Прежде чем на ночном небе появится первая звезда, дающая понять домочадцам, что пора сесть за рождественский ужин, необходимо завершить интенсивную работу по приготовлению традиционных постных блюд. Некоторые блюда привлекают внимание хозяек задолго до долгожданного сочельника. Один из них - традиционный красный борщ на свекольной закваске, известный нашим предкам на протяжении многих веков. Предлагаем, как приготовить маринованную свеклу для борща и как приготовить вкусные блюда из свеклы не только на Рождество.
Для получения дополнительных советов и вдохновения ознакомьтесь с статьями с рецептами здесь.
Маринованная свекла для борща - пищевая ценность
В Beta Vulgaris свекольный имеет съедобные корни и молодые листья. Он известен своими питательными и лечебными свойствами. Он содержит витамины, пектины, яблочную и щавелевую кислоты, белок, минеральные соли и углеводы. Блюда из свеклы обладают витаминизирующим и укрепляющим действием. Их рекомендуют, в частности, при анемии, заболеваниях кишечника и печени. Питьевой сок, полученный из сырой свеклы, поможет избавиться от мочевой кислоты и улучшить обмен веществ.
Свекольную закваску получают при ее мариновании. При добавлении в борщ придает блюду насыщенный красный цвет, особый вкус и аромат. При употреблении в пищу маринованный свекольный сок усиливает полезные свойства овощей. Маринованная свекла для борща - богатый источник витамина С. Регулярное употребление сока, желательно перед едой, поможет избежать простудных заболеваний, будет способствовать детоксикации организма и поможет при анемии, поддерживая кроветворение. Высокое содержание кверцетина - соединения, положительно влияющего на иммунную систему, - облегчает лечение аллергии. Молочнокислые бактерии помогают регулировать пищеварительную систему.
Из маринованной свеклы можно приготовить множество полезных и вкусных блюд - не только в канун Рождества. Хозяйки готовят из них салаты, обогащают вкус бигосов, готовят традиционный борщ и украинский борщ. Сок разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте. Вы можете использовать его для питья холодным или горячим. Или, может быть, вам также понравится эта статья о рецептах свекольного сока ?
Лучшие рецепты маринования красного борща
Простой рецепт на закваске
Ферментация свеклы для борща длится не менее 7-14 дней, что необходимо учитывать, если мы хотим приготовить настоящий домашний борщ на рождественский ужин. Приготовить закваску несложно. Очистив свеклу, очистите ее от кожуры и нарежьте ломтиками. Мы также можем засолить их кожурой. При работе на кухне лучше надевать перчатки.
Ингредиенты для свекольной закваски:
- свекла красная - 1 кг
- вода - 2 л
- кусочки цельнозернового хлеба - 5 даг
Подготовка:
- Плотно сложите кусочки паранджи в банку или каменный горшок.
- Налейте в емкость теплую кипяченую воду и бросьте вместе с кожицей кусочки цельнозернового хлеба, что ускорит брожение овощей. Свеклу нужно тщательно накрывать. Прижмите содержимое - свеклу можно загружать, например, тарелкой.
- Накройте все это бумагой для завтрака, проткнутой вилкой или марлей. Если мы используем крышку от банки - не затягивайте.
- Поставьте блюдо из свеклы в теплое место с температурой около 20 градусов по Цельсию.
- Если свекла выступает над маринадом, на поверхности закваски может появиться налет, который необходимо удалить вместе с кусочками свеклы, на которых он появился. Не забудьте добавить воду, чтобы она покрыла овощи.
- Закваска готова через несколько дней, когда она приобретет кисловатый привкус. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах свекольного сиропа .
Рецепт маринованного красного борща со специями
Ингредиенты:
- свекла красная - 1 кг
- чеснок - ½ головки
- лавровый лист - 7 листочков
- душистый перец - 10 зерен
- черный перец - 15-20 зерен
- наводнения:
- вода - 1 ½ л
- соль - 2 ч.
Подготовка:
- Свеклу помыть, не слишком крупную, и нарезать тонкими ломтиками. Мы также можем очистить их.
- Плотно уложить ломтики свеклы в банку, добавить чеснок, соль и другие специи.
- Все ингредиенты прессуем и заливаем теплой кипяченой водой.
- Отставить блюдо в теплое место. Через 2 недели закваска для борща готова.
Слейте воду из закваски свеклы. Их можно добавлять в супы, использовать для приготовления салатов и закусок. Разлейте закваску по банкам, закрутите крышку и храните в холодильнике.
Рецепт маринованного красного борща с яблоками
Перед тем, как положить свеклу и яблоки в банку, их следует тщательно промыть и порезать. Очистите яблоки от семян и разделите их на четвертинки. Тонко очистить свеклу и нарезать ломтиками.
Ингредиенты:
- свекла красная - 1 кг
- яблоки - 2 штуки сладких яблок
- чеснок - несколько зубчиков
- репчатый лук - половина 1 луковицы
- лавровый лист - 5 листиков
- душистый перец - несколько зерен
- гвоздика - несколько штук
- наводнения:
- вода - 1 л
- соль - 2 ч.
Подготовка:
- Очищенную и нарезанную свеклу и яблоки плотно уложить в банку.
- Добавьте чеснок, нарезанный лук, лавровый лист и специи.
- В теплую кипяченую воду всыпать соль. Перемешайте и перелейте рассол в банку со свеклой и яблоками.
- Все ингредиенты должны быть тщательно покрыты рассолом, поэтому лучше всего их взвесить, например, тарелкой.
- Накрываем крышкой, но не завинчиваем, чтобы процесс брожения шел беспрепятственно.
- Оставить банку в теплом месте примерно на 7-14 дней.
- Слейте воду из маринованной свеклы и яблок. Разлейте закваску по банкам и храните в холодильнике.
Рекомендуемые аксессуары для подготовки силоса
Вкус маринованного борща зависит от используемых вами специй. Самые популярные добавки: чеснок, лук, лавровый лист, душистый перец и перец. Также стоит обратиться к другим специям, которые позволят получить оригинальный вкус и аромат борща:
- добавить в блюдо из свеклы смесь корицы, гвоздики и фенхеля,
- мы можем улучшить вкус закваски, добавив несколько семян тмина,
- вкусная и полезная добавка к чесноку - по 1 столовой ложке меда и тмина,
- также подойдут семена тмина и кориандра,
- корень хрена - оригинальная добавка, которая сделает силос пикантным.
А может вас тоже заинтересует эта статья с рецептом свекольного супа ?
Рецепт борща - как приготовить борщ на Рождество?
Традиционный борщ в канун Рождества - это постное блюдо, приготовленное на овощном и грибном бульоне с добавлением специй и свекольной закваски. Это то, что ели наши предки, а самый старый рецепт его приготовления датируется 16 веком.
Рецепт традиционного красного борща:
Ингредиенты:
- сушеные грибы - 5 грамм
- суп овощной - 25 грамм (морковь, петрушка, сельдерей, лук, лук-порей)
- вода - 1 ½
- красная свекла - ½ кг
- чеснок - 1-2 зубчика
- сахар
- специи - черный перец - 10 зерен, душистый перец - 3-5 зерен, 1 лавровый лист
- свекольная закваска - ½ л
Подготовка:
- Очищенные и разделенные овощи отварить с чесноком.
- Добавьте в кастрюлю с бульоном тонко нарезанные ломтики свеклы и специи. Варить все на медленном огне, не доводить до кипения.
- Отдельно отварить грибы в ½ л воды.
- Слейте овощной и грибной отвар и смешайте жидкости.
- Добавляем свекольную закваску. Довести все до кипения и прекратить готовить.
- Подчеркнем вкус борща небольшим количеством сахара. Если мы собираемся повысить кислотность борща, можно добавить немного лимонного сока.
- Перед тем как подать борщ на стол, добавьте тертый чеснок, который подчеркнет характерный аромат блюда.
Традиционный борщ в канун Рождества едят с грибными клецками или котлетами из слоеного или дрожжевого теста. Мы можем подавать борщ на глубоких тарелках или в чашках. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах салата из сельди со свеклой .
