьте его землей за две недели до ожидаемого урожая. Это делается для получения нежных белых клубней. Мясистые побеги листьев засыпают землей, а зеленые части растения оставляют незащищенными. Почва должна быть постоянно слегка влажной, но не влажной, чтобы растения не гнили. Когда клубень размером с кулак, снимаем слой почвы.
Фенхель для семян
В выращивании много сортов, различающихся по химическому составу, внешнему виду, вкусу и стойкости плодов. К ним относятся: римский и флорентийский фенхель крупноплодный, французский фенхель с горьковатым вкусом, крупноплодный саксомный фенхель или темноплодный русский фенхель. В индийском фенхеле больше всего масла (около семи процентов). В течение нескольких лет были выведены специальные сорта для выращивания в более прохладном климате: зефа фино, фино, перфекшн, финал, виктория. Эти сорта высевают в лотки с середины февраля, затем очищают от кожуры и высаживают в теплице или для проверки в марте. При посадке нужно помнить, что клубень начальный находится над землей. Если вы также заинтересованы в выращивании сельдерея, ознакомьтесь с этой статьей .
Фенхель - одна из тех трав, которые идеально подходят для семян. Семена фенхеля достигают полной всхожести в первый год после сбора урожая, а в последующие годы оно уменьшается. Хорошая идея - обрезать созревающие побеги и оставить их свисать вместе с кроной, пока они полностью не высохнут. Затем вытряхните из них семена и закройте их в герметичном контейнере. Растение также можно заморозить.
Лечебное использование и терапевтический эффект фенхеля научно доказаны. Наиболее известные свойства фенхеля используются для лечения заболеваний желудка. Чай из фенхеля особенно популярен при лечении проблем с желудком у детей. Чай из фенхеля доступен на рынке, но мы можем использовать популярные рецепты и приготовить его сами. Кроме того, признано действие фенхеля при заболеваниях верхних дыхательных путей.
Литература:
- Билгри А., Биргит А., Травы на кухне и в аптеке. Бенедиктинская аптека Андекса. Краков 2004.
- Боненберг К. Растения, полезные для человека. Варшава 1988 г.
- Глава Б., Ланска Д., Пряные растения. Варшава, 1983 г.
- Кармовская К. Фенхель при расстройствах пищеварения. «Рецепт для сада» 2016 № 6, с. 50-51.
- Кусок MJ, Herbal Stories. Люблин 1986.
- Ожаровский А., Яроневский В. Лекарственные растения и их практическое применение. Варшава 1989.
- Ромвари В. Пряности и специи в венгерской кухне. Варшава 1987.
- Руминьска А., Лекарственные растения. Основы биологии и агротехники. Варшава 1981.
- Итальянский деликатес. «Мой прекрасный сад» 2011 №11, с. 42-44.
