Маринованные огурцы, капуста, пекинская капуста, даже маринованная морковь или редис, а маринованные фрукты? Если вам это кажется странным, попробуйте маринованные яблоки. Это поистине необычное лакомство, когда-то было чрезвычайно популярным, сегодня о нем много забыли. Жалко, ведь почти в каждом саду есть яблоня и маринование - лучший способ сохранить яблоки на зиму и сохранить их пищевую ценность.
Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь со статьями о яблонях здесь.
Маринованные яблоки - что это и к чему подавать?
Маринованные яблоки - традиционное лакомство славян.
Маринованные яблоки входят в кулинарную традицию большинства славянских стран. Возможно, потому, что яблоня была первым одомашненным и скрещенным деревом в Центральной Европе, возможно, потому, что маринование изначально было единственным способом использовать плод и хранить его на зиму - сахар появился в нашей стране относительно поздно.
По какой-то причине когда-то очень популярны были маринованные яблоки. Сто лет назад их часто видели на столах. В наши дни они не особенно распространены. Однако делать их стоит, ведь маринование яблок сохраняет свою пищевую ценность. Все силосы обладают множеством оздоровительных свойств и положительно влияют на пищеварительную систему. В случае с яблоками эффект двоякий, так как они сами полны пектина и клетчатки.
Маринованные яблоки в банках красиво смотрятся и могут стать замечательным украшением кухни. Однако мариновать их действительно стоит, так как они обладают потрясающим вкусом. Они слегка кислые, но с фруктовой сладостью, что делает их идеальными для многих применений.
С чем подавать маринованные яблоки?
Маринованные плоды вряд ли можно есть без добавок. Они не похожи, например, на огурцы, которые можно просто достать из банки и со вкусом перекусить, хотя ничто не мешает это сделать. А вот маринованные яблоки можно добавлять в различные блюда. Они дополняют вкусовые композиции необычайно интересными нотками.
Маринованные яблоки можно использовать для приготовления салата. Особенно если засолить квашеную капусту с яблоком в бочке, но не только. Маринованные яблоки можно просто натереть на терке и добавлять в любые салаты - они исключительным образом отразятся на его вкусе и существенно его изменят. Однако это лакомство используется не только в салатах. Их добавляют в тушеное мясо, благодаря чему мясо приобретает совсем другое, более нежное послевкусие, а соус становится кисло-сладким. Иногда в блюда добавляют кислые яблоки ... с фасолью. Это звучит удивительно, но это отличное решение, которое должны использовать особенно веганы и вегетарианцы. Если у вас много консервированных яблок, ознакомьтесь также с этой статьей о рецептах яблочного вина .
Маринованные яблоки - пошаговый рецепт
Маринование яблок - выбор и приготовление фруктов
Маринованные яблоки помещают в банки объемом 4-5 литров. Поэтому для маринования следует выбирать более мелкие плоды, которые отлично в них поместятся и будут привлекательно смотреться. Выбирайте только яблоки органического происхождения, не опрысканные. Конечно, самые лучшие - это те, что выращиваются на вашем участке, вы также можете купить их прямо в саду у фермера.
Плоды должны быть отличного качества. Известно, что на любительских яблоках иногда появляются пятна и неровности - они никоим образом не должны беспокоить. Однако стоит отметить, что маринованные в банках яблоки должны быть твердыми, чтобы не было синяков. При приготовлении яблочного пюре или джема лучше использовать сливы, а для маринования выбирать только собранные яблоки идеального качества.
Мы отобрали самые оригинальные баночки - обратите внимание!
Какой сорт лучше всего мариновать? Прекрасны более твердые и мелкоплодные сорта. Идеальны благородные и старые сорта, такие как «Костеле», «Крулова Ренет» и «Пенкна з Репт». Из более новых сортов подойдет "Лиголь", но для маринования следует выбирать более мелкие плоды. Твердая, сочная мякоть - лучший выбор, поэтому «Антонувки» и «Малиновки» не подойдут. Но ранние урожаи, все еще твердые яблоки «Olive Żółtej» (популярные Papierówki), да.
Яблоки в банках - рецепт со специями
Приправы придают маринованным яблокам необычный, очень нежный аромат. Поэтому их используют практически во всех рецептах, особенно гвоздику и корицу можно встретить довольно часто. В конце концов, есть ли лучшее сочетание, чем яблоки и корица? Возможно нет! Поэтому стоит попробовать этот рецепт.
- 1 пятилитровая банка,
- 3 кг яблок,
- 10 зубчиков,
- 4 см имбиря,
- 1 палочка корня корицы,
- 2 столовые ложки не йодированной каменной соли,
- пару столовых ложек сока квашеной капусты.
Приготовить маринованные яблоки очень просто. Вначале нужно очистить и подготовить банку. Яблоки можно мариновать долго, также можно положить их в банку и регулярно есть. Время маринования обычно составляет около 8 дней, но чем тверже фрукты, тем дольше это может занять. Добавление воды с квашеной капустой улучшает жжение фруктов - в воде содержатся полезные бактерии, отвечающие за маринование яблок.
- Вымойте плод, разрежьте на половинки или четвертинки. Очень маленькие яблоки можно оставить целыми.
- Нарежьте имбирь, не снимая кожуры.
- Положите в банку яблоки, имбирь, корицу и гвоздику.
- Соль растворить в воде, добавить капустный сок.
- Вылейте рассол в банку и сразу прикрутите.
- Храните маринованные яблоки в банках в холодильнике.
Маринованные яблоки - другие рецепты
Маринование яблок с медом
Не только пряные маринованные яблоки вкусны. Многие делают их несколько иначе, более сладкими и добавляют в рассол немного меда. Такое необычное сочетание делает приготовленные таким образом яблоки по-настоящему вкусными. Желательно приготовить хотя бы одну порцию прямо к употреблению.
- 3 килограмма мелких яблок,
- фильтрованная вода (количество зависит от размера банки),
- на 1 л воды: 80 г меда и 15 г соли,
- несколько листиков вишни или черной смородины.
Листья вишни и смородины, как и маринованные огурцы, придают блюду аромат и неповторимый аромат. Их добавление также может принести пользу маринованной моркови и капусте. Конечно, лучше всего выбирать такие без изменений, из нетронутых деревьев из собственного сада.
- Вымойте яблоки, разделите на половинки или четвертинки.
- Нагрейте воду в кастрюле, растворите в ней мед и соль. Перемешайте до полного растворения.
- Разложите яблоки в банке объемом 4-5 литров.
- Вымойте листья и выложите их на яблоки.
- Все это залить подготовленным теплым, но не горячим маринадом и сразу же отжать.
- Время маринования 7-8 дней.
Квашеная капуста с яблоками
Если вы хотите мариновать яблоки только для того, чтобы добавить их в салаты из квашеной капусты, вы можете сразу же приготовить салаты для маринования. Нарезая квашеную капусту в бочке, оставьте немного для приготовления салата. Будет вкусно и полезно, а с добавлением моркови станет настоящей витаминной бомбой.
- 2 кг капусты,
- 3 яблока,
- 3 моркови,
- столовая ложка измельченного укропа,
- укропный зонтик,
- 5 чайных ложек соли.
На приготовление этого чугуна уйдет всего минута. Можно сразу запастись полезным салатом на ужин. Квашеная капуста с яблоком действительно поражает. Для приготовления блюда можно использовать каменный горшок или большую стеклянную банку.
- Капусту нашинковать.
- Яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Посыпьте каждый слой солью и укропом.
- Выложите овощи слоями, тщательно взбивая каждый слой, пока не появится сок.
- Накройте банку загруженной тарелкой и отставьте для маринования.
- Время от времени протыкайте шпажкой все слои до дна, чтобы выпустить воздух.
- Когда капуста станет для вас достаточно кислой, можно перемешать салат и разложить по банкам меньшего размера. Хранить в прохладном месте.
Силос должен занимать важное место в нашем ежедневном рационе. А кислые яблоки только увеличат их количество в меню. Это простой и действительно вкусный способ, который должен понравиться людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой и пытающимся повысить общий иммунитет организма.