Маринованный перец шаг за шагом - мы выбрали 4 лучших рецепта

Соление - лучший известный человеку способ хранения овощей на зиму. Он не только позволяет сохранить полезные свойства, но даже усиливает их воздействие. Все благодаря бактериям, которые появляются в процессе ферментации. В Польше маринование обычно ассоциируется с капустой и огурцами, но мариновать можно практически все, например, перец. Квашеная капуста действительно вкусна и очень полезна. Узнай, как его приготовить.

Для получения дополнительных советов и информации ознакомьтесь со статьями о паприке здесь.

Маринованный перец - основные рецепты

Маринованный перец - свойства и применение

Маринованный перец для баночек - альтернатива покупке зимой дорогого и зачастую невкусного и сухого перца. Кроме того, существует гораздо более здоровая альтернатива - маринование сохраняет вкус и твердость перца, выращенного на открытом солнце, и дополнительно обогащает его исключительными полезными свойствами. В первую очередь, такой перец оказывает влияние на пищеварительную систему - улучшает ее работу и поддерживает процесс восстановления бактериальной флоры. Таким образом, он способствует укреплению иммунной системы. В нем много витаминов С и В.

Поэтому перец на зиму - отличная идея. Его можно приготовить разными способами. Он приятен на вкус, если его замариновать самостоятельно, и хорошо сочетается с другими овощами, такими как маринованные помидоры или маринованная морковь. Он имеет слегка сладковатый вкус и может быть дополнен специями, которые придают ему пикантность, аромат или выразительность. Для маринования также подходят острые и цветные перцы. Прекрасно подойдет белый перец, но также подойдут желтый и оранжевый. Зеленый может быть недостаточно сочным и вкусным.

Маринованный перец чаще всего можно использовать как дополнение к бутербродам и салатам. Идеально подходит в качестве закуски к зимнему обеду - ценный и вкусный источник витаминов. Однако его также можно добавлять в различные блюда, например, в восточные супы или как добавку к лепешкам и пасте. Еще есть приготовление щчи по-русски с квашеной капустой, помидорами и часто просто с добавлением маринованного перца. Он идеально подходит для холодных дней, чем-то похож на наш томатный суп из капусты.

Маринованный перец (болгарский или венгерский перец) - основной рецепт

На самом деле приготовление маринованного перца на зиму очень похоже на приготовление маринованных огурцов. Таким же способом делают маринованные помидоры, а также маринованные яблоки или свеклу. Рецепт можно использовать и для овощных смесей.

1 кг сладкого перца,
5 зубчиков чеснока,
2 зонтика фенхеля,
1 чайная ложка семян черного перца,
1 чайная ложка семян душистого перца,
3 лавровых листа,
2 литра воды,
60 г соли

Овощ оставляют для брожения в рассоле на 4-7 дней. За это время перец немного теряет твердость, но чем короче вы оставите его мариноваться, тем он будет хрустящим и сочным. Маринованная вода также безопасна для питья.

Перец помыть, порезать, удалить черешок и семенные гнезда.
Порезать перец на четвертинки.
Перцы выложить в банки. Добавить специи, сверху положить зонтики от фенхеля.
Приготовить рассол: кипяченую воду соединить с солью.
Разлить по банкам. Раскрутите его прямо сейчас.
Отложите в сторону тишины. Если вы хотите сохранить перец на зиму, переместите его в более прохладное помещение после того, как получите необходимую степень силоса.

Если вам нужны другие идеи, ознакомьтесь также с этой статьей «Рецепт маринованного перца» .

Маринованный перец - интересные рецепты

Маринованные огурцы с перцем

Также неплохо приготовить маринованный перец с огурцами. Такое сочетание гарантирует, что силос будет иметь интересный вкус. Вы можете замариновать все овощи в большой банке, а затем переложить их на зиму в меньшие. Как приготовить маринованные огурцы с перцем?

1 кг огурцов,
1 кг красного перца,
60 г соли,
2 литра воды,
4 зубчика чеснока,
1 кусок корня хрена,
чайная ложка перца в зернах и душистого перца

И в этом случае приготовить силос очень просто. Процесс ферментации также длится от 4 до 7 дней, и в зависимости от времени маринования овощи могут быть разными по хрусткости и вкусу. Маринованные огурцы с паприкой отлично подходят для приготовления салата на ужин.

Вымойте огурцы. Вымойте перец, порежьте и избавьтесь от розетки.
Разделите перец на кусочки.
Выложите овощи в банку. Добавьте специи.
Приготовьте рассол.
Залить банку рассолом. Согните плотно.
Отложите для тишины в затененном месте.

Маринованный перец с листьями

В силос часто добавляют листья различных фруктовых деревьев или кустарников, чтобы улучшить их вкус и аромат. Маринованный перец для банок также можно приготовить с добавлением листьев. Как это сделать? Тебе нужно:

2 кг перца (красный или белый перец Иголомский),
2 литра воды,
60 грамм соли,
4 зубчика чеснока,
1 зонтик фенхеля,
2 вишневых листа,
2 дубовых листа,
2 листа куста черной смородины

Листья плодовых растений часто добавляют в огурцы для получения сладкого насыщенного аромата. Также они отлично сочетаются с перцем, а благодаря дубу запах будет еще более интенсивным и интересным. Так перец становится вкуснее.

Маринованный перец в рассоле, а также рецепты обработанного перца на зиму

Перец помыть, порезать, удалить сердцевину и разделить на четвертинки.
Листья вымыть и обсушить.
Приготовьте рассол.
Перцы выложить в банки. Добавьте специи. Сверху выложить листья.
Залить банки рассолом. Покрутите его и отложите в сторону.

Маринованный перец чили - рецепты

Острый перец тоже можно мариновать. В этом случае хорошо подойдут и чили, и пепперони, или пеперончино. Его можно выращивать в саду или на террасе, а маринование - лучший способ сохранить его подольше. Маринованный острый перец не годится кушать просто так. Чаще всего используется лишь немного специй. Можно добавлять в супы и соусы или добавлять в маринад для мяса. Маринованная вода также очень острая, ее также добавляют в соусы, рагу и супы. Подойдет перец пепперони для банок.

1 кг острого перца,
3 зубчика чеснока,
2 см корня хрена,
укропный зонтик,
1 л воды,
60 грамм поваренной соли

Перец маринуется целиком, поэтому выбирайте те, которые по длине подходят в банке. Вы можете добавить больше чеснока, если хотите, чтобы силос был более острым и ароматным. Хорошо использовать не йодированную соль.