Как только становится теплее, на прилавках начинает появляться свекла. К нему стоит потянуться, потому что он имеет необычный вкус и просто очень полезен, и в то же время приготовить из него питательный суп не составит труда. Мы выбрали 3 лучших рецепта свекольного супа. Проверьте, какой из них вам больше нравится.
Для получения дополнительных советов и вдохновения ознакомьтесь с статьями о супах здесь .
Свекольный суп - кладезь витаминов на тарелке
Весенний свекольный суп
Ботвина - это молодые листья и корни красной свеклы. Он слаще и нежнее, чем корнеплоды взрослой свеклы, поэтому свекольный суп имеет гораздо более тонкий вкус, чем стандартный свекольный борщ. Готовить мангольд можно только весной и в начале лета. В дальнейшем листья свеклы становятся слишком крупными и толстыми, также они теряют аромат и нежность.
Весенний свекольный суп - лучший способ оживить организм после зимы. Ботвинка обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины С и А, а также богат железом и кальцием. Этот вкусный овощ легко переваривается. Он полезен для желудка и помогает снизить кислотность организма. Важно отметить, что приготовление свеклы не снижает уровень железа, поэтому она отлично подходит для веганов и вегетарианцев, поскольку обеспечивает их этим питательным веществом, которое содержится почти исключительно в мясе.
Свекольный борщ - рецепт свекольного супа
Стандартный свекольный суп иногда еще называют «свекольным борщом». Однако на самом деле настоящий свекольный борщ от нее совсем другой, он больше похож на украинский борщ, еще и потому, что в него добавлено много других овощей.
Рецепт супа из свеклы очень прост и все готовят его по-своему. Количество овощей и добавок в него неограниченно, поэтому он не только питательный, но и вкусный. В стандартной версии вам необходимо:
- 1 литр овощного бульона,
- 1 пучок молодого мангольда,
- 300 г молодого картофеля,
- 2 чайные ложки лимонного сока,
- 1/3 чайной ложки молотого перца
- 5 столовых ложек сливок (желательно 30% сливок, но можно и разбавить),
- пол пучка укропа.
Вы можете приготовить бульон самостоятельно, из большого количества моркови, лука-порея, сельдерея и петрушки. Если натереть овощи на терке, они отлично дополнят суп. Суп с картофелем будет более сытным. Если хотите, чтобы он больше походил на украинский борщ, добавьте в него стручковую фасоль. А может, вам тоже понравится эта статья с рецептом борща из свеклы ?
Вкусный свекольный суп
Свекольный суп приготовить несложно. Базовый рецепт не занимает много времени, и вы можете приготовить его в кратчайшие сроки. Начните с подготовки бульона или используйте тот, который у вас уже есть.
- Очистить свеклу, нарезать кубиками.
- Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть холодной водой.
- Нарежьте листья на небольшие кусочки.
- Отварить бульон, добавить к нему свеклу и листья.
- Выложите в суп картофель. Все варить.
- Добавьте лимонный сок, чтобы свекольный борщ не потерял цвет.
- Укроп мелко нарезать, переложить в кастрюлю и отварить.
- Подавать со сливками и, возможно, с вареным яйцом.
Самые интересные кухонные принадлежности - уточняйте цены!
Свекольный суп на мясе - рецепт с ребрышками
Борщ свекольный на ребрышках
Хороший суп бывает не только вегетарианский. Свекольный суп на мясе тоже отличный вкус, с картошкой и укропом он напоминает классику жанра, но вкус совсем другой. Вкусный суп получится как на свиных, так и на телячьих ребрах. Для приготовления порции на 4-6 человек вам понадобятся:
- 600 г ребрышек,
- 4 л воды,
- 3 зерна душистого перца,
- 1 лавровый лист,
- 3 зерна черного перца,
- 1 большая морковь,
- 1 петрушка,
- небольшой кусочек сельдерея,
- 1 луковица,
- 2 больших пучка мангольда (со свеклой),
- лист любистка,
- 100 г сливок,
- пол пучка нарезанного укропа.
Конечно, как и любой свекольный борщ, суп хорошо сочетается с яйцами и именно так его следует подавать. При желании его можно есть с картофелем, который можно приготовить отдельно. Свекольный суп также хорошо сочетается с яйцом, сваренным вкрутую.
Вкусный суп из молодых ребрышек свеклы - рецепт
Свекольный суп на ребрышках - хороший суп, в котором много железа и полезных веществ. Стоит вводить его в ежедневное меню всю весну.
- Залить ребра холодной водой, добавить специи и довести до кипения.
- Варить мясо около 45 минут.
- Свеклу нарезать тонкими ломтиками.
- В мясной бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, лук и соль. Варить около 30 минут.
- Картофель отварить в отдельной кастрюле.
- Листья нарезать тонкой соломкой и добавить в овощной бульон. Добавьте свеклу и сок лимона, чтобы борщ из свеклы не потерял цвет.
- Влейте сливки в суп. Чтобы он не сгустился, его следует предварительно охладить бульоном - небольшое его количество вылить в небольшую миску со сливками.
- Суп будет более питательным, если в него добавить картофель и яйца, нарезанные восьмеркой.
Одна порция супа очень низкокалорийна, она действительно согревает и насыщает. Также можно положить в тарелки кусок ребрышек или очищенное от косточки мясо. Этот рецепт подходит и детям.
Суп из молодой свеклы - холодный суп
Холодный свекольный суп - рецепт
Свекольный суп необязательно есть горячим. В июне, когда мангольд самый вкусный, на ужин лучше всего подавать холодный суп. Его можно приготовить очень просто, и здесь особенно важны листья свеклы, а также маленькая молодая свекла.
- 1 литр овощного бульона, бульона из моркови, петрушки и сельдерея,
- 1 пучок свекольных листьев с несколькими крупными свекольными свеклами,
- 2 чайные ложки лимонного сока,
- соль перец,
- 400 мл кефира,
- пучок укропа или пучок петрушки на выбор.
Конечно, вы можете приготовить бульон самостоятельно, но это стоит сделать раньше. Если приготовить его заранее, холодный суп будет готовиться очень быстро - это еще один огромный плюс свекольного супа. Чтобы он был более питательным, можно подавать его с картофелем и яйцом. Чтобы сделать его более освежающим, некоторые добавляют в него зеленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками или натертые на терке.
Готовим свеклу для кулера
Приготовить холодный суп из молодой свеклы несложно. Это можно сделать за несколько простых шагов.
- Промойте свеклу, нарежьте ее кубиками, а листья нарежьте небольшими кусочками.
- Сварить овощной бульон со свеклой. Варить около 5-7 минут на слабом огне. Затем добавьте немного лимонного сока, чтобы суп не потерял цвет.
- Приправить суп солью и перцем.
- Охладите свекольный отвар.
- Яйца и картофель отварить, нарезать небольшими кусочками. Остывать.
- В холодный отвар добавить кефир, хорошо перемешать.
- Нарезать весь укроп или петрушку и смешать с супом.
- Подавать с выбранным вами холодным гарниром.
Холодный суп из свеклы можно приготовить в больших количествах и хранить в холодильнике день или два. Его можно есть сразу. Вместо кефира можно добавить натуральный йогурт. Суп будет более сливочным. Если вы используете нежный йогурт, более холодный вкус будет более тонким и менее кислым.
