Многие маринуют и капусту дома, у кого-то еще в репертуаре маринованная свекла. А маринованные овощи? Это встречается немного реже. И это ошибка, ведь силос замечательно влияет на наш организм! И они действительно могут повлиять на наше здоровье. Узнайте, как приготовить маринованные овощи самого высокого качества.
Если вы ищете дополнительные советы и информацию, ознакомьтесь также со статьями по силосу здесь.
Маринованные овощи - действие
Овощной силос - свойства
Соление было самым популярным способом консервирования пищи во всем славянском регионе. Однако от этой традиции на нашей кухне сохранилось только маринование капусты, огурцов и иногда свеклы (на борщ). Однако оказывается, что мариновать можно практически все. Маринованный сельдерей, перец, даже помидоры и яблоки, даже листья и цветы настурции. И конечно же смешанный овощной силос. Стоит заготавливать хотя бы небольшие порции силоса каждый год. Зачем?
Вы наверняка знаете, что маринование капусты или огурцов делает их более ценными с точки зрения питательных веществ. Во время ферментации размножаются бактерии, которые играют очень важную роль в нашей пищеварительной системе. Благодаря этому весь силос (и вода из него) хорошо влияет на пищеварительную систему. К ним стоит обращаться при запорах, проблемах с пищеварением и изжоге. Они более эффективны, чем йогурт или кефир. Также стоит употреблять их в профилактических целях.
Силос в банках - тоже благо лета, законсервированный на зиму. Когда фрукты и овощи зимой дорогие и более низкого качества, силос будет подходящим. Они могут быть ценным источником витаминов и минералов, когда они нам больше всего нужны. Также важно знать, что маринованные овощи содержат меньше калорий, чем сырые.
Маринованные овощи в банках
Маринованные овощи для банок изготавливаются несколькими способами. В некоторых культурах в маринад добавляют уксус, но это более острый овощной маринад, чем сам маринад. Однако, чтобы замариновать некоторые овощи, добавьте к ним немного маринованной воды. Благодаря этому процессы брожения пройдут быстрее, что остановит порчу овощей в воде.
Мариновать овощи, как мариновать капусту или огурцы, можно несколькими способами. Например, приготовьте целую большую банку или керамический горшок с силосом, а затем поместите их в банки. Вы также можете сразу же приготовить силос в небольших банках. После маринования их хранят в прохладном месте, чтобы остановить процесс брожения, чтобы овощи оставались хрустящими, твердыми и вкусными. Обязательно ознакомьтесь с этой статьей с рецептами маринованной свеклы .
Маринованные овощи с огорода
Маринованная морковь - рецепт
Маринованную морковь редко готовят самостоятельно. Однако его часто добавляют в смешанный овощной силос, потому что он имеет интересный сладкий вкус. Однако силос из моркови тоже нужно готовить отдельно, потому что он действительно вкусный. И очень и очень хрустящий. И он отлично подходит для многих различных восточных блюд, таких как кашотто и жареная лапша. Морковь следует готовить по основному рецепту:
- 1 кг моркови,
- 1 л воды,
- 1,5 столовых ложки соли
Конечно, можно добавить к целому немного специй, но в таком состоянии лучше всего подойдет морковь. Хрустящий, вкусный и сладкий. Если вам нравятся более острые овощи, можно добавить половину перца чили в банку. Вы также можете добавить немного сельдерея. Это сделает силос острым, а маринованный сельдерей получится еще и вкусным. Приведенное выше соотношение подходит для 2-литровой банки.
- Вымойте и очистите морковь.
- Морковь нарезать соломкой.
- Разложите в банке.
- Смешайте воду с солью.
- Залить банку рассолом и плотно завинтить.
- Карманное время составляет 4-8 дней. Затем переместите банки в прохладное и тенистое место.
Как приготовить маринованный редис
Вкусные розовые шарики. Маринованный редис - это то, что вам нужно. Они являются чрезвычайно богатым источником витаминов и минералов, а вода после их маринования идеальна: кислая, соленая, розоватая. Это силос, который каждый должен делать на зиму. Редис также не может отсутствовать в овощных смесях для банок.
- 4 пучка редиса,
- 1 л воды,
- 1,5 столовых ложки соли,
- 1 зонтик фенхеля,
- 3 вишневых листа,
- 5 столовых ложек маринованной воды из огурцов, яблок или других солений
Приготовление редиса несложное, в принципе, очень похоже на приготовление маринованной моркови. Сами по себе редис довольно острый, поэтому добавлять в него хрен или что-то острое не нужно. Однако вы можете добавить листья, чтобы сделать весь силос более ароматным.
- Редис промыть, нарезать черешки.
- Выложите редис в банку. Сверху выложить вишневые листья и укроп.
- Добавьте воду для силоса.
- Приготовьте рассол.
- Редис залить рассолом, хорошо прикрутить.
Маринованные кабачки на зиму
Тот факт, что маринованные цукини вкусные, не должен вызывать удивления. Ведь это тыквенный овощ, очень похожий на огурец. Однако в мариновании он имеет немного другой вкус - он мягче и слаще. Силос можно приготовить так же, как и огурцы. На зиму, до ужина, будет просто отлично.
- 2 кабачка среднего размера,
- 1 л воды,
- 1,5 чайных ложки соли
- 1 зонтик фенхеля,
- ½ чайной ложки душистого перца, ½ чайной ложки горошин перца,
- 4 см кусок корня хрена,
- 1 зубчик чеснока
Приготовление силоса в этом случае также не проблема. Если кабачки молодые, их даже очищать не нужно - кожица будет мягкой и хорошо прилипнет.
- Вымойте кабачки и при необходимости очистите их.
- Нарежьте цукини на палочки по высоте банки. При необходимости удалите семена.
- Насыпьте в банку душистый перец и перец.
- Положите кабачки в банку, расположив палочки вертикально и достаточно плотно.
- Сверху добавить специи: укроп, хрен и чеснок.
- Приготовьте рассол. Залейте банку и сразу закрутите крышку.
- Через 3-4 дня можно попробовать малосолевые кабачки, через 8 дней они будут отлично мариноваться.
Рекомендуемые аксессуары для подготовки силоса
Необычный овощной силос - рецепты
Маринованная цветная капуста - рецепт на зиму
Маринованная цветная капуста на сегодняшний день является самой хрустящей из всех представленных здесь овощей. У него необычный вкус, очень самобытный. Поэтому не всем нравится, но попробовать стоит. Можно подобрать к редьке, тогда она приобретет интересный розовый цвет. Подходит для приготовления различных блюд, например, салатов.
- 1 головка цветной капусты,
- 1 л воды,
- 1,5 столовых ложки соли,
- 5 столовых ложек маринованных огурцов, лимонов или других овощей и фруктов,
- ½ чайной ложки перца и душистого перца,
- 1 зонтик укропа
Конечно, можно приготовить и цветную капусту с чесноком. Это сделает его вкуснее и ароматнее. Также можно добавить в него кусочек перца чили. Это сделает весь силос хрустящим, хрустящим и здоровым.
- Очистить цветную капусту от листьев, разрезать на глубину и нарезать соцветиями.
- Тщательно промыть.
- Разложите розы в банке, добавьте специи. Сверху положить зонтик от фенхеля.
- Добавьте маринованную воду.
- Приготовьте рассол и вылейте овощи в банку.
- Немедленно покрутите его и оставьте в тишине. Время травления - 4-8 суток.
Маринованный перец пошагово
Паприка обычно готовится в маринаде из уксуса, но стоит попробовать и маринованный вариант. Это настоящий деликатес. Маринованный перец получается вкусным и слегка сладким. Стоит позаботиться о времени маринования, чтобы оно не утратило твердости. Для маринования подходят красный и желтый перец. Также можно добавить немного чили или приготовить силос только из острого перца. Затем они становятся целыми.
- 4 больших перца,
- 1 л воды,
- 1,5 чайных ложки соли
- 5 столовых ложек маринованной овощной воды,
- 1 зонтик фенхеля,
- по желанию 1 зубчик чеснока,
- 3 вишневых листа
Болгарский перец в банках выглядит красиво, потому что он красиво окрашен. Маринованная вода очень вкусная и полезна для кишечника.
- Перец вымыть, нарезать кусочками и удалить сердцевину.
- Нарезать перец соломкой шириной 6 сантиметров.
- Перцы выложить в ошпаренные банки. Добавьте укроп и чеснок.
- Вымойте листья вишни, выложите в банки для паприки.
- Добавьте маринованную воду.
- Приготовьте рассол из воды и соли. Залейте банки и немедленно закройте.
- Время маринования 4-7 дней.
