Хмель - самостоятельное выращивание в саду для производства пива

По мнению экспертов, лучшим считается ячменное пиво, произведенное из ячменя, выращенного в Центральной Европе. В этой части света также растет лучший хмель, который хоть и не является основным ингредиентом пива, но является его необходимым дополнением. Двести граммов хмеля хватит на сто литров ароматного пива. Согласно европейским традициям пивоварения, лучший хмель был родом из Чехии. Любая попытка вывоза его за пределы страны каралась даже смертью. Есть еще пиво без хмеля, которое французы называют cervoise . Пиво без хмеля - фирменное блюдо бельгийских и французских пивоварен.

Если вы также заинтересованы в других альпинистов в саду, мы собрали вдохновение для вас здесь .

Хмель, созревающий на солнце

Хмель и пиво, краткая история популярного напитка

Первые упоминания о выращивании хмеля относятся к VIII и IX векам. В свою очередь, первый письменный документ об использовании этого завода для производства пива был создан еще в 12 веке в Германии. Польские традиции выращивания хмеля также восходят к средневековью. Однако раньше пиво не рассматривалось как стимулятор, оно даже было обязательным ингредиентом еды, а также лекарством. Было замечено, что когда в воду добавляли солод, хмель и дрожжи и кипятили, смертность из-за эпидемий снижалась. Пиво, которое пастеризовали во время варки, не содержало микробов и поэтому спасало жизни людей, которые пили его вместо воды. А может быть, вас также заинтересуют лечебные свойства других растений ?

В древности травы и другие специи и ягоды добавляли в пиво еще на этапе пивоварения. Эти добавки предназначались для подавления нежелательного вкуса. Лишь позже для этой цели использовали хмель, известный своей характерной горечью и терпким вкусом. Благодаря пиву мы обязаны использовать хмель средневековым монахам. Дольше всех сопротивлялись этому растению англичане, и только в 15 веке решили его возделывать. Методы пивоварения, разработанные в монастырях, в почти неизменном виде просуществовали до начала 19 века, когда его начали производить промышленные предприятия. В то время уже массово выращивали хмель для растущей пивоваренной промышленности.

Пиво появилось в Польше в XI веке, но стало популярным только несколько веков спустя и до конца XVII века было основным напитком поляков. В то время их производили из ячменя хорошего качества, реже из пшеницы и овса. Пиво производили в большинстве хозяйств и, по специальному разрешению, в крестьянских хозяйствах. Пивоварни также работали в городах. Наибольшее потребление пива в старой Польше было зафиксировано в 18 веке, известном своей экстравагантностью. В то время любили импортное чешское пиво, а в конце века английское пиво, которое отличалось высоким содержанием алкоголя.

Использование хмеля

Хмель обыкновенный (humulus lupulus) - лечебные, косметические и пряные свойства

На протяжении многих веков хмель использовался в медицине и косметике, а также на кухне. Раньше напитки и супы приправляли шишками хмеля. В Древнем Риме салат готовили из молодых побегов. Сегодня эту практику переняли французы и бельгийцы. В кухне этих стран побеги бланшируют, заливают уксусом и оливковым маслом и подают в сливочном соусе как добавку к телятине. А может быть, вам также будет интересно делать домашнее вино ?

В косметике хмель издавна используется в препаратах, замедляющих процессы старения кожи. В средние века отходы пивоварни использовали для омолаживающих ванн. Сегодня экстракт хмеля используется в кремах, лосьонах, масках и шампунях. Отвар из шишек хмеля усиливает выпадение волос и борется с перхотью. Хмель можно добавлять в восстанавливающую ванну. С конца лета шишки хмеля собирают в лечебных и косметических целях и сушат в тени. Храним их не более года в герметично закрытой таре.

В народной медицине хмель обыкновенный используется для лечения гастрита, холецистита и желтухи. Поскольку его лечебные свойства были научно доказаны, он использовался как успокаивающее и снотворное средство. Наружно экстракт шишек хмеля применяют в виде компрессов при радикулите, ревматических болях и кожных воспалениях. Хмель также помогает при лечении ран, прыщей и прыщей. При приеме в терапевтических дозах он безопасен, но при передозировке может вызвать тошноту и рвоту. Известны случаи гиперчувствительности к лекарствам, содержащим хмель. Иногда даже прикосновение к свежим листьям хмеля может вызвать аллергическую реакцию. Беременным женщинам и кормящим матерям нельзя употреблять препараты хмеля. Или, может быть, вам будут интересны и другиелекарственные растения ?

В шишках хмеля есть смолы, гумулон и лупулон, которые обладают сильным бактерицидным и противораковым действием. Исследования показали, что они действуют против опухолей на всех стадиях развития. В настоящее время также ведутся исследования воздействия хмеля на здоровье пожилых людей, в том числе в качестве лекарства от сердечных приступов и остеопороза. Хмель также содержит эфирное масло, флавоноиды, горечь, воски, пуриновые соединения, фенольные кислоты, дубильные и дубильные вещества. Благодаря содержанию этих ингредиентов он оказывает мочегонное, диастолическое, седативное и снотворное действие, а также немного стимулирует аппетит и снижает артериальное давление. Экстракт шишек хмеля входит в состав успокаивающих фармацевтических препаратов, таких как Nervosol. Хмель борется не только с состояниями тревоги и нервного напряжения, но и с головными болями, вызванными напряжением мышц.Ингредиенты, содержащиеся в хмеле, эффективны против многих заболеваний.

Рекомендуемые удобрения для цветущих кустарников - проверьте их!

Использование хмеля в производстве пива

В течение многих лет говорилось и писалось, что самый нежный хмель с интенсивным ароматом происходит из Центральной Европы. В Польше растет, в том числе, в окрестностях Люблина и Пулавов. Есть Черноземы и Мады, где ему хорошо. В Чехии лучший хмель произрастает вокруг города Жатец, а в Словении - в исторической области Штирия. Интенсивность горечи в пиве, его цвет, вспениваемость и стойкость зависят от количества и сорта хмеля, а также от момента его добавления. Самая горчинка - это напиток, в который в начале кипения добавляют хмель. Добавленный в конце процесса заваривания, этот ингредиент только усиливает аромат. Хмель также можно использовать на стадии созревания пива. Этот процесс называется сухим охмелением.

В пивоварении используют в основном шишки хмеля, то есть женские соцветия. У них специфический смолистый аромат. Составным элементом шишки хмеля является осадок, на изгибах которого образуются столбчатые цветки с плиточными почвопокровными листьями. В оболочке листьев образуются смоляные железы, выделяющие лупулин - сложное ароматическое органическое вещество. Лупулин получают только из неоплодотворенных шишек. Содержащиеся в нем бактерицидные вещества способствуют брожению и уничтожают ненужные микроорганизмы, а также осветляют пиво. Количество и качество ингредиентов, а также цвет лупулина свидетельствуют о технологической ценности хмеля. Листья оболочки и осадок также содержат дубильные вещества, которые играют важную роль в пивоваренной технологии.

Хмель - выращивание самостоятельно в саду для производства пива 2

В пиво добавляют только неоплодотворенные шишки хмеля, так как опыленный хмель теряет многие технологические свойства. Вы должны знать, что одно мужское растение способно опылить плантацию из нескольких гектаров женских растений. Поэтому при промышленном разведении особенно важна чистота вида. Для предотвращения зачатия все мужские особи срезают подальше.

Выращивание хмеля

Хмель в саду

Хмель обыкновенный (humulus lupulus) - многолетнее раздельнополое вьющееся растение семейства конопляных, вероятно, азиатское. В дикой природе хмель растет во влажных местах, в частности в зарослях на берегах водоемов. Его можно найти почти по всей Европе, Западной Азии и Северной Америке. В Польше это обычное растение по всей стране.

В садах хмель в основном выращивают как декоративный вьющийся. Растение производит подземные корневища с побегами, из которых вырастают новые. Хмель поднимается на опоры с помощью загнутых вниз грубых волосков. Листья снизу опушенные, а сверху гладкие. Листья сердцевидные, пальчатые, округлые или яйцевидные, по краям зубчатые. Это опыляемое ветром женское и мужское цветковое растение, цветущее в июле и августе. Мужские цветки собраны в метельчатые соцветия, а женские - в колосовидные, похожие на шишки. Стебель хмеля изгибается вправо по часовой стрелке.

В саду хмель растет на солнце и в тени, но при ярком освещении дает больше шишек. Сорта с пестрыми листьями хорошо себя чувствуют только на солнечных местах. Хмель размножают травянистыми или полудревесными побегами. Саженцы трав заготавливают в начале лета, а древесные - в конце лета. Растение предпочитает плодородную и достаточно влажную почву. Также для хорошего роста требуется добавление навоза или компоста. Осенью укорачиваем побеги до высоты около тридцати сантиметров.

… И хмель на пивной плантации

Выращивают в основном женские растения, так как цель выращивания - соцветия конусовидной формы без семян. В промышленных масштабах, то есть для нужд травяной, фармацевтической и пивоваренной промышленности, хмель выращивают в так называемом хмеле. Растет там на высоких жердях и лесах. Лучше всего для хмеля подходят гумусовые почвы. Осадки во второй половине июля также особенно желательны, так как они определяют качество урожая. Однако избыток воды в начале и конце вегетации вреден. Когда шишки созревают, хмелю требуется соответствующая температура и свет. Тогда он также чувствителен к недостатку воды и солнца.

Самая оптимальная форма для небольшого насаждения - квадрат или прямоугольник. Такой формат дает большие возможности для формирования конструкции, на которой растение будет поддерживать себя. Саженцы помещают в ямки или бороздки. Неукорененные растения высаживают ранней весной, укорененные - поздней осенью. За один сезон альпинист может вырасти до восьми метров в высоту. Шишки хмеля собирают в ясные дни, когда они начинают созревать в августе. Их сушат тонким слоем в тени и на воздухе. Во время сбора урожая убираем непросвещенные и подрумяненные. Хорошо просушенные, имеют неизменный цвет чешуи и лупулина. Хмель, подходящий для пива, должен иметь влажность от 11 до 13 процентов.

Шишки хмеля являются незаменимым дополнением к производству пива. Хмель также используется в кулинарии, косметике и медицине. Целебные свойства хмеля были известны на протяжении веков, главным образом как успокаивающее и снотворное средство. Хмель также обладает дезинфицирующим и расслабляющим действием и помогает при расстройстве желудка. Недавние исследования показывают, что хмель обладает противораковыми свойствами. В садах его рассматривают в основном как декоративное растение, но эту функцию также можно расширить, например, при домашнем пивоварении. Оно довольно обширное по своей природе, поэтому даже небольшая плантация требует большого ухода и работы. А может быть, вам также будет интересно заняться лазанием на гортензии ?

Литература:

  1. Боненберг К. Растения, полезные для человека. Варшава 1988 г.
  2. Прыжки в необычном амплуа. «Мой прекрасный сад» 2017 № 9, с. 24-26.
  3. Глава Б., Ланска Д., Пряные растения. Варшава, 1983 г.
  4. Глава Б., Старый Ф., Поспушил Ф., Косметические растения. Варшава, 1983 г.
  5. Джексон М., Tyskie vademecum of beer. Варшава 2007.
  6. Кухович З., Старопольские обычаи XVII-XVIII веков. Лодзь 1975.
  7. Листовский А. (ред.), Выращивание растений. Учебник для студентов сельскохозяйственных академий. Варшава 1975 г.
  8. Молодость дольше. «Мой прекрасный сад» 2010 №1, стр. 52-53.
  9. Ожаровский А., Яроневский В. Лекарственные растения и их практическое применение. Варшава 1989.