Огурцы издавна доминируют в польской кухне. Хотя продукты из огурцов доступны в продаже круглый год, консервы из огурцов возвращаются на зиму. Стоит воспользоваться сезоном огурцов летом, чтобы сохранить аромат молотых огурцов. За это время делаем маринованные или маринованные огурцы. В частности, маринование - отличный вариант, потому что маринады можно модифицировать для создания уникальных вкусовых композиций, например, огурцы карри или огурцы с куркумой .
Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь также с этой статьей о рецептах варенья из молотых огурцов.
Огурцы на зиму - горстка вдохновения
Июль и август - сезон, когда молотые огурцы самые дешевые, и это лучшее время для варенья из огурцов. Соленые огурцы и соленые огурцы продаются круглый год, но самые вкусные - домашние варенья из свежих маринованных огурцов.
Варенье из зеленых огурцов на зиму мы делаем с июня до конца сентября. Огурцы можно мариновать или мариновать, создавая соответствующие соленья. В обоих случаях вам понадобятся скрученные или консервные банки. Банки должны быть чистыми и ошпаренными.
Какие варенья можно приготовить из огурцов? При приготовлении консервов из зеленых огурцов на зиму мы можем использовать различные специи и ароматизаторы, а также комбинировать их с другими овощами. Пример - маринованные огурцы с перцем. С другой стороны, различные дополнительные пряности для маринада позволят получить интересные вкусовые композиции, например, огурцы с чили, огурцы карри или огурцы с куркумой. Если вы ищете больше советов, ознакомьтесь со статьями об огурцах здесь .
Для варенья используем целые огурцы, огурцы разрезанные пополам или пополам. Мы также можем приготовить сэндвич с огурцами, нарезав огурцы продольной соломкой. Если нарезать огурцы тонкими ломтиками, получится зимний салат из огурцов.
Маринованные огурцы и малосольные огурцы
Маринованные огурцы получают в результате молочнокислого брожения, созданного молочнокислыми бактериями. Благодаря этому мы получаем огурцы с неповторимым кисловатым вкусом. Мы можем сделать маринованные огурцы для непосредственного употребления или в банках на зиму. В процессе маринования через 2 дня у нас получаются малосолевые огурцы, а если подольше подержать в рассоле, то получаются маринованные.
Для приготовления малосолевых огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- молотые огурцы,
- укроп,
- рассол в пропорции 1 столовая ложка соли на 1 литр воды,
- специи: чеснок (неочищенный), корень хрена,
- по желанию можно добавить добавки, улучшающие вкус, такие как: листья дуба, смородины или вишни.
Рецепт, как сделать маринованные или малосоленые огурцы для банок на зиму:
- подготовить чистые и ошпаренные банки, желательно литровые,
- в каждую банку положить несколько веточек укропа, специи для маринованных огурцов, несколько зубчиков чеснока, небольшой кусочек корня хрена,
- плотно укладывать огурцы в банки,
- сделать рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, довести до кипения и залить огурцы горячим рассолом,
- Закройте банки и поставьте их в место с комнатной температурой,
- через 3 дня переместите огурцы в более прохладное место,
- еще через 5 дней пастеризовать банки около 15 минут.
Делая огурцы на зиму, вы получите малосоленые огурцы через 3 дня, а маринованные - через 2-3 недели. А может быть, вам также будет интересна эта статья с рецептами малосоленых огурцов ?
Консервированные огурцы - рецепт
Летом мы также делаем консервы из соленых зеленых огурцов на зиму. Огурцы сохранятся в уксусном маринаде, который мы делаем по следующему рецепту:
- 5-6 стаканов воды,
- 1 стакан 10% уксуса,
- 3 столовые ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли.
Традиционно в маринованные огурцы мы добавляем следующие специи:
- лавровый лист,
- душистый перец
- белая горчица,
- зернистый перец,
- чеснок (по желанию).
Чтобы приготовить консервированные огурцы для банок на зиму, готовим баночки заварные. На дно каждой банки выложите специи, добавьте огурцы, залейте маринадом всю банку и закройте банки.
Классический рассол для соленых огурцов позволяет мариновать на зиму не только огурцы в банках, но и различные другие овощи и грибы. Кроме того, обогащая рассол различными добавками, мы можем получить огурцы с пряным, кисло-сладким, восточным или пряным вкусом. Также ознакомьтесь с этой статьей о рецептах огурцов и уксуса .
Рекомендуемые банки и консервы по отличным ценам!
Маринование дает огромное поле для демонстрации и кулинарного творчества. С помощью добавок к классическому рассолу, приготовленных по указанным выше пропорциям, мы можем приготовить следующие препараты:
- Чтобы получить огурцы карри, добавьте в маринад 3 столовые ложки карри, в результате получатся огурцы с восточным привкусом,
- огурцы с куркумой имеют нежный, слегка пикантный вкус и красивый желтый цвет, получить который можно, добавив в рассол 3 столовые ложки куркумы,
- 3 столовые ложки горчицы придадут огурцам неповторимый, слегка пикантный вкус,
- 3 столовые ложки меда придадут огурцам кисло-сладкий вкус,
- добавляя куркуму и карри в сэндвич-огурцы одновременно, мы получаем нежный и восточный кисло-сладкий вкус.
Рецепт острых огурцов на зиму и сэндвич-огурцов
Интересный рецепт - острые огурцы на зиму. Добавление горчицы создаст слегка пикантную вкусовую композицию. Однако огурцы с чили очень пряные. Для огурцов с чили создаем рассол с другим составом, в который вместо воды добавляем масло:
- 3 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 головка чеснока
- 1,5 стакана уксуса
- 8 столовых ложек масла
- 3 стакана сахара
Добавьте чайную ложку порошка чили в приготовленный таким образом рассол или меньше, если вы хотите менее острый вкус. С другой стороны, огурцы со сладким или острым перцем готовятся на основе классического маринада. В банки выложить огурцы с красным или острым перцем. Овощи вместе замаринованы, что придает им неповторимый аромат.
Огурцы-сэндвичи, которые готовят, нарезав их продолговатыми ломтиками, также стали популярными. Благодаря этому вынутые из банки огурцы сразу же можно класть на бутерброды. Сэндвич с огурцами можно приготовить в классическом рассоле с добавлением различных специй, но вкуснее всего они с добавлением карри и куркумы. Если вы ищете больше вдохновения, ознакомьтесь с этой статьей рецепта приготовления огурца .
Ничто так не украсит обеденное блюдо, как зимний салат из огурцов. Примером может служить шведский салат, который мы делаем из огурцов, моркови, лука и чеснока. Чтобы приготовить шведский зимний салат из огурцов, вам понадобятся:
- 4 кг зеленых огурцов
- 1/2 кг моркови
- 1/2 кг лука
- 2 маленькие головки чеснока
Огурцы нарезать тонкими ломтиками и переложить в большую миску. Добавьте нарезанный лук, тертую морковь и очищенные дольки чеснока. Все это залить традиционным маринованным огурцом и отставить на 2 часа. По истечении этого времени переложить салат в банки, закрыть банки и пастеризовать 15 минут.
Огурцы, консервированные или маринованные, стоит приготовить на зиму, ведь домашнее варенье позволяет сохранить неповторимый вкус созревших на солнце огурцов.