Как говорят специалисты, приготовить вино в домашних условиях можно не только из вишни, но и из любых фруктов и даже овощей. Домашнее вишневое вино - отличный способ сохранить фрукты на зиму, благодаря которому мы получаем не только вкусный напиток, но и силу витаминов. Вино из вишни - богатый источник витаминов C, PP и B, а также дубильных веществ и органических кислот. Узнайте, как приготовить вишневое вино и вишневый ликер, и узнайте об проверенных рецептах.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о домашних винах на этой странице.
Домашнее вишневое вино - как приготовить?
Рецепт вишневого вина - это еще не все, что вам нужно знать, чтобы создать вкусное вино. Помимо рецепта, вы также должны знать основные принципы приготовления домашнего вина.
Чтобы сделать вино из вишни, необходимо обзавестись принадлежностями и посудой для приготовления домашнего вина. Вам понадобится гусак и трубка для брожения, чтобы слить газы. Кроме того, у вас должна быть крышка от бутылки и трубка для слива вина. Напоследок нужно запастись бутылками, в которых будет храниться домашнее вишневое вино. Домашняя посуда для вина должна быть изготовлена из материала, не вступающего в реакцию с органическими кислотами. Поэтому лучше всего подходит стекло или кислотостойкий листовой металл.
Вишня идеально подходит для домашнего вина, так как хорошо ферментирует. Их можно комбинировать с другими фруктами для создания необычных вкусовых композиций. Мы можем приготовить красное вино из вишни, как сухое, так и сладкое или полусладкое.
Для приготовления домашнего вишневого вина вам потребуются специальные винные дрожжи. Их нельзя заменить другими дрожжами, так как вино выйдет из строя. Мы выбираем штамм дрожжей в зависимости от того, хотим ли мы получить сладкое, полусладкое или сухое вино. Или, может быть, вам также понравится эта статья о рецептах малинового вина ?
Как приготовить вишневое вино?
Для домашнего вишневого вина мы выбираем красивые фрукты, потому что только они гарантируют вкус вина. Стоит дождаться сезона, когда фрукты будут самыми дешевыми. Плоды для вина следует тщательно вымыть, удалить плодоножки и удалить косточки.
Удаление семян важно, потому что семена не только придают вину горький привкус, но и содержат вредную прусскую кислоту. Однако мнения о семенах разделились. Домашнее вино с косточками производилось во многих семьях, благодаря чему оно имело неповторимый вкус. Некоторое количество семян подавляет дрожжевое послевкусие и слегка сохраняет вино. Вот почему многие люди, которые делают собственное вино, рекомендуют оставлять 20% зерен.
Вино готовят из вишневого сока, называемого виноградным. Вишню без косточек измельчить и оставить в стеклянной посуде на 2-3 дня. Зафиксируйте горлышко сосуда марлей, чтобы в него не попали плодовые мушки. Через 2–3 дня отожмите плод до образования густого сока, который называется мустом.
Чтобы приготовить вино из вишневого сока, сусло следует разбавить водой и сахаром в той пропорции, в которой мы хотим получить вино. Обычно сироп делают из смеси 1 литра сахара и 1 литра воды. Сироп следует кипятить, собирая пену сверху. Как правило, на литр сусла расходуется до 2 литров сиропа. Если мы хотим получить сладкое и крепкое вино, добавляем еще сиропа. Соответственно, для производства полусладкого вина мы добавляем меньше сиропа. Вылейте сусло с сиропом в бутыль с вином до ⅔. Ознакомьтесь также с собранными здесь статьями о вишнях .
Эти вещи нужны вам для изготовления вина - уточняйте цены!
Перед добавлением в сусло дрожжи необходимо размножить. Для этого смешайте стакан фруктового сока, столовую ложку сахара и теплую воду. Вылейте смесь в бутылку и всыпьте в нее пакет винных дрожжей, а затем закройте бутылку ватой. Встряхивать содержимое несколько раз в день в течение 3-4 дней. Подготовленные дрожжи высыпаем в гусака с суслом и закрываем специальной пробкой с трубкой для брожения.
Начальное брожение обычно занимает несколько недель. По истечении этого срока вино следует процедить и отставить на несколько месяцев. Когда углекислый газ начинает выталкивать воду из трубки, брожение завершается, и вино можно разливать в бутылки. Делаем аккуратно, шлангом, чтобы вино не смешалось с осадком. Вино следует хранить в бутылках около года.
Рецепты домашнего вишневого вина
Как правило, рецепт вишневого вина включает в себя количество фруктов, сахара, воды и винных дрожжей. В рецепте указаны пропорции этих ингредиентов в зависимости от того, хотим ли мы получить более крепкое или более слабое вино.
Типичный рецепт вишневого вина включает следующие ингредиенты:
- 6 кг вишни
- 1,3 кг сахара
- 5 литров воды
- 3 г среднего
- винные дрожжи
Этот рецепт вишневого вина позволит нам получить 10% вино в количестве 10 литров. Если вы хотите более крепкое вино, следует добавить больше сахара и меньше воды. В этом случае рецепт будет выглядеть так:
- 6 кг вишни
- 2,8 кг сахара
- 3,5 литра воды
- 4 г среднего
- винные дрожжи
Настойка из вишни - рецепты
Мы можем приготовить не только вино из вишни и вишневого сока, но и ликер из вишни. Настойка из вишни рекомендуется новичкам в приготовлении домашних напитков, потому что ее гораздо проще приготовить. Чтобы приготовить вишневую настойку, поместите красивый плод без косточек в большую банку и полейте спиртом. Через 4-6 недель залить настойку, а остальные фрукты засыпать сахаром и перемешать. В обоих случаях банка должна быть плотно закрыта. Через 2 недели смешайте полученный сироп с первой настойкой и разлейте по бутылкам. Такую настойку из вишни нужно подождать не менее 8 месяцев. А может быть, вам тоже будет интересна эта статья о рецептах вина из боярышника ?
Рецепт содержит пропорции фруктов, сахара, спирта и воды. Типичный рецепт вишневой настойки включает следующие количества:
- 1 кг вишни без косточек
- пол-литра спирта
- 200 мл воды
- полкг сахара
Разводим спирт водой в зависимости от того, насколько крепкой должна быть настойка.
Настойка из айвы изготавливается аналогично. Кроме того, нам потребуются следующие ингредиенты для настойки из айвы:
- 2 кг айвы
- 1 литр спирта
- 1 кг сахара
Айву нужно очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Затем посыпьте фрукты сахаром и отложите на 2 недели. По истечении этого времени слейте жидкость, добавьте спирт и снова поставьте в теплое место примерно на месяц. По истечении этого времени настойку следует процедить и разлить по бутылкам. Пить годен через 3 месяца, но чем дольше настойка айвы стоит, тем она вкуснее.
Как видите, приготовить вино из вишни, а тем более из вишневого ликера несложно, и попробовать вкус вишни стоит после сезона. Также ознакомьтесь с этой статьей о вишневом варенье .
