Белый цикорий имеет слегка горьковатый привкус, поэтому нравится не всем. Однако есть его стоит, потому что он низкокалорийный и полезный. В этих рецептах вкус цикория прекрасно гармонирует с другими ингредиентами и перестает беспокоить даже своих заявленных противников. Откройте для себя лучшие рецепты салатов из цикория.
Если вы ищете больше советов и информации, посмотрите также статьи о салатах и салатах здесь.
Салат из цикория - почему его стоит есть?
Съедобная часть растения - это цветок - удивительно, не правда ли? Тем более, что он похож на головку из плотно сложенных листьев. Они довольно жесткие, имеют форму лодочки, поэтому отлично подходят для приготовления самых разных закусок, с успехом могут заменить миски. Однако у цикория столько же сторонников, сколько и противников. Не всем нравится его характерная горечь от инулина. Однако именно этот ингредиент заставляет употреблять цикорий как можно чаще.
Инулин - природный пробиотик. Это полисахарид, который, как и клетчатка, уменьшает запор. Кроме того, он стимулирует иммунную систему и увеличивает усвоение кальция. Он стимулирует работу печени и почек, немного снижает уровень глюкозы в крови, поэтому употребление цикория рекомендуется диабетикам и инсулинорезистентным людям. В овощах много витамина А и фолиевой кислоты. Он также может содержать витамин С, магний, железо и марганец.
Вопреки виду, белый цикорий может быть действительно вкусным. Вам просто нужно выбрать правильные головы. Лучше всего они вкусные, когда они маленькие, компактные и легкие. Они должны быть до 15 см в длину и иметь желтый край, потому что чем они зеленее, тем они горькие. Самым ценным является цикорий, употребляемый в сыром виде, в салатах, как добавка к бутербродам или просто как закуска со сливочным сыром или творогом. Однако его также можно подавать теплым, например, тушенным или запеченным под лоскутным одеялом из овощей или соусом бешамель. А может, вам также понравится эта статья о выращивании цикория в саду ?
Салат из цикория с ужином
Салат из цикория и яблок
Лучший салат на ужин? Конечно же, капуста с яблоком! Представляем очень похожий рецепт, но именно с использованием цикория. Добавление яблока - хит - цикорий любит компанию фруктов, сладость которых немного уравновешивает его горечь. Если вместо майонеза для салата приготовить нежный соус на основе йогурта, вся композиция получится просто восхитительной.
- 3 средних цикория,
- 2 яблока,
- 50 г грецких орехов,
- 1 чайная ложка горчицы
- 2 столовые ложки нежного натурального йогурта,
- соль и перец для вкуса
Рецепт мгновенного приготовления, салат из цикория и яблок хорошо сочетается с ужином. Он отлично сочетается с любым типом мяса, но также отлично подойдет к рыбе, потому что имеет тонкий вкус благодаря яблокам, а фундук делает вкус более сухим.
- Промойте и высушите цикорий. Нарезать их тонкими полосками.
- Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки, удалите косточки и натрите на крупной терке.
- Смешайте ингредиенты для соуса: горчицу, йогурт и специи.
- Грецкие орехи мелко нарезать.
- Смешать ингредиенты с соусом, сверху посыпать орехами.
Салат из свежего цикория
Все салаты из свежих овощей подходят к ужину. Цикорий может заменить в них салат-латук, придать им другой вкус и обеспечить много питательных веществ. Цикорий, съеденный в сыром виде, содержит больше всего витаминов и питательных веществ, поэтому вам следует готовить его как можно чаще.
- 2 головки цикория,
- 1 красный перец,
- 5 редис,
- 1 большой помидор,
- 1 молотый огурец,
- 2 столовые ложки готового соуса для винегрета.
Приправить салат можно не только винегретом. Также можно добавить в него другой соус, например, йогурт или коктейльный соус на основе майонеза. Учтите, что обычное оливковое масло будет приятным на вкус.
- Цикорий промыть и обсушить, нарезать тонкой соломкой.
- Перекрестить болгарский перец, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
- Вымойте редис, удалите стебли и разрежьте на четвертинки или шестнадцать.
- Помидор помыть, нарезать более толстыми кубиками.
- Огурец вымыть и очистить от кожуры, нарезать толстыми кубиками.
- Смешайте все ингредиенты и полейте винегретом.
Рекомендуемые книги с рецептами салатов и салатов
Салат из цикория на праздничном столе
Салат из цикория и апельсина
Цикорий немного более изысканный, чем обычный салат, поэтому его отлично подавать за праздничным столом. Красиво будет смотреться как нарезанные, так и лодочки с начинкой из салата. Салат из цикория и апельсинов станет настоящим хитом на следующей вечеринке!
- 2 головки цикория,
- 4 столовые ложки салата ягненка,
- 1 большой апельсин
- 100 г сыра с голубой плесенью,
- 2 ломтика поджаренного хлеба,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- по желанию: 100 г клубники.
Апельсин фантастически уравновешивает острый вкус цикория, а добавление сыра с голубой плесенью делает салат поистине элегантным и имеет отчетливое интересное послевкусие. Салат можно приготовить в большом блюде или разложить по тарелкам для гостей. Вы также можете добавить сверху нарезанную клубнику - это красивое украшение, но также отличное дополнение к аромату.
- Вымойте и просушите цикорий. Листья разбить на кусочки.
- Салат баранины помыть, срезать корни.
- Очистите апельсин от кожуры. Удалите белые пленки и очистите мякоть. Разбейте частицы на мелкие кусочки.
- Сыр нарезать кубиками с голубой плесенью.
- Смешайте все ингредиенты.
- Поджаренный хлеб нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до образования гренок. Посыпьте ими салат.
Салат из цикория с копченым лососем
Копченый лосось и цикорий - идеальное сочетание. Вообще этот салат любит компанию с рыбами и отлично с ними работает. В этом рецепте цикорий не режется, а листья представляют собой листовые палочки, которые можно заливать салатом. Выглядит красиво и имеет прекрасный вкус.
- 2 цикория,
- 150 г копченого лосося, нарезанного ломтиками,
- 9 помидоров черри,
- 4 столовые ложки салата ягненка,
- 100 г сливочного творога, можно с зеленью, укропом или сливками,
- оливковое масло для заливки.
На приготовление может уйти некоторое время, но это действительно отличная закуска для вечеринки по любому поводу.
- Вымойте салат и цикорий из баранины. Разделите цикорий на небольшие лодочки.
- Смажьте ломтик лосося сыром, заверните в рулет и выложите в лодочку из цикория. Используйте все лодки таким образом. Разложите их на блюде.
- Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать на половинки или четвертинки. Украсьте тарелку салатом из баранины и помидорами черри, убедившись, что в каждой лодке есть хотя бы несколько овощей.
- Сбрызнуть оливковым маслом.