Благодаря маринованию мы можем сохранить продукты и долгое время наслаждаться их неповторимым вкусом. Обычно в маринованные продукты мы добавляем уксус, сахар и соль. Некоторые маринады пастеризованы, что дополнительно продлевает срок их хранения. В наших магазинах можно купить свежий корень имбиря, который мы все чаще используем для приготовления многих блюд. Цукаты из имбиря вкусны и полезны, как и имбирь в маринаде из сладкого уксуса. Представляем рецепты маринованного имбиря, ценимого за вкус и полезные свойства.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о имбире здесь.
Имбирь в рассоле - полезное дополнение к суши
Маринованный имбирь гари, нарезанный ломтиками, как соевый соус или паста из хрена и васаби, является популярным дополнением к суши. При потреблении небольшими порциями его задача - подготовить наши вкусовые рецепторы, чтобы они смогли насладиться оригинальным вкусом японского деликатеса. В суши-барах часто подают маринованный розовый имбирь, полученный с добавлением натуральных красителей. Мы можем купить уже готовый консервированный имбирь в магазине, но настоящее удовольствие - приготовить имбирь самостоятельно, с добавлением уксусного маринада.
Рецепт Гари - маринованный розовый имбирь для суши
Ингредиенты:
- Свежий имбирь - 20 грамм
- Уксус рисовый - 1 стакан
- Сахар - 3 столовые ложки
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Вода - около 30 мл.
- Толстый ломтик свежей свеклы или 1 чайная ложка концентрата красного борща
Подготовка:
- Перед тем, как мариновать, нам нужно очистить корень имбиря. Лучше всего для этого подойдет овощечистка.
- Очищенный имбирь нарежьте тонкими ломтиками.
- Посолите тертый имбирь и уберите его примерно на час в холодильник.
- Налить в кастрюлю уксус, сахар и воду, перемешать и довести до кипения.
- Слегка отожмите извлеченный из холодильника имбирь и переложите его в заранее ошпаренные банки.
- Залить горячим маринадом и добавить ломтик свеклы или концентрат красного борща. Если добавить больше красителя, вместо розового мы получим красный имбирь. Закройте банки и отставьте маринованный имбирь, чтобы он остыл.
Готовый гари мы можем хранить несколько недель. А может, вам тоже понравится эта статья с рецептом имбирного сиропа ?
Красный имбирь бени шога - не только для суши
Оригинальный красный имбирь по японскому рецепту требует приготовления уксусного маринада, полученного из японских абрикосов, и использования красной разновидности травы периллы, которая придает маринаду кроваво-красный цвет. В польских рецептах часто используются яблочный, спиртовой или винный уксус и натуральный краситель из красной свеклы.
Рецепт красного имбиря
Ингредиенты:
- Свежий имбирь - 50 грамм
- 10% спиртовой уксус - 5 ст.
- Уксус яблочный 6% - 1 ст.
- Сахар 6 ст.
- Соль - 4 ст.
- Вода - 1,8 л
- Концентрат красной свеклы
Рекомендуемые аксессуары для маринования
Подготовка:
- Свежий имбирь очистить овощечисткой и нарезать тонкими полосками. Такой способ приготовления - одна из отличительных черт этого маринада от популярного маринованного имбиря гари.
- В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте половину соли и доведите до кипения.
- Добавить нарезанный соломкой имбирь и варить около 15-20 минут до готовности.
- Готовый имбирь слить, переложить на ситечко и тщательно промыть.
- Приготовить рассол: оставшуюся воду вскипятить, добавить уксус, сахар и соль.
- Положите имбирь в ошпаренные банки. Залить приготовленным рассолом и добавить концентрат свеклы, чтобы маринад стал красным.
- Закрутите банки и отставьте, чтобы они остыли, переворачивая их вверх дном. Также ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать рецепт настойки имбиря .
Приготовленный таким образом маринад имеет кисло-кислый вкус, поэтому его можно подавать не только к суши. Прекрасно подходит как дополнение к рыбным и мясным блюдам. Оригинальные бени шога - это разновидность солений, которые подчеркивают вкус блюд из риса. После пикантных маринадов великолепен засахаренный имбирь - сладкий десерт для гурманов и людей, заботящихся о своем здоровье.
Суши с маринованным имбирем - вкусный и быстрый рецепт
В домашних условиях мы можем приготовить вкусные суши с маринованным имбирем.
Ингредиенты:
- Листы нори - водоросли для суши
- Рис - 2 стакана
- Начинка: нарезать соломкой, например перец, огурец. морковь, краснокочанная капуста, авокадо (нарезанный), кусочки лосося, креветки и др.
- Сахар - 2 столовые ложки, желательно коричневый сахар
- Уксус рисовый - 4 ст.
- Соевый соус - 1 ст.
Подготовка:
- Отварите рис и после приготовления оставьте его накрытым на несколько минут.
- Приготовьте в емкости рисовый уксус, сахар и соевый соус - перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Остывший рис залить уксусно-сахарной смесью и аккуратно перемешать.
- Накрываем коврики для суши самоклеющейся пленкой и кладем на них листы водорослей.
- Положите листы нори светящейся стороной вверх. Выложите на них рис, равномерно распределив его по поверхности водорослей, следя за тем, чтобы он плотно утрамбовался и образовал равномерный слой.
- Положите овощи на дно листа нори и начинайте скатывать.
- Готовый рулет лучше всего смочить водой по краям, чтобы он хорошо склеился.
Готовые рулеты режем острым ножом на кусочки толщиной около 1 см. Выкладываем их на покрытые лаком деревянные подносы - они не будут прилипать, и при этом будут выглядеть аппетитно. В тарелках подаем соевый соус, маринованный имбирь и вассалы - необходимые дополнения к суши. Или, может быть, вам также понравится эта статья о выращивании имбиря в горшке ?
