Кресс-салат - растение, ценные свойства которого были открыты еще в древности. В настоящее время считается одним из самых здоровых растений в мире, в нем содержатся не только витамины С, В, К и Е, но также кальций, железо, магний, марганец и цинк. Также известны его противораковые и омолаживающие свойства. Кресс-салат, добавляемый в салаты или бутерброды, является бесценным источником ценных элементов для организма и может успешно заменить пищевые добавки. Хотя в Польше он малоизвестен, стоит начать использовать лечебные свойства кресс-салата на кухне.
Если вы также заинтересованы в выращивании капусты и ищете советы по этому поводу, прочтите эту статью .
Кресс-салат - что это за растение?
Кресс-салат (Nasturtium officinale) - это многолетнее растение из семейства капустных с прямым, угловатым, укореняющимся стеблем и чередующимися листьями с нечеткими приколами. На верхушке ветвистого стебля появляются тесные группы маленьких белых цветков, удлиняющихся по мере цветения (период цветения: с мая по август). Плод представляет собой изогнутую оболочку (сухой, трескающийся плод) длиной до пяти миллиметров. Настурция лекарственная вырастает до 60–80 см в высоту.
Откуда кресс-салат?
Кресс-салат родом из Центральной и Западной Европы. В настоящее время он широко распространен во всем мире, но его можно найти в основном в Европе и Азии, особенно в Чехии и Моравии. Он растет на лугах вокруг родников и ручьев или на мелководье и в других влажных местах, от низин до гор. В Польше считается местным, водным видом, а с 2004 года кресс-салат находится под строгой защитой видов в нашей стране. Кресс особенно популярен в Нормандии (на севере Франции), где ценят его пищевую ценность, и именно отсюда берут начало лучшие рецепты блюд с его участием. Если вас тоже интересует посадка и выращивание клубники, прочтите эту статью .
Как вырастить кресс-салат?
Однако его можно успешно выращивать в саду, тогда он требует регулярного полива, а также в горшке, желательно помещенном в большую емкость с водой. Высаженный в горшок на кухне, он обязательно понравится каждой хозяйке, ведь кресс-салат отличается резким запахом и острым вкусом, и эти свойства можно использовать для создания вкусных блюд, которые также обладают лечебным действием. Поскольку и листья, и семена кресс-салата съедобны, вы можете искать рецепты с этим растением капусты как для салатов, так и для добавления в блюда. В частности, листья используются для придания аромата и улучшения вкуса соусов или супов, а также для украшения холодных блюд, а семена кресс-салата часто используются в пастах, салатах и бутербродах.На кухне кресс-салат также можно использовать как добавку к фруктовым сокам и смузи.
Рекомендуется для владельцев аквариумов
Где купить кресс-салат в горшочке?
Его можно найти как в магазинах здорового питания, так и в гипермаркетах, но если вы хотите выращивать его дома, например на кухне, вам следует купить семена и посеять их весной или летом в горшке или на клумбе. Более простой способ - купить свежий кресс-салат в магазине, а затем переложить самые здоровые стебли кресс-салата в неглубокую посуду, наполненную водой, пока они не пустят корни. После этого саженцы следует пересадить в проницаемый субстрат и поместить в умеренно солнечное место, с регулярным поливом.
Кресс-салат - свойства кресс-салата
Лечебные свойства морского ежа известны веками. Египтяне подавали рабочим свежий сок кресс-салата, считая, что это увеличивает их продуктивность, в то время как древние греки считали, что кресс-салат полезен для интеллекта. Сообщается, что сам Наполеон очень ценил это, и кресс-салат также был в меню, подготовленном к свадьбе принца Уильяма и принцессы Екатерины в Букингемском дворце - тогда подавали пироги со спаржей и кресс-салатом. Также в народной медицине широко используются лечебные свойства кресс-салата, как при лечении запоров, так и при заболеваниях печени или даже при кашле (обладает отхаркивающим действием), также рекомендуется невротикам.
В лечебных целях кресс-салат собирают непосредственно перед цветением, затем сушат в тени, отдельно от других трав, так как при высыхании он излучает сильный запах. Затем можно приготовить отвар из 1-2 столовых ложек трав, нарезанных на стакан воды, и пить по 3 стакана в день для повышения аппетита и лечения расстройств пищеварения и фолликулов. Также можно пить свежий сок кресс-салата, разбавленный водой 3 раза в день. Лечебные свойства кресс-салата, а точнее сока кресс-салата, позволяют лечить кожные заболевания, экзему и экзему. Если вам интересно, где купить кресс-салат в таком виде, вам следует поискать его в магазинах трав. Если вы также заинтересованы в выращивании зеленого лука, ознакомьтесь с этой статьей .
Исследования, проведенные учеными из Университета Уильяма Патерсона, показывают, что кресс-салат - это настоящая сокровищница важнейших минералов, витаминов и других питательных веществ, а по своим свойствам он опережает даже такие полезные овощи, как брокколи, морковь и помидоры. Более того, Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) поместили кресс-салат на вершину своего рейтинга здорового питания.
То, что кресс-салат стоит использовать на кухне, независимо от того, планируете ли вы выращивать саженцы или покупаете растение в магазине, также подтверждается его противораковыми свойствами. Кресс-салат помогает предотвратить болезни благодаря веществам, называемым изотиоцианатами, которые отвечают за характерный вкус кресс-салата. Они подавляют размножение раковых клеток в опухолях и, кроме того, защищают от рецидива опухоли.
Лечебные свойства кресс-салата проявляются также в подавлении процессов старения кожи. Кресс-салат не только улучшает состояние кожи, но также позволяет обратить вспять изменения кожи, такие как изменение цвета или покраснение. Его питательные свойства значительно сокращают морщины (на 40% после месяца использования) и сужают поры. Кресс-салат обязан своим омолаживающим действием бета-каротину, который помогает бороться со свободными радикалами, повреждающими клетки кожи. Кроме того, кресс-салат содержит мощные окислители, такие как витамины C и E, которые считаются «витамином молодости». Более того, бета-каротин и витамин А помогают защитить глаза. Благодаря содержанию антиоксидантов семена кресс-салата или другие части растения снижают риск повреждения цепей ДНК в клетках крови.
Питательные свойства кресс-салата также включают улучшение самочувствия, поддержку пищеварительной системы, стимуляцию пищеварения, поддержку работы щитовидной железы или системы кровообращения. Кресс-салат также является противовоспалительным средством слизистой оболочки полости рта, поддерживает лечение ревматизма, а растение также обладает мочегонными свойствами.
Экстракт кресс-салата (гликонастурцин) также назначают при авитаминозе - из-за того, что кресс-салат содержит самые важные для здоровья витамины, он используется для людей, борющихся с авитаминозом, то есть с дефицитом или недостатком определенных витаминов. С другой стороны, чеснок хорошо борется с симптомами простуды, в этой статье вы найдете советы, как его выращивать.
Кресс-салат - противопоказания и рецепты
Ограничения на употребление кресс-салата
И свежий, и сухой кресс-салат следует есть в умеренных количествах, так как он может раздражать слизистые оболочки кишечника или мочевого пузыря. Язвы желудка, кишечника и воспалительные заболевания почек являются противопоказаниями к его употреблению.
Кресс-салат - рецепты с кресс-салатом
Вне зависимости от того, покупаем ли мы кресс-салат в магазине или создаем собственные саженцы, на кухне мы можем создать множество вкусных блюд. Ниже представлены лучшие рецепты с использованием кресс-салата.
Салат с рукколой, яблоками и миндалем
Ингредиенты: пучок кресс-салата, 1/3 стакана йогурта, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайная ложка карри, 1 чайная ложка горчицы, молотый имбирь, 1 кислое яблоко или 2 столовые ложки жареных миндальных хлопьев.
Порядок действий: Взбить йогурт, майонез, мед, горчицу, карри и имбирь. Полить приготовленным соусом кресс-салат, смешанный с нарезанным яблоком. Посыпать поджаренными миндальными хлопьями.
Бутерброды с овощами, кресс-салатом и лососем
Состав: филе лосося, 1 небольшой кабачок, 1 желтый перец, 1 луковица, 4 рулета, пучок кресс-салата, соль, перец, сладкий перец, масло для жарки, несколько столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайные ложки жидкого меда.
Выполнение: Филе лосося вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрежьте на более мелкие кусочки, избавившись от костей. Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Нарезать овощи дольками или кубиками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте овощи, приправив солью и перцем. В конце жарки добавить к овощам рыбу, недолго прожарив ее с двух сторон. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, мед и лимонный сок. Добавьте кресс-салат и аккуратно перемешайте. Нарежьте булочки, разложив на каждой половинке овощи, рыбу и листья кресс-салата.
