Эстрагон (полынь драганек) - выращивание, использование, свойства

Это пряное растение родом из Южной и Средней Азии. Из-за жгучего вкуса, резкого запаха и скрученных корней его назвали дракункулусом, то есть маленьким драконом. В прошлые века его считали противоядием от укусов ядовитых животных. Эстрагон Artemisia dracunculus, или полынь, принадлежит к семейству сложноцветных. Травы используются как ароматная пряность.

Если вас также интересуют другие растения, которые можно использовать в качестве приправ, мы собрали их для вас здесь .

Artemisia dracunculus (артемизия дракункулус) - свойства

Описание травы эстрагона

Различают французский эстрагон и русский эстрагон. Французский сорт нежный, с узкими блестящими листьями травы, источающими аромат аниса и перца. Русский эстрагон дает более узкие и светлые листья, лишенные запаха аниса. В умеренном климате семена дают только русский эстрагон. Корень растения - светло-коричневое корневище с придаточными корнями. Артемизия драганек - многолетнее растение, хорошо переносящее несколько градусов мороза.

Эстрагон - выращивание

Эстрагон предпочитает уединенные и солнечные места. Лучше всего выращивать на влажной перегнойной почве. В травяных садах требуется удобрение компостом и органическими удобрениями.

Умножение:
- С апреля возможно размножение растения делением корневища. Летом можно сажать побеги черенками. Расстояние 30 х 40 см обязательно, потому что полынь прорастет до 150 см в высоту. Французский эстрагон размножается только лохами.
- Семена эстрагона русского высевают в землю весной.
уход
- Останавливаем растение и подрезаем осенью, чтобы омолодить. Зимой, чтобы защитить эстрагон от низких температур, мы укрываем его хвойными деревьями, соломой или мульчей.
Сбор и хранение
- Летом собираем зеленые верхушки побегов. Сушить листья можно при температуре около 25 градусов по Цельсию, но сушеный эстрагон не такой ароматный, как свежий. Вы можете сохранить растение и сохранить его аромат, настаивая листья в масле или уксусе. Также травы подходят для замораживания. Если вас также интересуют другие травы и лекарственные растения, почитайте здесь больше вдохновения .

Эстрагон в горшке

Выращивание дома

Полынь (artemisia dracunculus) хорошо переносит комнатное выращивание. Доступ к свежим и ароматным специям на вашей собственной кухне возможен и прост. Достаточно приобрести эстрагон в горшке и пересадить в целевую емкость большего размера. На дно горшка налейте слой дренажа и засыпьте его садовой землей. На таком субстрате саженцы быстро приживутся. Если мы видим, что эстрагон начинает желтеть, возможно, растению не хватает питательных веществ. Небольшое удобрение жидким удобрением, предназначенным для горшечных растений, будет стимулировать рост эстрагона в горшке и правильно его питать.

Домашний уход за травами эстрагона

Выращивание трав в домашних условиях требует правильного положения. Полынь теплолюбива и лучше всего растет на солнечных местах. Поэтому хорошее место - это подоконник, через который проникает солнечный свет. Растение плохо переносит сквозняки, поэтому следите за тем, чтобы оно не стояло с приоткрытыми окнами, особенно в прохладные и ветреные дни. Регулярный полив летом и забота о том, чтобы растение не выливалось зимой, позволят ему развиваться здоровым.

Эстрагон в горшке, за правильным уходом, поливом и подстриженным, может радовать глаз и вкус домочадцев до 5 лет. А может быть, вас тоже заинтересует тимьян ?

Эстрагон - свойства и применение

Лечебные свойства эстрагона

Листья эстрагона богаты йодом, минеральными солями, каротином, эфирными маслами, флавоноидами, фитостеринами, дубильными веществами и витаминами А и С. Благодаря своим активным компонентам полынь полынь используется при лечении многих заболеваний:

в прежние времена растение использовалось при цинге и эпилепсии,
пропаренные листья стимулируют пищеварительную систему и улучшают аппетит. Прием травы устраняет метеоризм и чувство переедания,
употребление эстрагона поддерживает правильное функционирование желчных протоков и печени,
наличие в растении фитостеринов снижает уровень плохого холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний,
корень эстрагона снимает зубную боль,
растение обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, успокаивает кожные заболевания при внутреннем и внешнем применении, например, в виде компрессов.

Лучшие удобрения и семена трав - проверьте их!

Лечебные рецепты из травы эстрагона

Свежая зелень используется для приготовления лекарства из полыни, которую также можно получить при домашнем выращивании в горшке и сушеном эстрагоне.

Эстрагонный уксус рекомендуется при кожных проблемах и для полоскания рта. Для его приготовления лучше всего использовать 1 литр яблочного или винного уксуса, который следует залить свежими веточками эстрагона. Оставьте плотно закрытый сосуд в сухом, прохладном и затененном месте примерно на две недели. После процеживания лечебная жидкость готова к употреблению. Он хорошо подходит для промывания пораженных участков, а также для полоскания горла и рта.
Настой рекомендуется при проблемах с пищеварением и проблемах с желчевыводящей системой. Для его приготовления можно использовать сушеные или свежие листья. Залейте 1 столовую ложку кипятком и оставьте на 15-20 минут. Приготовленный таким образом чай пейте после еды по 1/2 стакана.
Сушеный эстрагон удачно заменяет соль. Приправлять блюда зеленью рекомендуется при нефрологических заболеваниях, гипертонии и при похудении. А может быть, вас также заинтересует розмарин и его свойства ?

Использование эстрагона на кухне

Пряная трава с приятным ароматом - это пряность, которую часто используют на кухне.

Эстрагон - важный ингредиент в готовой смеси специй, называемой мелкими травами. Наряду с кервелем, петрушкой и чесноком он образует известную французскую специю, которую добавляют, например, в блюда из яиц.
Острое послевкусие эстрагона хорошо сочетается с ингредиентами соусов - медвежьим, голландским и татарским.
Свежие листья драганки добавляют в майонез, салаты, смешивают с маслом и поливают жареной рыбой и мясными блюдами.
Эстрагон усиливает вкус жареной курицы, а также является важным ингредиентом начинки для птицы.
Маринады с эстрагоном приобретают крепкий, пряный вкус и насыщенный аромат.
Листья можно заморозить и добавить в летние напитки, обогатив их вкус.

Рецепты с использованием эстрагона

Фаршированные грибы с эстрагоном

Для приготовления вкусной закуски вам потребуются большие грибы, около 50 грамм, у которых аккуратно снимаем ножки, оставляя целиком шляпки. Нарежьте ножки и смешайте с 3 чашками измельченного свежего хлеба, 2 измельченными зубчиками чеснока, мелко нарезанным луком, 2 столовыми ложками свежего измельченного эстрагона, 1 цельным яйцом, солью и перцем. После тщательного перемешивания наполните шапочки начинкой. Намазать яйцом и панировочными сухарями. Обжарить в 4 стаканах оливкового масла и слить лишний жир на пергаменте. Фаршированные грибы прекрасно сочетаются с майонезом и белым вином. Порция рассчитана на 4 человек.

Курица, запеченная в эстрагоне

Использование эстрагона в мясных блюдах повлияет на их беспроблемное употребление, без ощущения переедания и неприятных ощущений пищеварения. Ароматная приправа, добавленная к размягченному маслу - 2 столовые ложки свежих трав, соль и перец - сделает куриную начинку. Используйте его для заполнения всех отверстий разделенной птицы, из которых ранее были удалены кости. Концы каждой порции скрепляем деревянными зубочистками или металлическими шпажками. Запекайте мясо в жаропрочной посуде в фольге при температуре 210 градусов Цельсия около 40 минут. Готовое блюдо мы можем подать, например, на семейном празднике, с добавлением любимых овощей.

Литература: