Варка колбасы на пару - очень популярное занятие. Однако следует знать, что ответ на вопрос, сколько варить колбасу, различается в зависимости от типа колбасы и от того, готовите ли вы колбасы после копчения или сырые. Итак, давайте разберемся, сколько варить колбасу и какими способами.
Если вы ищете больше советов и вдохновения, ознакомьтесь со статьями о домашнем мясе здесь.
Колбаса на пару - зачем варить колбасу?
Колбаса - это переработанное мясо в натуральной или искусственной оболочке. Мясом для них может быть птица, свинина, говядина, но можно и дичь. Среди колбас можно выделить копченые, сырые, вареные, запеченные и выдержанные. Кроме того, мы можем разделить их по срокам хранения, то есть: стойкие колбасы - около 36% воды (включая сухие колбасы, салями и краковские колбасы), полустойчивые колбасы - 36-56% воды (включая сосиски кабанос и живецкую колбасу) и нестойкие колбасы - до 72% воды (колбаса обыкновенная, белая и колбасная).
Итак, начнем с того, что колбаса после копчения готовится на пару. Исключение составляет сырая колбаса, которая не копченая. Копчение происходит в коптильнях, где мы коптим колбасы несколько часов при температуре 50-60oC. Время копчения колбасы варьируется и зависит от многих факторов. Продолжительность копчения колбасы зависит, среди прочего, от размера колбас и мяса, из которого они сделаны. Излишне говорить, что время копчения большой и толстой колбасы будет дольше, чем у маленьких и тонких колбас. После копчения колбаски можно ошпарить.
Варка колбасы - это не что иное, как варка колбасы, т.е. термическая обработка. Однако важно, чтобы колбаса не лопнула при правильном заваривании, потому что тогда аромат попадет в воду, а не останется внутри колбасы. Другой фактор - это количество заваривания колбасы, так как слишком долгое приготовление колбасы приведет к потере вкуса и может высохнуть. Поэтому посмотрим, сколько варить колбасу, чтобы сохранились ее вкус и аромат. Также ознакомьтесь с этой статьей рецепта ветчины .
Варка копченой колбасы - как правильно ее ошпарить?
Если мы знаем, как приготовить домашнюю колбасу, у нас не будет проблем с ее копчением или ошпариванием. Однако не все знают, как работает этот процесс, поэтому им необязательно знать основные принципы приготовления такой колбасы. Посмотрим, как долго мы варим копченую колбасу и что нужно знать обо всем процессе варки.
Количество вареных колбас различается, как и время копчения, которое мы измеряем, когда знаем, как приготовить знакомую копченую колбасу. Очень популярный метод заваривания копченой колбасы - положить ее в кастрюлю с водой с температурой около 70 ° C и запарить в течение 20 минут, постоянно поддерживая эту температуру. Для этого пригодится градусник, так как он будет постоянно следить за теплотой воды.
Рекомендуется к домашнему мясу!
Следующий способ аналогичен. Что ж, нам нужно вскипятить воду в кастрюле и на этот раз держать ее при температуре 75oC. В такую воду кладем нашу копченую колбасу и даем настояться 20-30 минут. Важно, что и здесь нужно постоянно обращать внимание на температуру воды. После ошпаривания можно слить горячую воду, промыть сосиски теплой водой и развесить на палочках в проветриваемом и прохладном месте. После того как сосиски просохнут и остынут, их можно убрать в холодильник или заморозить. Конечно, если мы хотим съесть его сразу, мы не кладем его в холодильник. А может быть, вам также будет интересна эта статья о пошаговой выдержке ветчины ?
Варка на пару или приготовление белой колбасы?
Белую колбасу нужно варить, а не варить. Это важно, потому что кожура колбасы может потрескаться при варке, и мы не можем сделать это так, чтобы не потерять свой аромат. Варят белую колбасу иначе, чем копченую, и об этом нужно помнить.
Первый способ копчения заключается в том, что вы кладете в кипяченую воду несколько зерен душистого перца, сушеный майоран, лавровый лист, соль и дольку чеснока. Все перемешать и положить в кастрюлю белую колбаску, проколотую в нескольких местах. Доведите воду в кастрюле до кипения, но следите за тем, чтобы вода не кипела. По истечении этого времени нам нужно выключить конфорку и накрыть кастрюлю крышкой. Таким способом варим колбасу минут 15-20.
Другой способ очень похож. Подсолите воду и приправьте по вкусу выбранными нами специями, а затем колбасу проткните вилкой в нескольких местах. Так кожица колбасы не сломается. Опустить колбасу в кипяток, затем сразу убавить газ до минимума и дать настояться 20-30 минут. В случае тонких сосисок время заваривания короче и занимает около 15 минут. Ознакомьтесь также с собранными здесь статьями о мясе и мясном ассорти .
Если вы хотите делать сосиски в домашних условиях, мы не должны забывать о технологии производства, а также о том, что вы должны выбрать правильные наполнители для колбас. Когда делаем знакомую колбасу, начинаем варить и коптить колбасы. Как мы видели, колбаса варится по-разному, и мы должны подбирать ее под вид колбасы. Это очень важно, потому что, выбирая определенную технику для вида, мы получаем желаемую консистенцию и вкус наших колбас.
