Яблочное вино - отличный напиток для осеннего или зимнего сезона, когда на улице прохладно. Самодельный алкоголь обязательно сделает приятным не один серый вечер! Рецепт яблочного вина - неужели он только один?
Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также со статьями о домашнем вине, собранными здесь.
Рецепт яблочного вина
Как приготовить сладкое яблочное вино?
Начните яблочное вино с подготовки фруктов. Лучше всего подойдут как осенние, так и зимние сорта. Помните, что плод должен быть спелым, а не червивым! Серый сычужный фермент или антоновка отлично подойдут для приготовления этого простейшего рецепта яблочного ликера. Также стоит обратить внимание на насыщенный цвет фруктов - тогда вино будет… золотистым!
Рецепт яблочного вина - список ингредиентов
- 3 килограмма спелых яблок
- 1 килограмм сахара
- 2 литра родниковой воды
- 5 граммов изюма
- дрожжевая мать
- питательное вещество для дрожжей
Прежде чем приступить к приготовлению вина из яблок, помните, что материнские дрожжи нужно приготовить за 5 дней до начала приготовления напитка! Просто выдавите из яблок стакан натурального сока, добавьте ложку сахара и щепотку питательного вещества для дрожжей. Варить все (около 15 минут), затем остудить бульон и добавить к нему винные дрожжи. Закройте все ватной пробкой и поставьте в теплое место на 24 часа. По истечении этого времени вскипятите и остудите 2 стакана сока, смешайте с 3 столовыми ложками сахара и щепоткой питательного раствора и добавьте «смесь» в заранее отложенный бульон. Дрожжевая мать будет готова через пять дней! Если вам нужен дополнительный совет, ознакомьтесь с этой статьей о фруктах для приготовления вина .
Когда вы подготовили дрожжевую матрицу и все вышеперечисленные ингредиенты, пора сделать следующий шаг - приготовить собственное домашнее вино! Все еще не знаете, как приготовить яблочное вино? Вот так!
Рецепт яблочного вина - пошаговое приготовление
- Вымойте яблоки и отожмите из них сок - можно сделать это соковыжималкой.
- Вымойте, а затем ошпарьте бутылку - влейте в нее сок, добавьте изюм и заранее приготовленную дрожжевую матку.
- Смешайте сахар с кипяченой водой, затем остудите и добавьте к остальной жидкости.
- Заклеить обернутую марлей бутылку с ватой или пробкой с трубкой для брожения.
- Теперь надо ждать ... 2 месяца! По истечении этого времени перелейте вино в чистые стеклянные бутылки и поставьте на месяц в темное место (например, в погреб).
- Сладкое яблочное вино станет еще выразительнее, если в него добавить изюм, рябину или груши. Или, может быть, вам также понравится эта статья о вине из ежевики ?
Резюме
Это простейший рецепт яблочного вина, который может приготовить буквально каждый - конечно, при условии, что у него есть подходящее оборудование. Очень похожим способом можно приготовить еще один вкусный осенний напиток - виноградное вино. Изменив пропорции, вы также можете приготовить рецепт яблочного самогона из ингредиентов!
Вино из яблочного сока
Альтернатива без соковыжималки
Если у вас дома нет соковыжималки, приготовить яблочное вино можно не только из одних фруктов - все, что вам нужно, это… яблочный сок. Чтобы приготовить действительно простой и вкусный алкогольный напиток, вам понадобится несколько ингредиентов - их сочетание гарантирует, что вы получите отличное домашнее вино для осенних встреч с друзьями. Из приведенного ниже списка ингредиентов можно приготовить целых 5 литров яблочного «нектара».
Рекомендуемые винные аксессуары по отличным ценам
Список ингредиентов для вина из яблочного сока
- 4 литра 100% яблочного сока
- 0,75 килограмма сахара
- 1 чайная ложка дрожжевой среды
- пол столовой ложки пектофермента (когда сок не процеживается)
- 0,5 г метабисульфата калия
- 5 г дрожжей (например, Фермивин, около 4 злотых в продуктовой сети Carrefour)
Такие ингредиенты, как метабисульфат калия, вы найдете, среди прочего, в магазинах, торгующих спиртосодержащими средствами, и стоит около 3 злотых за 10 г (например, Biowin). Ознакомьтесь также с собранными здесь статьями о домашних спиртах .
Вино из яблочного сока - Подготовка
- Вылейте яблочный сок в кастрюлю и добавьте в него сахар - если он не хочет растворяться, прогрейте сок некоторое время.
- Вылейте полученный бульон в ферментер или винный шар. Когда температура в помещении поднимется до 30 градусов по Цельсию, в «смесь» добавить дрожжи и все тщательно перемешать, предварительно закупорив ферментер пробкой с трубкой для брожения.
- Примерно через 2 недели перелить вино во вторичный ферментер.
- Подождите, пока дрожжи опустятся на дно, и добавьте в вино метабисульфат калия, чтобы стабилизировать вино.
- Пора ждать… еще 2, максимум 3 недели. За это время домашнее вино из яблочного сока осветлится.
- По истечении этого времени налейте вино в бутылки и дайте ему постоять минимум 3 месяца.
Резюме
Помните, что пектоферменты не всегда решают проблему мутного вина - отсюда частый осадок в бутылках. Остается либо принять его, либо дать напитку много времени, чтобы все в нем прижились плавающие предметы. Таким образом, рецепт яблочного вина можно смело заменить на 100% сок - это все равно будет очень сладкое яблочное вино, но в несколько… упрощенном варианте.
Настойка яблочная
Когда рецепта яблочного вина недостаточно ...
Когда яблочное вино, яблочный сок или рецепт самогона с яблоком уже наскучили, всегда можно сделать себе ... настойку! Она менее популярна, чем вышеупомянутые домашние спирты, но попробовать рецепт ее действительно стоит - никакая другая настойка не может так разогреться и иметь такой интенсивный, пряный вкус. Предложение для настоящих гурманов, которые обязательно будут к нему возвращаться. Некоторые даже говорят, что у него гораздо более выраженный вкус, как у сладкого яблочного вина.
Список ингредиентов яблочной настойки
- 1 килограмм яблок
- 0,75 л спирта
- 1 стакан воды
- 0,3 килограмма сахара
- 5 зубчиков
- 0,5 стручка ванили
- кора корицы
Яблочную настойку приготовить предельно просто - люди думают, что рецепт ее проще, чем рецепт яблочного вина или рецепт яблочного самогона! В чем единственная сложность приготовления этой настойки? Что ж, его потребления придется подождать еще несколько недель. Также ознакомьтесь с этой статьей о приготовлении виноградного вина .
Настойка яблочная - способ приготовления
- Положите нарезанные яблоки в максимально большую банку.
- Добавьте внутрь измельченную кору корицы, ваниль, сахар и гвоздику, затем залейте теплой водой и спиртом.
- Держите смесь в теплом месте около 6 недель.
- Полученную настойку разлить по красивым бутылочкам и хранить только в темном месте.
- Если вы предпочитаете настойки на сухой вкус - уменьшите количество добавляемого сахара!
Резюме
Как видите, приготовление настойки недолгое и несложное, не требует больших знаний или оборудования (что необходимо для рецепта яблочного вина). Через месяц ликер будет готов - и чем дольше вы его «держите», тем вкуснее будет позже!
Выбирая фрукты к яблочному вину, настойке или самогону, всегда выбирайте здоровые и спелые яблоки! Секрет напитков в основном заключается в ... добавках. Именно благодаря им виноградное вино, вино из яблочного сока или яблочная настойка имеют особый вкус! Так что не бойтесь добавлять гвоздику, ваниль или корицу. А может миндаль и кардамон? В такой «хорошей компании» аксессуаров холодное время года вам обязательно понравится!
