Мексиканские огурцы - 5 проверенных пошаговых рецептов

Мексиканские огурцы - отличная закуска. Ароматный, пряный, очень отчетливый вкус. Это можно сделать несколькими способами. Вот 5 лучших рецептов мексиканских огурцов для банок.

Если вы ищете больше советов и информации, ознакомьтесь также со статьями об огурцах здесь.

Мексиканские огурцы идеальны на ужин

Мексиканские огурцы - что это

Мексиканские огурцы также могут быть известны под другим названием - соленые огурцы или крокодиловые огурцы. Их название «мексиканские» связано с тем, что они сделаны довольно острыми, но на самом деле рецептов и подходов к этому блюду множество. Декант для огурцов может быть действительно разным, а готовятся огурцы по-разному.

Некоторые разрезают их вдоль на четвертинки, другие - на толстые ломтики по длине. Очень часто огурцы очищают от кожуры, но иногда оставляют их с кожурой - их зеленая сосочковая поверхность должна быть похожа на зажимы крокодила. Также можно разрезать их пополам и удалить семена изнутри. Благодаря этому будут созданы лодки.

Мексиканские огурцы можно подавать к самым разным блюдам. Идеально подходят для бутерброда, а также в качестве закуски на ужин. Будь то говядина или птица - они идеально подойдут. Они лучше всего подходят к тушеной свинине и крупам, но их также можно подавать к рыбе.

Мексиканские огурцы - основной рецепт

На подготовку мексиканских огурцов для банок нужно время. Однако стоит сделать хоть немного, чтобы суметь насладиться их вкусом. Их можно приготовить и без пастеризации, но стоит их пастеризовать, чтобы они могли дождаться зимы в кладовой.

  • 2,5 кг огурцов,
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 1 л воды,
  • 400 г сахара,
  • 1,5 стакана уксуса,
  • 8 столовых ложек масла

Для этого рецепта лучше всего использовать огурцы в кожуре. Это сделает их более хрустящими. Выбирайте соленые огурцы достаточно твердые и не слишком длинные. Если вы используете более крупные полые огурцы, удалите с них косточки. Выбирайте банки объемом 0,5 литра или меньше.

  1. Огурцы тщательно вымыть, нарезать четвертинками или дольками. Посыпать солью и отложить на время.
  2. Приготовьте начинку из воды, сахара, уксуса и масла.
  3. Разложите огурцы по банкам, положив в каждую по зубчику чеснока.
  4. Влейте рассол и сразу выключите.
  5. Банки прокипятите - пастеризуйте 10 минут в горячей воде, которая должна быть на 1 см ниже крышки.

Если вы ищете больше кулинарного вдохновения, ознакомьтесь также с этой статьей о рецептах огурцов с чесноком .

Мексиканские огурцы с начинкой - рецепты

Огурцы в рассоле по-мексикански с чили

Огурцы с чили? Это в яблочко. Это настоящие мексиканские соленья - они действительно острые. Они идеально подходят в качестве закуски к алкоголю, а их острота добавляет оригинальности многим другим блюдам.

  • 2,5 кг огурцов,
  • 4 столовые ложки соли
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 3 столовые ложки чили без горки,
  • 1 перец чили,
  • 0,4 кг сахара,
  • 8 столовых ложек масла,
  • 1,5 стакана уксуса,
  • ½ чайных ложки семян горчицы в каждой банке

И в этом случае вам следует обратиться к банкам меньшего размера. Добавлять перец чили в варенье необязательно, но это стоит сделать, чтобы блюдо получилось еще острее. Вы можете быстро приготовить огурцы без пастеризации, но лучше подготовить несколько банок на потом.

Нарезанные огурцы в мексиканском рассоле в банки
  1. Огурцы вымыть, нарезать четвертинками или крупными дольками.
  2. Перец чили нарезать небольшими кусочками.
  3. Посыпьте огурцы солью и отставьте, чтобы стекала вода.
  4. Слить воду, добавить специи.
  5. Налейте в банки немного чили и горчицы.
  6. Сварите уксус с чесноком и маслом.
  7. Огурцы разложить по банкам, залить рассолом. Отжать и пастеризовать.

Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!

Мексиканские огурцы карри

Еще одна разновидность популярных огурцов - это огурцы с карри. Пряный, немного ароматный, с немного азиатским, экзотическим привкусом - действительно вкусное лакомство. Они идеально подходят к обеденным блюдам, даже к обычному варианту мяса с картофелем.

  • 1 кг огурцов,
  • 1,5 литра воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан уксуса,
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки карри,
  • горчица и перец в банки

Огурцы карри можно приготовить очень быстро. Пряность делает все это очень ароматным, а уксус добавляет пикантности. Идеальное сочетание.

  1. Вымойте огурцы и нарежьте соломкой. Вы также можете просверлить и очистить их.
  2. Смешайте воду с сахаром, уксусом, солью и порошком карри и доведите до кипения.
  3. Выложите в банки несколько зерен перца и горчицы. Разложите в них огурцы.
  4. Залить огурцы рассолом, плотно завинтить и пастеризовать в кипящей воде 15 минут.

Мексиканские огурцы - интересные рецепты

Салат из мексиканских огурцов на зиму

Также неплохо приготовить салат из огурцов для банок. Его можно без проблем пастеризовать - достаточно открыть банку и он готов к ужину. С огурцами можно мариновать самые разные овощи, но в этом случае лучше всего подойдет перец.

  • 2 кг огурцов,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 больших красных перца,
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 чайные ложки чили
  • 1 перец чили,
  • 8 столовых ложек масла,
  • 0,4 кг сахара,
  • 1,5 стакана уксуса

Этот салат выглядит красиво, он зелено-красный. Это здорово выглядит. Стоит приготовить меньшие порции, которые можно есть сразу после открытия. Салат из огурцов на зиму обязательно станет вашим любимым блюдом.

  1. Вымойте огурцы и нарежьте их толстыми ломтиками.
  2. Чеснок очистить и размять в прессе.
  3. Снимите семенное гнездо с перца. Нарезать толстыми кусочками.
  4. Огурцы смешать с паприкой, добавить перец, перец чили, порошок чили.
  5. Приготовить рассол: масло с сахаром и уксусом.
  6. Салат разложить по банкам и залить рассолом.
  7. Пастеризовать 15 минут.

Сладкие крокодиловые огурцы

Огурцы мексиканские крокодилы тоже можно сделать сладкими. В них добавляют мед и перец чили, благодаря чему закуска получится идеально сбалансированной. Мариновать огурцы очень просто, и, как и все соленья с чили, это блюдо идеально подходит для закуски на вечеринке.

  • 2 кг огурцов,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 чайные ложки чили
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 стакан уксуса,
  • 2 стакана сахара,
  • 4 столовые ложки меда
  • 5 столовых ложек масла,
  • душистый перец, лавровый лист

Сладкие огурцы готовятся по предыдущим рецептам. Мексиканские соленые огурцы требуют уксуса, который делает их кислыми и хорошо сохраняет зиму.

  1. Огурцы вымыть, нарезать толстыми дольками.
  2. Чеснок очистить и размять в прессе.
  3. Засыпать огурцы солью и чили.
  4. Смешать сахар, уксус, мед и масло, довести до кипения.
  5. Выложите огурцы в банки, добавьте в каждую по несколько зерен душистого перца и лавровый лист.
  6. Залить огурцы подготовленным рассолом, закрыть и пастеризовать 15 минут.