Кислые огурцы - одно из традиционных блюд польской кухни. Едим их как дополнение к обеду, бутербродам или как вкусную закуску. Традиционно соление огурцов происходит летом, когда у нас есть недорогие молотые огурцы и укроп. Хотя маринованные огурцы доступны в продаже круглый год, следует знать традиционные рецепты маринованных огурцов, чтобы сделать их самостоятельно из свежих огурцов. Это самые вкусные, твердые и хрустящие маринованные огурцы. В статье ниже мы представляем традиционные рецепты засолки огурцов, а также решаем вопрос засолки и засолки.
Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также с этой статьей о рецептах варенья из молотых огурцов.
Маринованные и маринованные огурцы
Существует множество мифов и споров о понятиях маринования и брожения. Многие задаются вопросом, одинаковы ли понятия о маринованных и кислых огурцах или что-то другое. Маринование или маринование огурцов основано на действии молочнокислых бактерий, которые приводят к молочнокислому брожению. Это естественный процесс. К сожалению, недобросовестные производители пытаются ускорить этот процесс, применяя химические методы, которые не всегда полезны для потребителя. Поговаривают, что такой процесс следует называть кислованием, а не естественным маринованием. Однако даже несколько десятилетий назад эти термины означали точно такой же процесс. Поэтому, покупая продукты в магазинах и задумываясь над вопросом маринованных и кислых огурцов, стоит внимательно читать этикетки, особенно с учетом добавок и консервантов.Что касается процесса травления и травления, то он точно такой же. Если вы ищете больше советов, загляните такжеЗдесь собраны статьи об огурцах .
Маринование огурцов - рецепты
Польская кухня славится своими маринованными и кислыми продуктами, наиболее популярными из которых являются соленые огурцы и квашеная капуста. Сделать маринованные огурцы своими руками очень просто и даже люди с меньшим кулинарным опытом могут попробовать приготовить это простое блюдо самостоятельно. Секрет кроется в правильном применении рассола для соленых огурцов или для малосоленых огурцов и в огуречных специях. Также очень важно приобретать качественные молотые огурцы. Стоит покупать у проверенного продавца. Огурцы низкого качества, выращенные с избытком химикатов, приводят к тому, что маринованные огурцы будут безвкусными, мягкими и рассыпчатыми.
Традиционный рецепт маринованных или маринованных огурцов выглядит следующим образом. Для хранения огурцов вам понадобится большая банка или керамическая посуда. Если вы планируете делать варенье из огурцов на зиму, лучше всего приготовить вымытые и ошпаренные литровые банки.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- молотые огурцы в достаточном количестве, чтобы поместиться в вашу банку
- поваренная соль,
- вода,
- свежий или сушеный укроп,
- ароматизирующие специи, такие как чеснок, корень или листья хрена, и специи для маринования огурцов. А может быть, вам также будет интересна эта статья с рецептами малосоленых огурцов ?
Вот рецепт, как пошагово приготовить соленья:
- в большую банку положите на дно слой укропа и специи, такие как корни или листья хрена,
- затем вымойте огурцы и плотно выложите на слой укропа,
- постарайтесь расположить ингредиенты в банке как можно плотнее, чтобы было как можно меньше разрывов,
- Чеснок не очищайте, а разделите на части или срежьте головку, а кусочки чеснока разложите между слоями укропа и огурцов,
- укроп, специи и огурцы разложить слоями в банке, укроп должен быть последним слоем,
- приготовить рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Вода должна быть качественной и кипяченой. Если хотите, чтобы огурцы жалили быстрее, влейте горячий маринад. Если можете подождать или предпочитаете малосолевые огурцы, влейте холодный рассол.
- Огурцы в банке следует чем-то загружать сверху, чтобы они прижимались и не плавали свободно.
Рецепт приготовления маринованных огурцов можно обогатить, добавив различные специи, которые придадут огурцам аромат. К огурцам можно добавлять:
- лист или корень хрена,
- дубовые листья,
- листья смородины,
- листья вишни.
Рекомендуемые баночки по лучшим ценам!
Также в продаже есть готовые смеси специй для маринования огурцов. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах огурцов и уксуса .
Заготовки огурцов на зиму - пастеризация огурцов
Воспользовавшись сезоном измельченных огурцов, который длится в июле и августе, стоит приготовить консервы из огурцов на зиму. Благодаря этому мы будем наслаждаться зимой хрустящими огурцами, которые намного вкуснее огурцов, которые продаются круглый год.
Мы можем мариновать соленые огурцы или делать соленья в уксусе. Для этого огурцы разложите по банкам поменьше и полейте рассолом точно по рецепту, описанному выше. Для приготовления солений в уксусе мы используем маринад для маринованных огурцов, приготовленный из воды с уксусом, солью и сахаром.
Для того, чтобы консервы из огурцов пережили зиму - будь то кислые огурцы или огурцы в уксусе - их полезно будет пастеризовать, чтобы они могли храниться долго. Пастеризация заключается в нагревании банок до температуры от 60 до 100 градусов с целью удаления микроорганизмов и тщательного всасывания банок. Огурцы традиционно пастеризуют путем кипячения в кастрюле с водой.
Для этого приготовьте большую кастрюлю. Выстелите дно тканью или бумагой, чтобы банки не касались горячего дна кастрюли, так как они могут разбиться. Ставьте в него банки так, чтобы они не касались друг друга и не касались стенок горшка. Налейте теплой воды до 1/2 банки и доведите до кипения. С момента закипания пастеризовать огурцы 15 минут. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этой статьей рецепта приготовления огурца .
Процесс пастеризации всегда проводится при приготовлении консервов на зиму, соленых огурцов, маринованных огурцов или консервов из других овощей или фруктов. Еще один метод пастеризации - запекать банки в духовке при 100 градусах около часа.
Пастеризация огурцов дополнительно защищает банки от вскрытия. Однако в этом нет необходимости. Чтобы банки закрылись, просто переверните их и дайте остыть. Однако пастеризация дает больше уверенности.
Закваска или засолка огурцов не вызовет никаких затруднений даже у менее опытных в кулинарии людей. Стоит попробовать сделать маринованные огурцы своими руками из свежемолотых огурцов, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. Кислые огурцы не только вкусны, но и полезны, как и любой силос.
