Салат из огурцов - ваше любимое блюдо на ужин? На зиму с ней нужно попрощаться, но, к счастью, консервы из огурцов сохраняются круглый год и все еще могут быть на вашем столе. Если маринованные или консервированные огурцы наскучили, можно попробовать немного другой вариант - огурцы в горчичном соусе. Узнай, как их готовить, и узнай самые оригинальные рецепты!
Если вы ищете больше советов, ознакомьтесь со статьями об огурцах здесь .
Огурцы в горчичном рассоле на зиму
Маринованные огурцы с горчицей
Заготовки из огурцов на зиму - лучший способ разнообразить ужин. Когда на улице мороз и дождь, сложно достать свежие овощи хорошего качества, поэтому нашим союзником, естественно, должны быть силос или маринованные овощи. Маринованные огурцы, даже самые лучшие, могут быстро наскучить, а те, что в уксусе, многим кажутся слишком пикантными. Поэтому лучшая альтернатива - огурцы в горчичном рассоле.
Вы могли подумать, что горчица сделает их пряными, но нет. У него более ярко выраженный аромат, но при этом маринованные огурцы с горчицей немного менее уксусно-кислые. Все зависит от того, какую горчицу добавить. Ароматы меда, сливок или стола будут более тонкими, русский или дижонский - очень пряными. Интересным решением также является французская горчица - сохраненные целиком горчичные шарики сделают маринованный огурчик оригинальнее. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах варенья из огурцов .
Хранение огурцов на зиму
Если хотите, чтобы огурцов в горчице хватило еще на год, обязательно обратите внимание на банки и процесс пастеризации. Огурцы нужно класть в чистые обжаренные банки с ровными, не зазубренными краями. Колпачки тоже должны быть чистыми и ровными. Если они даже слегка повреждены или погнуты, они, скорее всего, не зацепятся и огурцы могут испортиться.
Чтобы огурцы на зиму были прочными и хорошими, баночки нужно пастеризовать. Их следует варить при температуре 90 градусов Цельсия в плоской кастрюле примерно 5-8 минут после закипания. Уровень воды должен быть на 2-3 см ниже крышки. При высоких температурах колпачок будет всасывать и не пропускать воздух. Консервы из огурцов лучше всего класть в банки меньшего размера - 0,5-0,8 л, это всего лишь порция на один семейный обед.
Горчичные огурцы - соленые огурцы без кожуры
Налить в маринованные огурцы с горчицей
Базовый рецепт - соленья в горчице. Их очищают, нарезают кусочками, довольно крупные огурцы. Гнезда семян можно удалить, но в этом нет необходимости. Приготовленные таким образом огурцы получаются очень вкусными, а также подходят для приготовления салатов и подобных консервов. Ключевым элементом горчичных огурцов является рассол. Способ его приготовления такой же, как и для стандартных маринованных огурцов. А может быть, вам также будет интересна эта статья с рецептами малосоленых огурцов ?
Для горчичного огурца вам понадобится (порция на 3 кг молотых огурцов):
- 5 стаканов воды,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан уксуса,
- 5 чайных ложек горчицы (любой, кроме французской),
- 3 столовые ложки соли.
Соедините все ингредиенты и, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар хорошо растворился. Вы также можете добавить в рассол лавровый лист, но чаще всего кладете их прямо в банки.
Мы отобрали самые оригинальные баночки - обратите внимание!
Пошаговый рецепт горчичных огурцов
После того, как рассол будет приготовлен, вы можете дать ему остыть, пока готовите соленья и банки. Рецепты маринованных огурцов совсем не сложные.
- Очистите огурцы, нарежьте их кусочками.
- Вымойте и запарьте банки.
- Положите в каждую банку по несколько зерен перца, семян горчицы и душистого перца, или можете положить в них один лавровый лист.
- Разложите огурцы по банкам плотно вертикально.
- Положите сверху в каждую банку немного фенхеля. Если хотите более нежного сладковатого вкуса, можно добавить кусочек моркови.
- Вылейте охлажденный рассол примерно на 1-2 см ниже края банки. Пастеризовать 6 минут. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах огурцов с чесноком .
Огурцы в горчичном рассоле - интересные рецепты
Горчичные огурцы с медом
Людям, предпочитающим сладкие ароматы, отлично подойдут горчично-медовые огурцы. Этот вкус можно немного ощутить, если использовать медовую горчицу, но если добавить настоящий мед с пасеки, будет еще интереснее.
- 3 килограмма огурцов,
- 1 литр воды,
- 1 стакан уксуса,
- 1 стакан сахара (или меньше по вкусу)
- 3 столовые ложки соли,
- 5 столовых ложек горчицы (любой),
- 3 столовые ложки настоящего жидкого меда.
Специи:
- 2 моркови,
- душистый перец, горчица, перец,
- укроп и корень хрена.
Рецепт в основном такой же, как и для базовой версии. Однако вы можете оставить огурцы в кожуре и нарезать их продольными ломтиками. Благодаря этому они отлично подойдут для бутерброда. Приготовьте маринад, как и раньше, но помните, что мед нужно добавлять в конце варки. А может, вам тоже понравится эта статья с рецептами огурцов с куркумой ?
Салат из огурцов в горчичном маринаде на зиму
Как насчет приготовления салата из огурцов и других овощей в горчице? Это также отличное дополнение к зимним обедам - богатым витаминами и низкокалорийным.
- 1 кг огурцов,
- 1 большая луковица,
- 200 г моркови,
- 3 стакана воды,
- полстакана уксуса,
- полстакана сахара,
- 3 столовые ложки соли,
- 5 столовых ложек горчицы (желательно слабой)
- специи в банке.
Если вы хотите приготовить более острые на вкус огурцы, положите также в банки острый перец - на такое количество огурцов хватит и половины.
- Морковь отварить целиком. После остывания нарезать кружочками.
- Очистите и нарежьте лук.
- Огурцы очистить, вымыть и очистить от кожуры, нарезать дольками. Они не должны быть слишком тонкими, это не салат из огурцов.
- Вскипятите воду с уксусом, сахаром, солью и горчицей. Остывать.
- Насыпьте семена горчицы, душистый перец, перец горошком и лавровый лист в ошпаренные банки. Также можно за один раз добавлять кусочки острого перца с семечками.
- Смешайте овощи с луком и плотно разложите по банкам.
- Залить остывшей жидкостью. Хорошо вкрутить и пастеризовать 7-8 минут.
Приготовленные таким образом маринованные огурцы будут иметь более сладкий вкус. Они отлично подходят к картофелю и мясу, но на самом деле также могут быть основой салатов или дополнением к бутербродам. Также ознакомьтесь с этой статьей с рецептами варенья из молотых огурцов .
